Елена Сергеева - Самая нужная книга для диабетика

Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Лук и зелень петрушки нашинкуйте и разотрите со сметаной. Затем добавьте яйца, грибы, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Помидоры вымойте, обсушите на салфетке, срежьте верхнюю часть, аккуратно извлеките сердцевину, начините полученной массой и подайте на стол в охлажденном виде, украсив веточками кинзы.

Ингредиенты

Картофель – 7 клубней

Репчатый лук – 1 шт.

Молоко – 400 мл

Сливочное масло – 4 ст. л.

Измельченная зелень укропа и петрушки – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель хорошо вымойте, отварите, очистите, нарежьте кусками средней величины и посолите.

Лук очистите, нашинкуйте, обжарьте в растопленном сливочном масле до легкого зарумянивания, залейте горячим молоком, перемешайте и дайте закипеть.

Подготовленные ингредиенты соедините в емкости с антипригарным покрытием, поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего переложите в глубокую тарелку, посыпьте зеленью укропа и петрушки и подайте на стол.

Ингредиенты

Помидоры – 8 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Чеснок – 10 зубчиков

Рафинированное растительное масло – 6 ст. л.

Зелень сельдерея – 0,5 пучка

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите и нашинкуйте.

Морковь очистите и нарежьте кружочками. Зелень сельдерея промойте, обсушите и мелко нарубите.

Подготовленные ингредиенты соедините, влейте растительное масло, посолите, перемешайте и тушите в сковороде с антипригарным покрытием, накрыв крышкой. Когда овощи станут мягкими, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок и еще раз перемешайте.

Полученную массу выложите в салатник и подайте на стол в охлажденном виде.

Ингредиенты

Стручковая фасоль – 300 г

Ядра грецких орехов – 30 г

Свежевыжатый лимонный сок – 2 ст. л.

Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль нарежьте небольшими кусочками и варите на пару до размягчения. Затем добавьте толченые ядра грецких орехов и лимонный сок, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.

Полученную массу выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки и подайте на стол.

Ингредиенты

Цветная капуста – 300 г

Брокколи – 250 г

Стручковая фасоль – 150 г

Кабачки – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Красный сладкий перец – 3 шт.

Зеленый сладкий перец – 2 шт.

Желтый сладкий перец – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Мясной бульон – 2 л

Желатин – 4 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Цветную капусту и брокколи разделите на небольшие соцветия и отварите на пару вместе со стручковой фасолью. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите. Лук очистите и нарежьте тонкими колечками.

Сладкий перец вымойте, удалите семена, нашинкуйте и приготовьте на пару вместе с луком. Бульон подогрейте, растворите в нем желатин в соответствии с инструкцией.

Подготовленные овощи выкладывайте в глубокую емкость слоями в произвольном порядке, заливая каждый из них бульоном и дожидаясь его застывания, после чего поместите в холодильник на нескольких часов.

Готовое заливное нарежьте порционными кусками, выложите на плоское блюдо и подайте на стол.

Ингредиенты

Белокочанная капуста – 1 кг

Белые грибы – 550 г

Рис – 200 г

Репчатый лук – 3 шт.

Рафинированное растительное масло – 15 ст. л.

Вода – 15 ст. л.

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы переберите, промойте, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Капусту разберите на листы, промойте, обдайте кипятком и срежьте крупные жилки. Лук очистите, измельчите и обжарьте в оставшемся масле.

Грибы соедините с луком и рисом, посолите, поперчите, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости риса. Полученную массу перемешайте, разложите по капустным листам, сверните их плотным рулетом, поместите в пароварку и доведите до готовности. Голубцы горячими разложите по порционным тарелкам и сразу подайте на стол.

Ингредиенты

Гречневая крупа – 100 г

Вода – 200 мл

Репчатый лук – 1 шт.

Отруби – 4 ст. л.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Гречневую крупу отварите в подсоленной воде. Лук очистите, мелко нарежьте и обжаривайте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте отруби и перемешайте, соедините с кашей, разложите по порционным тарелкам и сразу подайте на стол.

Ингредиенты

Гречневая крупа – 200 г

Вода – 0,6 л

Сливочное масло – 6 ст. л.

Молоко – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Гречневую крупу переберите, залейте холодной водой, посолите, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите до готовности.

Затем добавьте горячее молоко, растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Ингредиенты

Гречневая крупа – 200 г

Сладкий перец – 2 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Вода – 0,5 л

Сливочное масло – 4 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Промойте гречневую крупу, залейте холодной водой, посолите и варите на среднем огне в течение 15 минут. Баклажаны вымойте и держите в предварительно разогретой духовке до мягкости, после чего остудите и снимите кожуру. Морковь и лук очистите и нашинкуйте. Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой.

Овощи соедините, обжарьте в сливочном масле, добавьте кашу и доведите до готовности на водяной бане, после чего разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Ингредиенты

Гречневая крупа – 200 г

Вода – 400 мл

Сыр твердых сортов – 150 г

Сливочное масло – 7 ст. л.

Способ приготовления

Гречневую крупу хорошо промойте, всыпьте в кипящую воду и варите под крышкой на среднем огне до готовности.