Инна Тихонова - Советское домоводство

•сахар – 230 г;

•черная смородина – 180 г

Продукты

•2 кг груш

•2,5 стакана сахара

•1 лимон

•1 л воды

Приготовление

Груши тщательно вымыть, разрезать на несколько частей и удалить семенную коробку. В подготовленные стерилизованные банки уложить груши «по плечики», в каждую банку добавить по одной дольке лимона. Залить кипящим сиропом из сахара, воды и сока одного лимона. Стерилизовать трехлитровые банки 15 минут. Затем банки тщательно закатать крышками.

Продукты

•3 кг яблок

•1 кг вишен

•500 г сахара

•1 л воды

Приготовление

Яблоки вымыть, порезать на четвертинки, семенную коробку вырезать. Вишни очистить от веточек, промыть под проточной водой. Уложить вперемешку яблоки с вишнями в подготовленные чистые банки. Воду закипятить с сахаром, залить кипящим сиропом фрукты и ягоды в банке. Заполненные банки накрыть крышками и поставить в большую кастрюлю для стерилизации. Поллитровые банки стерилизовать 10 минут, литровые – 15 минут. Затем банки закатать, перевернуть и охладить.

Продукты

•сочные яблоки

Приготовление

Яблоки хорошо вымыть, семенную коробку вырезать, хвостик удалить. С помощью соковыжималки выдавить сок. Затем яблочный сок прокипятить на маленьком огне 15 минут, не забывая снимать пенку. Через двойной слой марли разлить сок в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть банки и укутать до полного остывания.

Продукты

•1 кг слив

•2 стакана воды

•1 кг сахара

•2 стакана очищенных ядер грецких орехов

Приготовление

Сливы вымыть аккуратно вынуть косточек, стараясь не повредить цельность сливы. Затем проварить фрукты в сахарном сиропе (закипятить воду с сахаром).

Готовые сливы откинуть в дуршлаг, дать сиропу стечь и начинить сливы толчеными орехами (можно цельными ядрами). Для просушивания фаршированные сливы отправить в духовку (при 150 °С) на 5 часов. Хранить сливовые цукаты в закрытой посуде в холодильнике.

Готовые цукаты можно употреблять сырыми, использовать для приготовления десертов или в выпечке.

Кто сказал, что постный стол скучный и однообразный? Бабушка творила настоящие чудеса на кухне, чтобы доставить домашним удовольствие, и порой простое постное блюдо съедалось c неоднократной добавкой. А потом приходилось ждать следующий пост, чтобы отведать бабушкиных фирменных луковых котлеток или маринованных грибочков по секретному рецепту!

Продукты

•2 л воды

•6 средних клубней картофеля

•1 крупная морковь

•1 небольшая головка репчатого лука

•200 г грибов

•6 очищенных ядер грецкого ореха

•3 ст. ложки овсяной крупы

•зелень

•соль и молотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Картофель и грибы нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю с водой положить картофель и грибы. Поставить на разогретую плиту. Дать закипеть. Добавить измельченные грецкие орехи и морковь, натертую на крупной терке.

Советик-секретик

В грибной суп можно положить лавровый лист, но делать это надо под самый конец варки (минут за десять), а когда суп сварится, лавровый лист нужно сразу вынуть.

Варить в течение 3–5 минут. Добавить измельченный репчатый лук. Варить в течение 1015 минут. Добавить овсяные хлопья. Поперчить. Посолить. Варить в течение 5–7 минут. Перед подачей готовый суп посыпать мелко порезанной зеленью.

Продукты

•200 г фасоли

•3 средние головки репчатого лука

•6 ст. ложек растительного масла

•500 мл воды

•1 ч. ложка соли

•1/2 ч. ложки черного молотого перца

•1 ст. ложка красного молотого перца

Приготовление

Фасоль замочить на 12 часов. Затем отварить фасоль до полуготовности, лишнюю жидкость сцедить (но не выливать!). Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности. Посолить, поперчить по вкусу.

В горшочек выложить слоями: 1-й слой – фасоль; 2-й слой – лук; 3-й слой – фасоль; 4-й слой – лук.

Влить жидкость из-под фасоли и масло оставшееся после обжаривания лука. Запекать в разогретой духовке в течение 15–20 минут.

Бабушкина хитрость

Чтобы фасоль сварилась быстрее и получилась более мягкой и нежной, при замачивании добавьте соду из расчета 1 ч. ложка соды на 1 л воды.

Продукты

•1 стакан гороха

•2 стакана воды

•1 средняя морковь

•1 маленькая головка репчатого лука

•2 ст. ложки растительного масла

•зелень укропа – по желанию

Приготовление

Горох замочить в воде на 6 часов. Затем горох залить водой в пропорции 1:2 и поставить на огонь. Тем временем натереть на крупной терке морковь и добавить в кипящий горох. Огонь убавить, посолить горох с морковью, добавить нарезанный маленькими кубиками лук. За 5 минут до окончания варки добавить мелко порезанный укроп, затем растительное масло, если пост не строгий.

Продукты

•1 стакан вареного риса

•200 г маринованной морской капусты

•1 баночка консервированной кукурузы

•1 небольшой болгарский перец

•соль по вкусу

•1 ст. ложка растительного масла

Приготовление

Смешать рис, капусту, добавить консервированную кукурузу (жидкость сцедить).

Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, порезать маленькими кусочками, добавить к остальным ингредиентам.