Мария Останина - Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней

30 г гречишного меда

Рябину бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Залить ягоды водой, довести до кипения и держать на огне 10 минут, затем процедить, в отвар всыпать сахар, перемешать, слегка остудить, добавить мед и дрожжи, разлить по бутылкам, закупорить и держать в прохладном месте 3 дня. Готовый квас еще раз процедить. Напиток хранить в холодильнике.

• Еще один рецепт рябинового кваса приведен в главе 2.

Такой квас рекомендован при вялом пищеварении, полезен при нарушении работы печени, хроническом гастрите, энтероколите, гастродуодените.

Важно!Пить этот квас при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, протекающих в острой форме, нельзя.

250 г пшеничных отрубей

100 г сахара

30 г цветочного меда

1,5 л воды

10 г дрожжей

50 г апельсиновой цедры

10 г изюма

Отруби выложить в эмалированную емкость, залить крутым кипятком, затем поместить на плиту и довести до кипения на маленьком огне. Отвар с отрубями остудить, добавить в него апельсиновую цедру, сахар, мед, дрожжи и оставить в теплом месте на сутки для брожения.

Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, предварительно поместив в каждую несколько ягод изюма, закупорить и хранить в холодильнике.

Сливовый квас полезен при склонности к запорам, а также при атонии кишечника. Он усиливает желчевыделение и секрецию желудочного сока, повышает аппетит.

1 кг сливы сорта «ренклод»

5 л воды

100 г сахара

100 г цветочного меда

2–3 сухаря из ржаного хлеба

20 г изюма

Из слив удалить косточки, мякоть мелко нарезать, залить водой и довести до кипения, после чего настаивать в течение 2–3 часов. Затем отвар процедить, добавить сахар, мед, сухари, изюм и оставить в теплом месте на 2–3 дня.

Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодном месте.

Как и предыдущий, этот квас обладает слабительным эффектом, он усиливает выделение желчи и желудочного сока, тем самым улучшая пищеварение.

200 г чернослива

5 л воды

250 г сахара

50 г меда из разнотравья

400 г ржаных сухарей

20 г дрожжей

Из чернослива приготовить отвар: залить сухофрукты 2 л воды, довести до кипения и варить 10 минут, после чего процедить через марлю.

Оставшуюся воду довести до кипения, залить ею сухари и через 1 час процедить. Хлебный настой и отвар чернослива соединить, добавить к ним дрожжи, сахар, мед и оставить в теплом месте.

Как только квас перебродит (примерно через 2–3 дня), процедить его через марлю, разлить по бутылкам, тщательно закупорить и хранить в холодном месте.

Вишневый квас убивает стафилококки и стрептококки, которые вызывают различные расстройства пищеварения, обладает мягким слабительным эффектом. Кроме того, он повышает аппетит, усиливает перистальтику кишечника, выделение желчи и желудочного сока.

500 г ягод вишни

200 г меда из белой акации

50 г сахара

5 л воды

2–3 сухаря из ржаного хлеба

10 г дрожжей

3 звездочки гвоздики

10 г изюма

Ягоды вишни размять, залить горячей водой и держать в теплом месте в течение 1 дня. Полученный настой процедить, добавить сахар, мед, гвоздику, дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, сухари и оставить для брожения в теплом месте.

Когда на поверхности кваса появится пена, процедить, разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую несколько ягод изюма, закупорить и охладить. Через сутки квас готов. Хранить в холодильнике не более 3–4 недель.

• Другой рецепт вишневого кваса описан в главе 2.

Клюквенные квасы показаны при болезнях печени и ожирении, а также при гипертонии, болезнях кроветворения, анемии. Их можно приготовить по рецептам этой же главы, а также главы 2. Описанный ниже бруснично-клюквенный квас показан при гастрите с пониженной кислотностью, энтерите, холецистите, дизентерии. Он уничтожает патогенную микрофлору в кишечнике и способствует выведению из него шлаков.

100 г ягод брусники

100 г ягод клюквы

1,5 л воды

100 г сахара

30 г меда

30 г пшеничной муки

10 г дрожжей

10 г изюма

Ягоды клюквы и брусники размять и выжать из них сок. Жмых залить холодной кипяченой водой, довести до кипения и варить 2–3 минуты, после чего процедить, добавить сахар, ягодный сок, перемешать, охладить, всыпать муку, дрожжи, изюм, положить мед, снова перемешать и оставить в теплом месте, плотно закрыв крышкой, на 2–3 дня.

Как только на поверхности кваса появится пена, процедить его, разлить по бутылкам и держать в холодильнике еще несколько дней. После этого квас можно пить.

Квасы из моркови благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта в целом. Морковно-медовый квас полезен при любых расстройствах пищеварения.

500 г моркови

5 л воды

10 г дрожжей

200 г сахара

50 г липового меда

10 г изюма

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. В воду всыпать сахар, добавить мед, дрожжи, морковь и держать в теплом месте 1–2 дня, после чего процедить, разлить по бутылкам, положить в каждую изюм, закупорить и хранить в холодильнике.

• Рецепт морковного кваса с пряностями приведен в главе 2.

Свекольные или хлебно-свекольные квасы подавляют жизнедеятельность патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте, обладают мягким слабительным эффектом и показаны при запорах. Квас из свеклы с укропом рекомендуется при повышенном газообразовании, он усиливает перистальтику кишечника, выводит из него токсины и шлаки, а также хорошо чистит печень.

Важно!Свекольный квас нельзя пить при болезнях почек, мочевого пузыря, подагре.

При острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта нужно уменьшить употребление свекольного кваса, поскольку в свекле содержится щавелевая кислота.

500 г сухарей из ржаного хлеба

5 л воды

500 г свеклы

20 г семян укропа

10 г изюма

Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Воду слегка подогреть, залить ею сухари, свеклу, семена укропа и оставить в теплом месте на 2–3 дня. Когда на поверхности кваса появится пена, процедить, разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую немного изюма, закупорить и хранить в холодильнике.

• Другие рецепты свекольных квасов приведены в главе 2 и в главе 5.

Квасы из груш нормализуют работу желудка, печени и поджелудочной железы, избавляют от изжоги, благотворно влияют на работу кишечника.