Мария Милаш - Исцеляющий Золотой ус и 4 группы крови

Подать баранину на той же сковороде, полив маслом и посыпав зеленью.

Вишневый кисель

1 стакан вишен, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки картофельной муки.

Вишни промыть в холодной воде, очистить от косточек, пересыпать сахаром и в таком виде оставить на полчаса. В течение этого времени несколько раз перемешать их, чтобы образовалось больше сока, который надо слить и затем добавить в готовый кисель.

Косточки ягод истолочь, залить 2,5 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить.

Полученным отваром залить ягоды и еще раз вскипятить.

В кипящий отвар с ягодами влить разведенную картофельную муку, снова довести до кипения, снять с огня, влить сок ягод и перемешать.

Ужин

Котлеты капустные

800 г свежей капусты, 5–6 морковин, 3 яйца, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль, зелень укропа и петрушки.

Кочан капусты промыть и разрезать на 4 части. Отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, отжать и пропустить через мясорубку. Морковь нарезать на кусочки, лук измельчить и обжарить; пропустить лук и морковь через мясорубку. Овощи смешать, добавив 2 яйца, перец и соль.

Из полученной массы сформовать котлеты, обмакнуть их во взбитое яйцо и поджарить на разогретом масле.

Суббота

Завтрак

Салат из свеклы с селедкой

1 крупная вареная свекла, 1 крупная селедка, 2 соленых огурца, 2–3 картофелины, 1–2 моркови, 1–2 чайные ложки хрена, 1 стакан сметанного соуса, зеленый лук, зелень петрушки, 1 яйцо.

Свеклу натереть на крупной терке, добавить нарезанную на мелкие кусочки селедку без костей, измельченный соленый огурец, нарезанные вареные картофель и морковь, тертый хрен и сметанный соус. Украсить салат кружочками или ломтиками сваренного вкрутую яйца, зеленым луком и зеленью петрушки.

Обед

Суп с овсяными хлопьями и овощами

1 стакан овсяных хлопьев « Геркулес», 100 г картофеля, 50 г моркови, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 л овощного отвара, 25 г сливочного масла.

Нарезанный кубиками картофель, пассерованные репчатый лук и корень петрушки всыпать в кипящую воду и варить 10 минут, затем добавить «Геркулес», довести до кипения и оставить на 15–20 минут. Подавать со сливочным маслом.

Запеканка капустная с мясом

300 г капусты, 150 г мяса говядины или индейки, 30 г репчатого лука, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, 30 г сыра.

Отварное мясо пропустить через мясорубку. Отдельно сварить нашинкованную капусту. Смешать мясо с капустой, добавить обжаренный на сливочном масле репчатый лук, сырое яйцо и все перемешать. Выложить массу в смазанную маслом форму или на сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Напиток морковно-яблочный с молоком

50 мл морковного сока, 50 мл яблочного сока, 100 мл молока, 15 г меда.

Морковный сок с мякотью смешать с яблочным соком, добавить мед, холодное кипяченое молоко и все размешать.

Ужин

Салат из фруктов

3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, 1/4 стакана майонеза, 1/4 лимона, 1 чайная ложка сахарной пудры, соль по вкусу.

Вымытые фрукты очистить от кожицы, вынуть зерна и сердцевину, нарезать дольками и сложить в миску. Посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с майонезом и лимонным соком. Затем посыпать цедрой от апельсина, нарезанной тоненькой соломкой.

Воскресенье

Завтрак

Салат из капусты и соленых огурцов

300 г белокочанной капусты, 100 г соленых огурцов, 4 столовые ложки сметанного соуса, тмин.

Белокочанную капусту нарезать соломкой. Соленые огурцы натереть на крупной терке. Перемешать капусту и огурцы, залить сметанным соусом, посыпать тмином и еще раз перемешать. Выложить в салатницу и украсить дольками огурца.

Обед

Суп крестьянский

100 г капусты, 100 г картофеля, 30 г репы, 30 г моркови, 10 г петрушки, 20 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, сметана, зелень.

Коренья нарезать ломтиками, капусту – шашечками размером 2–2,5 см, картофель – кубиками, репчатый лук нашинковать. В кипящую воду положить капусту, пассерованные коренья, картофель и варить суп 20–25 минут на малом огне под крышкой. Посолить по вкусу. Подавать со сметаной и зеленью.

Треска отварная с морковью и лимоном

600–800 г рыбы, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 2 головки лука, половина лимона, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, поместить в кастрюлю, туда же добавить сливочное масло, нарезанные морковь и сельдерей, лавровый лист, перец, соль и репчатый лук. На рыбу положить кружочки лимона без косточек. Налить воду так, чтобы она только покрывала рыбу.

На небольшом огне под крышкой варить рыбу до готовности.

Компот из свежих абрикосов

500 г абрикосов, 3/4 стакана сахара.

Абрикосы промыть в холодной воде, сделать на них продольные разрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, размешать, положить фрукты и вскипятить.

Ужин

Котлеты из моркови с творогом

2 моркови, 250 г творога, 2 яйца, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла.

Очищенную морковь натереть на терке, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, немного воды и тушить 15–20 минут, затем охладить. После охлаждения добавить творог, протертый через сито или дуршлаг, и яйца. Все перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на разогретом топленом масле. Подавать со сметаной.

Понедельник

Завтрак

Салат из яблок и ржаного хлеба

3 яблока, 1 большая луковица, 3 ломтика ржаного хлеба, 1 стакан сметаны, соль.

Яблоки и хлеб (без корки) нарезать кубиками, лук измельчить. К сметане добавить соль, заправить ею приготовленные продукты и все перемешать. Украсить салат ломтиками яблок.

Обед

Таратор из огурца с йогуртом (или простоквашей, кефиром)

1 большой свежий огурец, 750 г несладкого йогурта, 2 столовые ложки растительного масла, 1/4 пучка укропа, 3 зубчика чеснока, 1 стакан холодной кипяченой воды, 2 столовые ложки молотых ядер грецких орехов, соль по вкусу.

Вымытый огурец очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Йогурт взбить с водой и смешать с огурцом. Добавить растертый с солью чеснок, мелко нарубленную зелень укропа и соль по вкусу. Перед подачей заправить растительным маслом.

Рагу из кролика

600 г крольчатины, 2 столовые ложки масла, 600 г картофеля, 1–2 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, соль, перец, зелень укропа.

Подготовленную тушку кролика разделить на куски, обжарить в масле и положить в кастрюльку. Лук, морковь, петрушку, картофель нарезать и обжарить, затем овощи добавить к кролику, посолить, поперчить и тушить примерно 30–40 минут. Подавать к столу, посыпав рубленой зеленью петрушки или укропа.