Николай Даников - Целебный фенхель

Фенхель выращивают семенным способом. Перед посевом семян почву нужно очистить от сорняков, перекопать и удобрить. Для посева семян больше всего подходит ранняя весна. Посев необходимо производить, соблюдая расстояние между рядами полметра. Когда на всходах появятся 2 настоящих листочка, делают прореживание. Ухаживать за фенхелем несложно. Это растение нуждается только в подкормках, прополке и регулярном рыхлении. Чтобы получить нежный утолщенный стебель, растение нужно окучить. Спустя 1,5 месяца со дня посева можно собирать утолщения и листья растения. Листья собирают в течение 2 месяцев.

Сок фенхеля. Клубень фенхеля пропускают через мясорубку, отжимают сок. Его пьют при заболеваниях, перечисленных в работе, посвященной целебным свойствам фенхеля, по 2–3 ст. л. 2 раза в день.

Сок из лука и овощей. Очищают репчатый лук, корни сельдерея, моркови, клубни фенхеля и яблоко. Выжимают из них сок по отдельности. Затем смешивают соки вместе и заправляют по вкусу солью и сахаром. Перед подачей на стол в стаканчик с напитком можно положить тонкий ломтик репчатого лука и чайную ложку сметаны. Сок положительно действует на органы пищеварения, улучшает аппетит.

Эти напитки, сладкие блюда и др. приготавливают из натуральных соков с добавлением настоя плодов фенхеля.

Приготовление настоя. 1 ст. л. плодов фенхеля заваривают кипятком и настаивают без нагревания в течение 20–30 мин в фарфоровой или стеклянной посуде. Затем настой процеживают через сито или марлю. Используют для ароматизации яблочного и других плодово-ягодных соков.

«Утренняя радость»

1 ст. л. кислого молока или сливок смешать с 1 ч. ложкой порошка семян фенхеля, со стаканом любых мягких ягод, 2 ст. л. измельченных в порошок овсяных хлопьев, медом по вкусу. Настоять 30 мин, помешивая содержимое, затем не спеша съесть.

«Яблочное диво»

Натереть на мелкой терке 150 г яблок, смешать с 1 ч. л. порошка плодов фенхеля, с 1–2 ст. л. порошка овсяных хлопьев, добавить 1 ст. л. порошка грецких орехов, несколько ложек сливок и мед по вкусу. Настоять 30 мин, помешивая содержимое, затем не спеша съесть.

Напитки на основе яблочного сока

Чтобы придать яблочному соку оригинальный вкус и аромат, в неразбавленный сок или разбавленный водой в соотношении 1:1 добавляют на 1 стакан сока 1 дес. л. настоя плодов фенхеля.

Напитки на основе смеси яблочного и черноплодно-рябинового соков

Сок рябины обыкновенной и черноплодной в домашних условиях обычно используется очень ограниченно из-за присущей им сильной терпкости. Для более полного использования этих богатых биологически активными веществами соков рекомендуется смешивать их с яблочным соком и ароматизировать настоем плодов фенхеля. Это значительно уменьшает их терпкость, смягчает вкус и придает им своеобразный аромат.

Сок черноплодной рябины смешивают с яблочным в соотношении 1:3. По желанию полученную смесь разбавляют водой в соотношении 2:1. На стакан приготовленного сока добавляют 2 ст. л. настоя плодов фенхеля. Употребляют как освежающий, утоляющий жажду напиток, способствующий улучшению пищеварения. Лучше употреблять его в охлажденном виде.

Напитки на основе яблочного и рябинового соков

Яблочный и рябиновый сок смешивают в соотношении 5:1и разбавляют водой в соотношении 2:1, добавляют сахар (на 0,5 л сока 2 ст. л.). Для ароматизации на 1 стакан сока добавляют 2 ст. л. настоя плодов фенхеля.

Кисель «Радость жизни»

1 стакан тщательно промытых зерен овса залить 5 стаканами воды. Варить под крышкой на слабом огне 4 ч. Затем жидкость и распаренный овес протереть через сито. Получится клейкая жидкость, имеющая консистенцию киселя. Тщательно размешать в нем по 1/2 ч. л. порошков корицы, мускатного ореха, имбиря, фенхеля, мед и сливки по вкусу. Этот уникальный по целебному действию на организм человека кисель пить в любое время по 1 стакану (можно выпить за 2–3 приема). Хранится в холодильнике не более двух дней. Перед употреблением нужно добавить немного горячего фенхельного чая, так как кисель следует пить в теплом виде.

Квас фенхельный

40 г плодов фенхеля, 1 кг черного хлеба, 25 г дрожжей, 500 г сахарного песка, 10 л воды.

Хлеб нарезать небольшими кусочками, высушить, залить водой и оставить на 3–4 ч. Процедить, добавить дрожжи, сахарный песок, фенхель и поставить в теплое место для брожения. Через 2–3 дня процедить и хранить в прохладном месте.

Квас хлебный с фенхелем

600 г ржаных сухарей, 6 л воды, 300 г сахара, 50 г плодов фенхеля, 15–20 г дрожжей, изюм.

Сухари залить горячей водой, хорошо размешать и настаивать в течение 4 часов. Затем жидкость осторожно слить, добавить сахар, фенхель, охладить до 25 C, положить дрожжи и оставить на 10–12 ч для брожения. Молодой квас разлить в бутылки через воронку с ватой, в каждую положить по 2 изюминки. До появления пузырьков углекислоты бутылки выдержать при комнатной температуре, а затем укупорить и поставить в холодильник на 1–2 дня.

Напиток с изюмом и душицей

3 стакана воды, 3 яблока, 1 ст. л. изюма, по 1 ч. л. порошка душицы и плодов фенхеля.

В приготовленный яблочный напиток положить душицу, фенхель, покипятить 5–6 мин. Готовый отвар процедить, добавить промытый изюм и кусочки яблок.

Витаминный напиток из редиса

На 4 порции —10 штук редиса, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и фенхеля, 4 стакана простокваши, соль по вкусу.

Редис вымыть, нарезать тонкими ломтиками или мелко нарубить и перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и фенхеля. Простоквашу тщательно размешать и, помешивая, добавить в нее приготовленную смесь из редиса и зелени, а затем посолить. Напиток подавать свежеприготовленным.

Напиток «Весна»

На 4 порции — 10 штук редиса, 2–3 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, фенхеля, 2 стакана холодной простокваши, соль по вкусу. Молодой редис вымыть, мелко нарубить и смешать с мелко нарезанным луком, залить холодной простоквашей, хорошо перемешать и добавить по вкусу соль. Перед подачей напиток можно посыпать мелко нарубленной зеленью фенхеля или мелко нарубленными листочками редиса. Этот напиток хорошо готовить весной, когда появляется первая зелень.

Компот из яблок с фенхелем

1 стакан свежих клубней фенхеля, 300 г свежих или 100 г сухих яблок, 6 ст. ложек сахарного песку.

Яблоки сварить до готовности в 1 л воды, добавить клубни фенхеля, довести до кипения, дать постоять 5—10 мин. После этого добавить сахарный песок и снова довести до кипения.