Елена Сергеева - Самая нужная книга для диабетика

Готовое пюре подайте на стол в горячем виде в качестве гарнира к рыбе, мясу, тушеным овощам или птице.

Ингредиенты

Тыква – 200 г

Курага – 70 г

Сметана (жирная) – 3 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Пшеничная мука – 1 ст. л.

Сахарозаменитель по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю с антипригарным покрытием, полейте сметаной и тушите на слабом огне в течение нескольких минут. Курагу отварите на пару, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера, добавьте муку, сливочное масло и сахарозаменитель.

Подготовленные ингредиенты соедините, хорошо перемешайте и держите на среднем огне до размягчения. Полученное пюре подавайте на стол в горячем виде.

Ингредиенты

Репа – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 0,5 л

Манная крупа – 10 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

Репу вымойте, очистите, нашинкуйте и варите на пару до готовности. Затем остудите, измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, манную крупу и взбитые яйца, влейте теплое молоко и взбейте миксером.

Полученную массу выложите в керамическую емкость для запекания, поместите в предварительно разогретую духовку и держите до появления румяной корочки.

Готовое блюдо подайте на стол в горячем или охлажденном виде.

Ингредиенты

Белая редька – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Сметана нежирная – 15 ст. л.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Редьку вымойте и варите в подсоленной воде до мягкости, после чего дайте остыть, снимите кожуру и нарежьте соломкой. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте редьку и тушите под крышкой до подрумянивания.

Положите сметану, посолите, хорошо перемешайте и держите на слабом огне до закипания, после чего снимите с плиты, выложите в глубокое блюдо и сразу подайте на стол.

Ингредиенты

Баклажаны – 5 шт.

Помидоры – 3 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Зеленые яблоки – 2 шт.

Рафинированное растительное масло – 4 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистите, нарубите и обжарьте в растительном масле в глубокой жаровне.

Баклажаны и помидоры измельчите. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.

Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой до мягкости, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного кипящей воды.

Готовое блюдо подайте на стол в жаровне.

Ингредиенты

Баклажаны – 4 шт.

Помидоры – 4 шт.

Кислое молоко (простокваша, йогурт) – 300 мл

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 4 ст. л.

Пшеничная мука – 2 ст. л.

Зелень укропа – 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в муке, обжарьте в растопленном сливочном масле с обеих сторон и выложите ровным слоем в жаровню.

Помидоры измельчите аналогичным образом и накройте ими баклажаны.

Яйца взбейте с кислым молоком, добавьте соль, черный перец и тщательно перемешайте. Полученную массу вылейте в жаровню, поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте до мягкости. Готовое блюдо подайте на стол в форме, украсив рубленой зеленью укропа..

Ингредиенты

Баклажаны – 3 шт.

Молочный соус – 10 ст. л.

Сыр твердых сортов – 50 г

Сливочное масло – 4 ст. л.

Пшеничная мука – 2 ст. л.

Измельченная зелень петрушки и укропа – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны вымойте, удалите плодоножки, очистите, нарежьте кубиками, посолите, посыпьте мукой и обжаривайте в растопленном сливочном масле до подрумянивания.

Полученную массу выложите в жаровню, полейте молочным соусом, смешанным с натертым на мелкой терке сыром, добавьте зелень укропа и петрушки, хорошо перемешайте и запеките в предварительно разогретой духовке.

Готовое блюдо подайте на стол горячим.

Ингредиенты

Кабачки – 2 шт.

Белые грибы или шампиньоны – 600 г

Помидоры – 4 шт.

Топленое масло – 4 ст. л.

Пшеничная мука – 3 ст. л.

Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы хорошо промойте и варите в подсоленной воде до полуготовности. Когда они остынут, нарежьте их тонкими ломтиками и обжарьте в топленом масле до золотистого оттенка. Кабачки вымойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в той же сковороде. Помидоры нарежьте кружками и обжарьте до размягчения.

На плоскую широкую тарелку выложите слоями кабачки, грибы и помидоры, посолите, поперчите и посыпьте зеленью.

Готовое блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.

Ингредиенты

Кабачки – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Томатный сок – 100 мл

Рафинированное растительное масло – 4 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Лавровый лист – 1 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки вымойте, удалите плодоножку, очистите и нарежьте кубиками средней величины. Морковь и лук очистите, измельчите и обжарьте в растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте в сковороду кабачки, влейте томатный сок, положите лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите, перемешайте и тушите под крышкой. Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Ингредиенты

Кабачки – 4 шт.

Виноградный или яблочный уксус – 5 ст. л.

Рафинированное растительное масло – 4 ст. л.

Измельченная зелень петрушки – 4 ст. л.

Чеснок – 5 зубчиков

Лавровый лист – 2 шт.

Черный перец горошком – 10 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки вымойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками и готовьте на пару до мягкости, после чего остудите, выложите ровным слоем в кастрюлю или глубокую миску и посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.

Уксус соедините с растительным маслом и пропущенным через чеснокодавилку чесноком, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, посолите, тщательно перемешайте, залейте им овощи, накройте крышкой и поместите в холодильник на несколько часов.