Екатерина Мириманова - Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне

колбаса вареная – 200 г

перец сладкий – 1 шт.

бульон куриный – 2 стакана

шнитт-лук рубленый – 4 ст. ложки

зелень петрушки и укропа рубленые – 2 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свинину и колбасу нарезать ломтиками. Зелень соединить с маслом, перемешать.

Намазать ломтики свинины маслом с зеленью, накрыть сверху каждый 2 ломтиками колбасы, свернуть в рулеты и закрепить шпажками. Рулеты запечь в духовке в глубокой посуде.

Перец нарезать соломкой, добавить к рулетам вместе с луком, влить бульон и тушить до готовности.

Готовые рулеты посолить и поперчить.

Подавать рулеты горячими, полив соусом.

Совет: вместо шнитт-лука можно использовать обычный репчатый лук.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста белокочанная – 600 г

фарш говяжий – 600 г

лук репчатый – 2 головки

шпинат мороженый – 200 г

томатный соус – 200 г

яйцо – 2 шт.

морковь – 2 шт.

перец

соль

базилик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Освободить капусту от верхних листьев, вырезать кочерыжку. Варить 10 минут в подсоленной воде. Затем охладить и разобрать на листья, срезав утолщенные части. Капустные листы уложить черенками вверх так, чтобы один находил на другой, в смазанную растительным маслом круглую форму. Оставшиеся листья мелко порубить, смешать с мясным фаршем, измельченным луком и яйцом, посолить и поперчить. Разморозить шпинат. Сварить и протереть морковь.

Уложить на листья в форме 1/3 фарша с капустой, затем слой протертой моркови, 1/3 мясного фарша, слой шпината. Посыпать 2 столовыми ложками рубленого базилика и уложить оставшийся фарш. Соединить края капустных листьев над фаршем.

Запекать рулет в духовке 40 минут при 200 °C. Подавать горячим, выложив из формы. Полить томатным соусом.

Совет: можно приготовить данное блюдо и без использования шпината.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста брюссельская – 1 кг

сосиски – 200 г

морковь средняя – 1 шт.

яйцо – 1 шт.

вино белое виноградное – 100 г

сыр тертый – 50 г

соль по вкусу

зелень для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Удалить верхние листочки с капусты и опустить ее в кипящую подсоленную воду, варить 15 минут.

Очищенную морковь сварить и охладить. Сосиски и морковь нарезать кружочками.

Приготовить соус: вино выпарить до половины объема, добавить яйцо и хорошо взбить.

Уложить капусту, сосиски и морковь в смазанную маслом форму, залить соусом, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке 15 минут при 250 °C.

Оформить рубленой зеленью.

Совет: вместо сосисок можно использовать вареную колбасу.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста краснокочанная – 1,5 кг

яблоки – 500 г

лук репчатый – 500 г

сосиски – 8 шт. или

ветчина – 400 г

вино красное сухое – 1/2 стакана

уксус винный 3 %-й – 1/4 стакана

сельдерей рубленый – 3 ст. ложки

зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки

чеснок измельченный – 1 зубчик

цедра апельсиновая тертая – 1 ч. ложка

соль – 2 чайные ложки

перец душистый свежемолотый – 1/2 ч. ложки

перец сладкий красный – 2 стручка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кочан капусты зачистить, нарезать соломкой и уложить тонким слоем в керамическую посуду.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками. Лук очистить и нарезать кольцами.

Выложить слоями на капусту лук, яблоки, сладкий перец. Посыпать, соблюдая очередность, частью соли, душистого перца, апельсиновой цедры, чеснока, сельдерея и зелени. Затем повторить слои овощей и приправ в той же последовательности.

Все залить вином и уксусом и тушить на слабом огне 1–1,2 часа, изредка помешивая. За 20 минут до готовности добавить сосиски, нарезанные кружочками, или ветчину, нарезанную соломкой.

Совет: в данном рецепте можно использовать и белокочанную капусту.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

Мякоть свинины – 2 кг

чеснок – 9–10 зубчиков

вода – 2–3 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

перец душистый – 15 горошин

перец черный молотый

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свинину смазать маслом, проколоть вилкой в нескольких местах, посолить, посыпать молотым перцем, нашпиговать душистым перцем и чесноком.

На противень налить воду, положить мясо и запекать его в горячей духовке 1,5–2 часа, поливая время от времени выделившимся соком.

Когда свинина подрумянится, нагрев уменьшить.

Подать буженину горячей с отварным рисом, полив образовавшимся соком.

Совет: можно использовать и говядину, но в этом случае не забудьте подать к мясу овощной салат, чтобы мясо не казалось излишне сухим.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

Мякоть свинины – 450 г

фасоль зеленая стручковая – 50 г

грибы замороженные – 425 г

масло оливковое – 1 ст. ложка

белое вино сухое – 1 ст. ложка

соевый соус – 1 ст. ложка

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Смешать белое вино и соевый соус. Добавить нарезанную очень тонкими ломтиками свинину и перемешать так, чтобы мясо покрылось смесью.

Свинину поджарить на масле, помешивая, пока она немного не подрумянится. Добавить соль и обжаривать, помешивая, 30 секунд. Положить фасоль и грибы и готовить еще 1 минуту. Добавить к свинине немного воды и проварить, помешивая.

Переложить на подогретое сервировочное блюдо и сразу же подавать к столу.

Совет: вместо белого вина можно использовать вино красное. В этом случае советую добавить в мясо больше специй, особенно черного и красного перцев, чтобы блюдо получилось пикантным.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста китайская – 225 г

фарш свиной – 450 г

лук репчатый – 2 шт.

соевый соус – 2 ст. ложки

херес сухой – 1 ст. ложка

яйцо – 1 шт.

грибы замороженные – 3–4 шт.

масло растительное – 1 ст. ложка

соль

имбирь молотый

мята свежая

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Смешать свинину с соевым соусом, хересом и взбитым яйцом. Разделить на равные части и сформовать 12 фрикаделек.

Нагреть масло, обжарить фрикадельки до золотистого цвета и снять их со сковороды. Положить на сковороду 2 щепотки имбиря и измельченный лук, затем нарезанные небольшими кусочками капусту и грибы, добавить воду. Потушить 1–2 минуты. Посолить, добавить фрикадельки. Влить еще 3 столовые ложки воды и довести до кипения. Уменьшить нагрев, накрыть крышкой и потушить на слабом огне 20–25 минут.