Роза Волкова - Дары моря, исцеляющие организм

Разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, посолить, поперчить.

Горячий салат с морепродуктами и колбасками

Что нужно:

• кальмары вареные – 200 г;

• крабовое мясо – 200 г;

• колбаски охотничьи – 200 г;

• рис – 1 стакан;

• лук – 1 шт.;

• помидоры – 0,5 кг;

• сельдерей черешковый – 4 черешка;

• чеснок – 4 зубчика;

• лавровый лист – 1 шт.;

• перец черный молотый и кайенский – по 1/ 2ч. л.;

• розмарин сушеный, мята – по 1 ст. л.;

• рыбный бульон (вода) – 0,5 л;

• оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.;

• рисовый уксус (3 %) – 1 ст. л.;

• соевый соус – 2 ст. л.;

• соль.

Как готовить:

Чеснок раздавить и мелко нарезать. Добавить черный и кайенский перец, розмарин, мяту, соль и перемешать с нарезанными морепродуктами.

Лук, помидоры, сельдерей нарезать и обжарить в течение 5–6 минут на медленном огне. Влить горячий бульон (воду), всыпать рис, посолить и варить, пока рис не впитает всю жидкость. Добавить нарезанные колбаски, морепродукты со специями, лавровый лист и готовить еще 10 минут. Сразу же подать на стол.

Маринованные морепродукты с отварным картофелем

Что нужно:

• мини-кальмары – 200 г;

• тигровые креветки сырые – 200 г;

• картофель – 400 г;

• чеснок – 3 зубчика;

• оливковое масло extra virgin – 4 cт. л.;

• вода – 1 л.

Для маринада:

• соль – 1 ст. л.;

• сахар – 1 ч. л.;

• перец горшком – 8–10 шт.;

• укроп – 4 веточки.

Как готовить:

Кальмары и креветки очистить, потушить в масле на слабом огне 5 минут.

Для маринада вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар, перец, укроп.

Разложить морепродукты по небольшим баночкам, равными долями добавить чеснок, оливковое масло и маринад. Закрыть крышкой и мариновать 4 часа.

Картофель отварить. При желании слегка обжарить. Подавать, дополнив маринованными морепродуктами.

Кальмары с цукини под огуречным майонезом

Что нужно:

• кальмары – 400 г;

• цукини – 1 шт.;

• сладкий желтый перец – 1 шт.;

• черешки сельдерея – 1 шт.;

• огурец свежий – 1 шт.;

• майонез – 100 г;

• лимонный сок – 1 ст. л.;

• укроп – несколько веточек;

• растительное масло.

Как готовить:

Кальмары нарезать кубиками и быстро обжарить.

Выложить на бумажное полотенце. Остудить.

Цукини нарезать тонкими ломтиками и погрузить в холодную воду с добавлением лимонного сока на 15–20 минут.

Укроп, перец и сельдерей очень мелко измельчить, смешать с кальмарами.

Уложить на один кружочек цукини ложку начинки и закрыть другим. Сверху полить майонезом, смешанным с измельченным в блендере огурцом.

Салат с кальмарами

Что нужно:

• филе кальмара – 400 г;

• яйца – 2 шт.;

• картофель вареный – 200 г;

• сельдерей черешковый – 1 черешок;

• яблоко – 2 шт.;

• кукуруза консервированная – 200 г;

• майонез – 200 г;

• лимонный сок – 1 ст. л.;

• укроп – 2–3 стебелька;

• соль.

Как готовить:

Кальмары отварить, нарезать мелко. Добавить картофель, сельдерей, яблоко, кукурузу, лимонный сок, заправить майонезом. Посыпать укропом.

Каракатица принадлежит к старинному роду животных из класса головоногих моллюсков. А то, что этим красивым именем называют явно некрасивых людей – на совести тех, кто использует это слово не по назначению.

Живет каракатица в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах, возле берегов Японии, Австралии и Южной Африки. Питается она мелкой рыбой и ракообразными.

Каракатицы бывают маленькие (2 см), небольшие (25 см) и крупные (до 15 м). Глаза у каракатицы небольшие, но зоркие, по крайней мере, по сравнению со зрением других моллюсков.

На десяти щупальцах много присосок, которые расположены рядами. Они используются для захвата пищи.

Защищается каракатица при помощи выпускаемой жидкости – так называемых чернил . Когда каракатица выпускает их, образуется сплошная завеса, и под ее прикрытием она удирает от преследователей. А враги у нее знатные: акула, скат, дельфин. Оттенок чернил обладает удивительно приятным коричневым цветом. Они использовались для письма и красок («сепия»).

Калорийность каракатицы всего 79 ккал.

• Особой популярностью пользуется жир (0,7 г %) каракатицы. Он известен как уникальный природный антибиотик.

• Белков в 100 г каракатицы – 16, 24 г, углеводов – 0,8 г.

• Много в ней калия (354 мг), фосфора (387 мг).

• Особенно ценится мясо каракатицы из-за присутствия в нем цинка (1,73 мг), селена (44,8 мкг) и меди (587 мкг).

• Наличие меди в мясе каракатицы повышает целебное воздействие на организм. Медь является антисептическим и вяжущим средством. Полезно мясо каракатицы при диабете, и здесь не последнюю роль играет медь.

Очень интересны исследования об антимикробном действии меди и серебра. Микроорганизмы гибнут, если в растворе присутствуют всего-навсего следы серебра и меди. Сама же медь играет ключевую роль в обмене веществ и входит в состав ферментов, без которых вообще невозможна жизнь. Биологи называют медь «металлом жизни». Медь, находящаяся в продукте, всасывается в кишечник и поглощается печенью, оттуда возвращается в кровь и поступает в органы. ВОЗ рекомендует употреблять 1,5 мг меди в день, а продуктов, которые ее содержат в большом количестве, не очень много. Это, в основном, шампиньоны, печень, картофель. Устрицы и каракатицы в этом списке занимают одно из почетных мест.

• Мясо каракатицы является профилактическим средством для сердечно-сосудистой системы .

• Его употребление снижает риск возникновения инфаркта миокарда, ожирения .

• Мясо каракатицы улучшает обмен веществ , снижает излишек холестерина в крови. В самой каракатице холестерина предостаточно, но это совсем не влияет на его уровень в крови при нормальном его показателе. А аминокислоты мяса каракатицы успешно удаляют «чужеродный» холестерин.

• Использование мяса каракатицы в рационе питания важно и для повышения иммунитета .

Свежую каракатицу разрезают вдоль, выбрасывают косточку, находящуюся посредине каракатицы, внутренности, глаза, клюв, рот.

Мешочек с чернилами аккуратнейшим образом вынимают, стараясь не порвать его.

Каракатицу, ее щупальца, которые были отделены уже при разделке, промывают в холодной воде. Кожицу тоже лучше снять, особенно если используют моллюска для приготовления салатов.