Игорь Подопригора - Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!

В 100 г креветок содержится необходимая для человека суточная норма йода, без которого не может нормально функционировать наша поджелудочная железа.

Креветки полезны для:

• хорошей работы нервной системы (в них много железа и йода);

• улучшения состояния костей, ногтей и волос (содержат фтор, витамины А, В и D);

• здоровья кожи (содержат витамин Е);

• хорошего зрения (в них много витамина А);

• повышения иммунитета (витамин А, D, омега-3);

• профилактики онкозаболеваний (и снова витамин Е!).

Креветки не настолько аллергенны, как кальмары, а благодаря своим антиоксидантным свойствам они способны продлить молодость.

На прилавках можно встретить как свежемороженые креветки, так и варено-мороженые. Последние имеют меньшую пищевую ценность и полезность, поскольку в процессе варки теряют часть своих полезных качеств.

При неправильном хранении креветок, многократном размораживании и замораживании (о чем может свидетельствовать бледный окрас и большое количество льда в упаковке, а также темный, почти черный цвет их голов) они могут нанести вред вашему организму.

Ну и конечно, креветки точно так же впитывают в себя все вредные вещества из воды, поэтому противопоказания к их употреблению в пищу аналогичны противопоказаниям к применению других морских продуктов.

Мидии и устрицы весьма похожи, но мидии более темного цвета, а кроме того, могут жить и в пресной воде. Вкус устриц считается более изысканным, нежели вкус мидий, поэтому они и дороже. Для того чтобы достичь товарного размера в 7–8 см, они должны прожить около 14 месяцев.

Человечество ест устриц и мидий уже более 70 тысяч лет, о чем свидетельствуют находки археологов.

Эти моллюски содержат мало калорий при достаточно большом количестве белка, микро– и макроэлементов, витаминов, поэтому они обладают всем набором полезных качеств, присущих всем морепродуктам.

В процессе своей жизни мидии и устрицы, словно фильтр, пропускают через себя огромное количество воды, поэтому впитывают в себя из нее всю химическую грязь. В этом вред от их употребления в пищу аналогичен вреду, наносимому другими морскими обитателями.

Кроме того, мидии и устрицы могут накапливать в себе сильнейший яд – сакситоксин, который обладает нервно-паралитическим действием. Этот токсин не убивает даже высокая температура.

Поэтому, чтобы устрицы и мидии очистились от этого яда, прежде чем они попадут к нам на стол, они должны в течение 30 дней находиться в чистой проточной воде. Если эти сроки не выдерживаются, такими морепродуктами можно очень сильно отравиться!

Еще один представитель съедобных моллюсков – морские гребешки. Глаза у них располагаются на краю мантии, а их количество может достигать 100 штук! Они, так же как мидии и устрицы, живут в раковине и плавают, открывая и закрывая свои створки. В них много тиамина, регулирующего наш обмен веществ, и рибофлавина, который улучшает остроту зрения и является мощным антиоксидантом, продлевающим нам молодость.

Устрицы и мидии противопоказаны:

• маленьким детям;

• беременным женщинам и кормящим мамам.

В морской капусте содержится практически полный набор витаминов и минералов, необходимых для крепкого здоровья.

Последнее время многие из нас полюбили этот морепродукт растительного происхождения. Но некоторые читатели наверняка помнят голодные 90-е, когда на пустых полках наших магазинов в гордом одиночестве красовались банки с этим продуктом, не пользующимся спросом покупателей…

Главный плюс морской капусты – это содержащийся в ней в большом количестве йод. Всего в 70 г этого продукта содержится его суточная норма!

Морская капуста полезна:

• жителям больших городов и мегаполисов (поскольку обладает способностью выводить из организма шлаки и токсины, которые мы ежедневно в огромных количествах получаем извне);

• для стимуляции работы мозга (в ней много железа, йода и витамина С);

• способствует усиленной концентрации внимания (содержит витамин А);

• улучшает память;

• уменьшает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний (поскольку содержит много калия, витаминов группы В и витамин Е);

• попадая в желудок человека, морская капуста имеет свойство разбухать, тем самым способствуя быстрому насыщению;

• при низкой калорийности создает чувство насыщения и уменьшает аппетит. Это качество чрезвычайно важно для людей, борющихся с лишним весом;

• увеличивает скорость обмена веществ (благодаря своему набору витаминов и минералов);

• способствует снижению уровня холестерина (содержащийся в морской капусте бета-ситостерин буквально растворяет холестериновые бляшки на стенках кровеносных сосудов);

• народная медицина издавна использует морскую капусту при лечении запоров (поскольку она обладает замечательным мягким слабительным действием).

Но несмотря на все положительные качества морской капусты, все же есть ее в слишком больших количествах не стоит: в ней много клетчатки, что может привести к проблемам с работой кишечника, а также вызвать аллергию.

Противопоказана морская капуста при:

• хронических и острых болезнях органов пищеварения;

• геморрагическом диатезе;

• заболеваниях почек;

• фурункулезе;

• крапивнице;

• людям, имеющим проблемы с повышенной йодной чувствительностью;

• беременным женщинам;

• кормящим мамам;

• маленьким детям.

Икра различных видов рыб является любимым кушаньем человека и служит украшением самого изысканного праздничного стола. Это вкусный, но весьма дорогой продукт, поэтому он считается деликатесом.

Деликатесом икра считалась не всегда. Например, на протяжении сотен лет жители Крайнего Севера и Дальнего Востока, где икра была в изобилии, кормили ею ездовых собак или попросту выбрасывали вместе с прочей требухой!

Пока не были изобретены способы ее соления и консервирования, икра была недоступна обычным людям в средней полосе России. Она подавалась к столу лишь богатым вельможам, ее доставляли на подводах, обложив льдом.

Существует три разновидности рыбьей икры – красная, черная и белая.

Красная икра – это икра лососевых видов рыб, таких, как кета, форель, горбуша, семга, нерка, кижуч и чавыча. Самая распространенная в продаже красная икра – это икра горбуши, самой плодовитой из всех лососевых рыб.