Инна Тихонова - Советское домоводство

Продукты

•3 крупные головки репчатого лука

•4 яйца

•250 г манки

•2 небольшие моркови

•250 мл томатного сока

•100 г сметаны

•соль, черный молотый перец – по вкусу

•растительное масло для жарки

Приготовление

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Яйца соединить с манной крупой и порезанным луком. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Готовую массу оставить на 25 минут для набухания манки. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить аккуратно тесто столовой ложкой. Обжарить котлеты с двух сторон. Приготовить зажарку: морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить в небольшом количестве растительного масла, залить томатным соком, добавить сметану. Потушить на маленьком огне 5 минут. Готовые луковые котлеты сложить в кастрюлю и залить приготовленной зажаркой. Полуготовое блюдо довести до кипения, потушить 10 минут и снять с огня.

Продукты

•1 вилок белокочанной капусты (1 кг)

•100 г панировочных сухарей

•100 мл растительного масла

•соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Капусту приварить в подсоленной воде. Разобрать кочан на листья и доварить листья до полной готовности (примерно 20 минут). С каждого листика срезать утолщение и отбить прожилки. Сложить каждый капустный лист конвертом. Обмакнуть конверт в капустный отвар и запанировать в сухарях, смешанных с черным молотым перцем. Обжарить шницели с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки.

В годы моего детства ни один Новый год не обходился без оливье и селедки под шубой. Как-то не представляли в моей семье этот праздник без таких традиционных блюд. А чтобы хоть как-то разнообразить стол, бабушка придумывала все новые и новые комбинации продуктов в уже знакомых блюдах.

Продукты

•2 клубня картофеля среднего размера

•1 небольшой огурец (соленый или свежий)

•150 г докторской колбасы

•1 пучок зеленого лука

•2 вареных яйца

•100 г зеленого горошка

•200 г майонеза

•соль по вкусу

Приготовление

Отварить картофель в мундире, почистить, мелко нарезать кубиками, положить в миску.

Огурец так же нарезать маленькими кубиками и положить в миску с картофелем. Колбасу нарезать так же, как и овощи, добавить измельченный лук. Яйца варить примерно 20 минут; после варки подставить их под холодную воду. Очистить яйца, мелко порезать кубиками, положить в миску. Добавить 100 г зеленого горошка, посолить и добавить майонез по вкусу. Тщательно перемешать содержимое. Теперь салат можно подать к столу.

Продукты

•4 небольших клубня картофеля

•4 вареных яйца

•4 небольших соленых огурца

•1 средняя морковь

•1 банка консервированного горошка (поллитровая)

•1 маленькая головка репчатого лука

•200 г свежих шампиньонов

•150 г майонеза

•растительное масло

•соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Картофель, яйца и морковь сварить по отдельности, очистить и нарезать маленькими кубиками. Соленые огурцы нарезать так же. Репчатый лук и шампиньоны порезать маленькими кубиками, обжарить вместе на растительном масле до золотистого цвета. В салатник выложить все овощи, лук и грибы, сцеженный зеленый горошек, заправить майонезом и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.

Продукты

•1 пучок зелени

•1 пучок зеленого лука

•2 крупных клубня картофеля

•1 большая свекла

•1 крупная головка репчатого лука

•1 большое кисло-сладкое яблоко

•30 г очищенных ядер грецкого ореха

•250 г филе сельди

•2 вареных яйца

•соль и перец – по вкусу

•майонез

Приготовление

Картофель и свеклу отварить, дать остыть, очистить и натереть на крупной терке по отдельности. Репчатый лук обдать кипятком и натереть на мелкой терке. Яблоко очистить от кожуры, потереть на крупной терке. Выкладывать салат слоями, слегка промазывая каждый слой майонезом: картофель, измельченная сельдь, репчатый лук, часть натертой свеклы и натертый на крупной терке белок. Снова слегка смазать салат майонезом. Выложить следующие слои, уже не промазывая каждый слой майонезом: измельченные грецкие орехи, яблоко, желток, натертый на мелкой терке, и вновь свекла. Сверху смазать майонезом и посыпать резаным зеленым луком. Украсить измельченной зеленью.

Продукты

•3 крупных клубня картофеля

•1 морковь среднего размера

•1 копченая скумбрия (350 г)

•1 крупная головка репчатого лука

•100 г консервированного зеленого горошка

•1 большое яблоко (кисло-сладких сортов)

•200 г майонеза

•соль и черный молотый перец – по вкусу

•1 пучок зелени (петрушка + укроп)

Приготовление

Отварить картофель и морковь до готовности, очистить и нарезать маленькими кубиками. Копченую скумбрию очистить и разобрать на небольшие кусочки, косточки вынуть. Лук порезать маленькими кубиками. С зеленого горошка сцедить жидкость. Яблоки очистить от кожуры и семенной коробки, нарезать маленькими кубиками. Все компоненты салата соединить и заправить майонезом. Посолить, поперчить по вкусу, посыпать мелко рубленной зеленью.

Продукты

•250 г вареной печени

•2 небольшие головки репчатого лука

•20 мл уксуса (9 %) для маринада

•40 г кипяченой воды для маринада

•щепотка сахара для маринада

•2 кисло-сладких яблока

•2 средние вареные свеклы

•2 небольшие вареные моркови

•4 вареных яйца

•150 г колбасного сыра