Мария Милаш - Исцеляющий Золотой ус и 4 группы крови

Тефтели из трески

700 г филе рыбы, 100 г черствой булки, 1/2 стакана молока, 50 г лука, 70 г жира, 1 яйцо, 30 г муки, 125 г сметаны, соль, перец, укроп.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, смешать с кусочками замоченной в молоке булки, добавить сырое яйцо и измельченный лук, все перемешать. Сформовать из фарша круглые тефтельки, слегка приплюснуть и обжарить с обеих сторон. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 20.

Муку поджарить, развести холодным бульоном, посолить, влить в кастрюлю с тефтелями и вскипятить. Затем тушить тефтели на слабом огне несколько минут, следя за тем, чтобы они не подгорели. Перед готовностью добавить сметану, всыпать мелко нарезанный укроп и осторожно перемешать, встряхивая кастрюлю. Готовые тефтели выложить в салатник и залить соусом. Подавать тефтели можно с салатом из сырых овощей.

Сок грейпфрутовый натуральный

Плоды вымыть и отжать сок с мякотью, процедить через один слой редкой марли. Затем быстро нагреть в эмалированной кастрюле до температуры 85 °C, немедленно разлить в прокипяченные банки и бутылки, укупорить и охладить.

Сок из очищенных грейпфрутов можно получить методом прессования или с помощью соковарки.

Ужин

Салат из капусты и яблок

200 г капусты (рекомендованного вида), 300 г кисло-сладких яблок, сок 1 лимона, 1 столовая ложка оливкового масла, укроп, соль, сахар.

Капусту шинкуют, яблоки натирают на крупной терке, добавляют соль, сахар, рубленый укроп, заправляют лимонным соком и оливковым маслом. Украшают салат редисом и зеленью.

Среда

Завтрак

Салат из редиски со сметаной

2–3 пучка редиски, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль. После этого положить редиску, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать.

Обед

Суп молочный соевый

2 стакана соевого молока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка муки, соль и сахар.

Вылить в кастрюлю масло, всыпать муку и держать на огне, все время помешивая, пока она не станет золотистого цвета. Затем осторожно влить холодное молоко, взбивая его вилкой. Кипятить 10 минут на маленьком огне. Перед подачей на стол добавить соль и сахар.

Овощи с фрикадельками из мяса куры

3–4 моркови, 5 г корня сельдерея, 1 л воды, 300 г куриного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, соль, перец, майоран, 1 маленькая банка зеленого горошка, зелень петрушки.

Нарезанные морковь и сельдерей опустить в кипящую воду. Мясной фарш перемешать с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и пряностями. Из приготовленной массы сформовать шарики. Опустить их в овощной бульон, добавить зеленый горошек и варить до полной готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Напиток из шиповника и моркови

3 столовые ложки сушеных плодов шиповника, 2 моркови, 1 столовая ложка сахара, 5 стаканов воды.

Промытую и очищенную морковь натереть на мелкой терке и добавить в отвар шиповника с сахаром.

Ужин

Салат «Здоровье»

200 г моркови, 200 г капусты брокколи, кольраби или листовой, 1 чайная ложка хрена в уксусе, соль, сахар, зеленый лук.

Для соуса: растительное масло, 1–2 столовые ложки соевого майонеза или сметаны.

К натертым на крупной терке моркови и капусте добавить хрен в уксусе, соль, сахар. Все перемешать, залить соусом и украсить рубленым зеленым луком.

Четверг

Завтрак

Салат из свеклы

2–3 свеклы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, соль, перец, укроп или петрушка по вкусу.

Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить, нарезать соломкой и сложить в миску. Посолить, поперчить, добавить масло, уксус, перемешать и уложить в салатник. Сверху посыпать укропом или зеленью петрушки.

Обед

Суп-пюре из чечевицы

0,5 кг чечевицы, 1 головка репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки муки, 3–4 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу .

Чечевицу замочить на 3–4 часа, затем сварить до готовности в большом количестве воды. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, добавить в чечевицу и проварить 10–15 минут. Чечевицу с луком и чесноком остудить и протереть через сито, поперчить. Муку поджарить на растительном масле, добавить в чечевичный суп.

Курица по-итальянски

На 4–8 порций: 1 курица, разрезанная на 8 частей, 3 столовые ложки оливкового масла, 6–8 зубчиков чеснока, очищенного и раздавленного, 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего розмарина, 1/2—1 чашка воды или куриного бульона, соль и перец по вкусу.

В сковороде с толстым дном нагреть на слабом огне 1 столовую ложку масла. Положить в масло курицу и несколько минут обжаривать. Когда курица начнет подрумяниваться, добавить 2 столовые ложки масла и чеснок. Мясо перевернуть, посыпать розмарином, солью и перцем. Добавить воду или бульон и довести до кипения, потом уменьшить огонь и накрыть крышкой. Готовить курицу 35–45 минут, периодически проверяя, не испарилась ли жидкость. По мере необходимости добавлять воду (по 1–2 столовых ложки). Готовое мясо должно легко отставать от костей. Переложить курицу на тарелки, а в сковороду налить несколько столовых ложек воды или вина, вскипятить. Получившимся соусом полить куриное мясо.

Сок брусничный натуральный

1 кг ягод, 1 л воды.

Подготовленные ягоды заливают охлажденной кипяченой водой и оставляют на 10–12 дней, после чего сок сливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения, разливают по банкам и консервируют методом горячего розлива или путем стерилизации.

Для сока используют только полностью созревшие ягоды.

Ужин

Икра из моркови и яблок

3–4 крупные моркови, 2 головки репчатого лука, 3–4 кислых яблока, растительное масло, соль.

Морковь очистить, нарезать крупными кусочками и пассеровать в растительном масле до мягкости. Затем обжарить лук, нарезанный кольцами, и очищенные яблоки, нарезанные на четвертинки. Все вместе пропустить через мясорубку, посолить, перемешать и прогреть в сковороде. Следить, чтобы икра не пригорела. Подавать охлажденной, выложив горкой в салатник.

Пятница

Завтрак

Салат из белокочанной капусты

500 г капусты, 1/4 стакана уксуса, 1/2 столовой ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.

Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку, тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Сок отжать, положить капусту в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, и в таком виде оставить на полчаса. Хорошо добавить в капусту 1 столовую ложку растительного масла.