Екатерина Мириманова - Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне

В конце приготовления добавить 1 чайную ложку рубленой мяты.

Совет: если вы не нашли китайскую капусту, можно использовать и обыкновенную, но в этом случае ее придется порезать как можно мельче.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть говядины – 400 г

капуста китайская – 1 кочан

лук зеленый – 40 г

чеснок – 2 зубчика

зелень измельченная – 3 ст. ложки

фасоль стручковая – 120 г

горошек зеленый – 1/2 стакана

масло растительное – 1 ст. ложка

бульон мясной – 1/2 стакана

соль – по вкусу

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезать тонкими ломтиками или кубиками.

Промытую и очищенную капусту нашинковать соломкой. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Стручки фасоли промыть. Обжарить мясо на масле. Затем мясо сдвинуть на край сковороды, выложить на сковороду чеснок, фасоль, горошек, капусту, лук, долить воды и тушить, помешивая, в течение 10 минут.

Соединить мясо с овощами, добавить измельченную зелень, влить бульон, посолить и тушить еще 10 минут.

Подавать блюдо горячим, оформив зеленью.

Совет: как и в предыдущем рецепте, вместо китайской капусты можно использовать капусту белокочанную.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть говядины – 500 г

вода – 400 г

бульонный кубик – 1 шт.

лук репчатый – 1 головка

морковь – 1 шт.

свекла – 4 шт.

капуста белокочанная – 150 г

уксус 3 %-й или

лимонная кислота разведенная – 1 ч. ложка

лавровый лист – 1 шт.

перец черный молотый, соль – по вкусу

оливковое масло – 1 ст. ложка

Для соуса:

корень хрена тертый – 2–3 ч. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Говядину нарезать кусочками, обжарить на масле, посолить и поперчить, добавить воду и бульонный кубик. Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.

Лук нарезать кольцами, морковь ломтиками, капусту и свеклу – соломкой. Соединить овощи с мясом. Добавить уксус или лимонную кислоту и лавровый лист. При необходимости влить немного бульона. Тушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.

Подавать мясо, приправив тертым хреном.

Совет: обратите внимание на то, что в некоторых рецептах я допускаю использование масла для подрумянивания мяса перед началом приготовления. Однако в этом случае количество жира должно быть минимальным.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть свинины – 1,8 кг

помидоры – 3 шт.

перец сладкий красный – 2 шт.

кабачки – 2 шт.

лук репчатый фиолетовый – 1 головка

масло растительное – 1 ст. ложка

бульон мясной – 1 стакан

перец красный и белый молотые, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мякоть свинины нарезать ломтиками толщиной 3 см, каждый из них надрезать в виде «кармашка», посолить и поперчить.

Овощи нашинковать соломкой, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и перемешать. Кабачки очистить и порезать мелкими кубиками. Добавить к овощам.

Ломтики мяса, нафаршировать овощной начинкой, перевязать шпагатом, уложить в слегка смазанную маслом прямоугольную форму и запекать в духовке до готовности, поливая бульоном.

Перед подачей мясо освободить от шпагата, выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью.

Совет: для фаршировки кармашков можно использовать и пропаренный рис. Перед фаршировкой его необходимо отварить до полуготовности.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

гречка – 1 кг

мякоть свинины – 0,5 кг

репчатый лук – 300 г

морковь – 2 штуки

растительное масло – 1 ст. ложка

черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

10–15 минут обжаривать мелко нарезанное мясо, потом добавить нарезанный кружочками лук и потертую на крупной терке морковь. Сверху насыпать гречку и долить воды, чтобы она покрыла крупу на 0,5 см. Через 20–30 минут, когда выпарится вода, плов готов. Размешивать компоненты следует, лишь раскладывая плов по тарелкам. Оформить блюдо свежей зеленью.

Совет: если при обжарке добавить к мясу чайную ложку горчицы, оно станет мягче и приобретет пикантный вкус.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

корейка свиная с косточкой – 1 кг

помидоры – 6 шт.

огурцы – 3 шт.

йогурт нежирный – 200 г

кефир – 1/2 литра

салат кочанный – 1 шт.

зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

перец чили – 1 стручок

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для маринада зелень мелко порубить, добавить нарезанный кольцами перец чили, соль, черный перец, кефир и перемешать.

Корейку разрезать на порционные куски по ширине косточек, отбить и положить в маринад на 2 часа.

Отбивные обжарить на гриле до готовности.

Уложить отбивные на листья салата и подать с овощами, нарезанными дольками и заправленными йогуртом.

Совет: для этого рецепта допускается использование мякоти свинины. Салат можно также заправить лимонным соком или уксусом.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть телятины – 450 г

кабачки – 2 шт.

зеленый лук – 100 г

помидоры – 2–3 шт.

растительное масло – 1 ст. ложка

уксус – 1 ст. ложка

йогурт – 1/2 стакана

зелень укропа и петрушки

соль, перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезать небольшими кусочками, соединить с рубленым луком, посолить, поперчить, добавить уксус, влить горячую воду так, чтобы она покрывала продукты, припустить до готовности. Переложить мясо на противень, вокруг разложить слегка обжаренные на масле ломтики кабачков и помидоров, залить йогуртом, посыпать мелко нарезанной зеленью и запекать 15 минут.

Подавать блюдо горячим, оформив зеленью.

Совет: в данном рецепте можно использовать любое другое мясо. Следует помнить, что для говядины время тушения придется увеличить, поскольку она дольше остается жесткой.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

фарш говяжий – 300 г

яйца вареные – 2 шт.

молоко – 1/4 стакана

репчатый лук – 1 шт.

зелень петрушки

соль

перец черный молотый

Для соуса:

растительное масло – 1 ст. ложка

сок томатный – 1 стакан

зелень петрушки – 10 г

соль, перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Фарш смешать с рубленым луком, молоком и зеленью, посолить, поперчить, сформовать четыре шарика. В каждом шарике сделать углубление, куда вложить по половинке яйца белком вверх.