Мария Останина - Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней

Черника – беспрецедентный кладезь антиоксидантов, веществ, которые препятствуют процессам окисления в организме, а именно эти процессы вызывают старение. Кроме того, черника особенно богата углеводами, а также минералами и витаминами. В ней есть калий, кальций, фосфор, магний, натрий, медь, железо, витамин С, витамины B 1и B 6, витамин РР, а также пантотеновая кислота. К тому же черника богата пектинами, которые способны вычищать кишечник от продуктов разложения, шлаков и даже солей тяжелых металлов.

Лимонный квас от простуды

Прекрасное средство для профилактики простуд и вирусных заболеваний, для восстановления иммунитета после болезни.

500 г лимонов

6,5 л воды

25 г дрожжей

600 г сахара или 400 г меда

50 г изюма

Лимон мелко нарезать вместе с кожурой, удалить косточки, залить небольшим количеством воды и варить до тех пор, пока кожура не станет мягкой. Отвар остудить, добавить 6 л кипяченой воды, положить дрожжи, перемешать. Оставить смесь в теплом месте. Как только она забродит, ее нужно процедить, добавить сахар или мед, разлить в бутылки, в каждую добавить несколько изюминок и плотно закупорить.

Хранить в холодном месте. Через сутки квас можно пить.

• Квас с лимоном с любыми добавками – это иммуностимулятор, а также чудесное профилактическое и лечебное средство при простудах и вирусных заболеваниях. Этими же качествами обладают лимонный и сухарно-лимонный квасы, рецепты которых приведены в главе 2.

Этот квас, доступный зимой, повышает иммунитет, служит профилактикой заболеваний органов пищеварительной системы, поражений слизистой оболочки полости рта. Кроме того, обладает противопаразитарными свойствами.

2 кг яблок

40 г гвоздики

6 л воды

500 г сахара

30 г дрожжей

Яблоки мелко нарезать вместе с кожурой и сердцевиной, положить в большую эмалированную или деревянную посуду, залить 6 л кипятка, добавить гвоздику и дрожжи. Поставить смесь в теплое место.

Когда смесь забродит, нужно ее хорошенько процедить. В напиток добавить сахар, хорошо размешать и разлить по бутылкам. Хорошо закупоренные бутылки с напитком хранить в холодном месте. Через сутки квас готов к употреблению.

Он является прекрасным общеукрепляющим и тонизирующим средством. Его полезно пить при авитаминозах, аллергических заболеваниях, камнях в почках, проблемах с мочевым пузырем, а также при авитаминозах и аллергиях; является прекрасным общеукрепляющим и тонизирующим средством.

5 л березового сока

10 г горелых корочек хлеба

100 г дубовой коры

20 г листьев вишни

Горелые корочки хлеба поместить в марлевый мешочек. Березовый сок перелить в эмалированную или деревянную емкость, опустить хлебные корочки в сок и оставить на 2–3 суток в теплом месте для брожения. По истечении этого времени добавить в сусло дубовой коры и листьев вишни и снова поместить в теплое помещение на две недели.

После этого жидкость слить, процедить через густое сито или марлю, сложенную в несколько слоев, перелить в бутылки и охладить. Квас готов к употреблению. Вызревший напиток может храниться на холоде всю зиму.

Прекрасное средство для стимулирования иммунитета, борьбы с авитаминозом, показан при туберкулезе или в реабилитационном периоде после этого заболевания. Обладает хорошим действием при лечении нефрита: квас не только поражает болезнетворные микроорганизмы, но и усиливает лечебный эффект применяемых антибиотиков.

500 г клюквы

6 л воды

30 г дрожжей

500 г меда

30 г изюма

Ягоды промыть, поместить в эмалированную, стеклянную или деревянную посуду, размять, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и подержать на огне еще 5 минут. Далее клюквенный отвар остудить, залить оставшейся теплой кипяченой водой, добавить мед, дрожжи и перемешать. Оставить напиток на сутки при комнатной температуре.

Забродившую смесь процедить и разлить по бутылкам, добавив в каждую из них несколько изюминок. Плотно закрыть крышками и выставить на холод. Через 2–3 суток квас можно пить.

• Клюква обладает способностью повышать содержание в организме так называемого «правильного» холестерина и антиоксидантов.

К проблемам в работе желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) приводят как нерациональное питание, в том числе употребление недоброкачественных трудноперевариваемых продуктов, так и длительные перерывы в еде. В последнем случае сильное выделение желудочного сока воздействует в пустом желудке на слизистые оболочки, вызывая их раздражение или воспаление. Если это происходит часто, возникают хронические заболевания.

Чтобы этого не случилось, нужно пить квас в перерывах между едой. Квас снимет острое чувство голода, да и желудочный сок попадет не в пустой желудок. Ведь питательная ценность кваса значительна. Не зря именно квас в старину крестьяне брали в поле, утоляя им не только жажду, но и отчасти голод. Конечно, напитком невозможно полностью насытиться, а вот снять острое чувство голода – вполне.

Переедание тоже может привести к расстройствам пищеварения: желудок переполнен пищей, что требует и повышенной выработки желудочного сока. К сожалению, не у каждого человека в такой ситуации железы способны выработать нужное количество ферментов. В результате происходит задержка процессов желудочного и кишечного пищеварения, возникают застойные явления, пищевые продукты расщепляются не полностью.

С этой проблемой тоже поможет справиться квас, богатый полезными бактериями и ферментами. Квас улучшает усвоение пищи, благоприятно влияя на моторику и всасывающие свойства кишечника, стимулирует выделение желудочного сока.

Иногда снижение секреции желудка и нарушение функции печени возникают из-за нехватки витаминов и минералов. Квас решит и эту проблему, являясь настоящей кладовой минералов, витаминов, легкоусваиваемых углеводов, растительных ферментов, клетчатки с пищевыми волокнами, гормонов и т. д. Не зря в старину именно квасом спасались в беднейших семьях от авитаминоза и цинги.

Многие квасы не только вкусны, но и успешно лечат больные желудки и другие проблемы, связанные с пищеварением.

Клубничный квас («Клубничная радость» из главы 2) очень полезен при заболеваниях желудка и желчно-каменной болезни. Также он подавляет жизнедеятельность болезнетворных бактерий в кишечнике.

При проблемах с пищеварением показан квас из малины и красной смородины с лимонным соком («Ягодный квас при малокровии»), описанный ранее в этой же главе, при заболеваниях печени – универсальный яблочный квас, и там же есть рецепт кваса из плодов и цветков шиповника, обладающего желчегонным и слабым мочегонным свойствами.