Мария Милаш - Исцеляющий Золотой ус и 4 группы крови

Бифштекс по-домашнему

500 г говядины, 3 головки репчатого лука, 3 столовые ложки масла топленого, соль, перец.

Мясо разрезать на порционные куски, слегка отбить, придав овальную или круглую форму. Посолить и уложить на разогретую сковородку с жиром. Вокруг мяса выложить сырой нашинкованный лук (если жарится несколько кусков мяса, лук укладывается между ними) и жарить до готовности, периодически помешивая лук, чтобы он не подгорел. Перед подачей бифштекс полить 1–2 ложками крепкого мясного бульона.

Сок сливовый натуральный

Спелые сливы после удаления косточек подогреть при температуре 60–70 °C в течение 5–10 минут. Если косточки отделяются плохо, сливы поместить на 3–4 минуты в кипяток. Сок отжимать через кулек из марли, сложенной вдвое. В кулек положить прессованное пюре и подвесить его на сутки в прохладном месте. Под кульком поставить чистую посуду для сока. Время от времени кулек следует отжимать. Сок разливают в бутылки и пастеризуют при температуре 85 °C 15–20 минут.

Ужин

Плов с морковью и черносливом

1 стакан риса, 3 стакана воды, 2 луковицы, 2 моркови, 20 штук чернослива, 4 столовые ложки сливочного масла.

Рис промыть, засыпать в кипящую воду, довести до кипения, варить 2–3 минуты, добавить натертую морковь, промытый чернослив и рубленый лук. Снова довести до кипения без перемешивания, закрыть крышкой и дать настояться 20–30 минут. Перед подачей плов осторожно перемешать, добавив по вкусу сливочное масло.

Вторник

Завтрак

Салат «Весенний» с топинамбуром

2 клубня топинамбура, 1 морковь, сок лимона по вкусу.

Натереть на терке топинамбур и морковь, посолить, добавить сок лимона.

Обед

Бульон с фрикадельками

200 г нежирной говядины, 1 яйцо, 30 г репчатого лука, соль и перец по вкусу.

Мясо дважды пропустить через мясорубку, фарш посолить, поперчить и хорошо размешать с двумя ложками холодной воды, затем добавить яйцо.

Сварить мясной бульон, опустить в кипящий бульон фрикадельки и варить 15–20 минут.

Бульон с фрикадельками подать в глубокой тарелке, сверху посыпав зеленью петрушки или укропа.

Печень, тушенная с овощами

300 г печени, 100 г моркови, 100 г капусты (брокколи, кольраби, листовой), 30 г репчатого лука, 25 г сливочного масла, соль.

Печень очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Вымытые и очищенные морковь, капусту и репчатый лук нашинковать соломкой. На смазанную маслом сковороду уложить кусочки печени, а на нее – слой нашинкованных овощей. Все посолить, подлить воды и тушить в умеренно жаркой духовке примерно 30–35 минут.

Сок вишневый натуральный

Вишни тщательно промыть, удалить косточки (косточки дробить нельзя, так как они содержат вредную для человека синильную кислоту), плоды размять и отжать.

Полученный сок налить в трехлитровую стеклянную банку и поставить на несколько часов в холодное место, процедить. Консервируют сок способом горячего розлива в крупной посуде или пастеризуют при температуре 85 °C.

Ужин

Зразы картофельные с морской капустой

10 картофелин, 3 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 150 г морской капусты, панировочные сухари, 2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Морскую капусту обдать кипятком, положить в воду, довести до кипения и воду слить. Затем снова залить капусту водой и варить до готовности.

Отварную морскую капусту нашинковать, смешать с измельченным луком, посолить, поперчить и обжарить на масле.

Отварить очищенный картофель, слить воду, картофель размять, добавить яйцо, соль, перец и все хорошо перемешать.

Полученную массу разделить на лепешки, в середину каждой положить фарш из капусты, сформовать зразы, обвалять их в сухарях и обжарить на масле.

Подавая на стол, полить зразы растопленным маслом.

Среда

Завтрак

Салат из свеклы с черносливом

2 вареные свеклы, 200 г чернослива, сок половинки лимона, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль.

Свеклу очищают и натирают на крупной терке. Чернослив, предварительно промытый, замоченный и очищенный от косточек, нарезают кусочками, перемешивают со свеклой, сбрызгивают соком лимона, солят по вкусу и заправляют майонезом, смешанным со сметаной и сахаром.

Обед

Рыбный суп по-французски

1 кг свежей рыбы (скумбрии и палтуса), 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, немного зеленого лука, 1 помидор, стебель тимьяна, 2 стебля петрушки, 1 лавровый лист, зубчик чеснока, небольшая сухая корочка апельсина, 2 столовые ложки белого вина, ломтики свежего или обжаренного хлеба, соль, перец.

Рыбу очистить, вымыть, разделить на части, желательно удалить кости. Мелкую рыбу не разрезать. Нарезать крупными кольцами и обжарить в растительном масле лук, добавить нарезанные дольками помидоры, зеленый лук, петрушку, тимьян, лавровый лист, растолченный чеснок и корочку апельсина. Все слегка потушить, затем добавить хвосты, головы, плавники и филе палтуса, посолить и залить водой так, чтобы вся рыба была покрыта. На сильном огне довести до кипения и варить 7–8 минут. Затем добавить скумбрию и варить еще 7 минут. Снять с огня, добавить белого вина, поперчить и поставить на слабый огонь еще на 5 минут.

Рыбный бульон процедить сквозь сито, положить в него поджаренные или свежие ломтики белого хлеба и разлить суп по тарелкам. Рыбу подать отдельно, посыпав зеленью петрушки.

Телятина с кабачками

700–800 г телятины, 3–4 столовые ложки масла, 1 чайная ложка красного молотого перца, 2–3 красных помидора или 1 столовая ложка томатной пасты, 700 г кабачков, укроп.

Телятину нарезать на кусочки и обжарить, затем добавить красный перец и нарезанные помидоры (можно томат-пюре), все залить горячей водой. Варить на слабом огне до тех пор, пока мясо не станет мягким, а вся жидкость не выкипит.

Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см, обжарить и уложить на мясо. Блюдо посыпать 2 столовыми ложками мелко нарубленного укропа и тушить 10–15 минут на слабом огне.

Напиток из плодов шиповника

250 г плодов шиповника, 4 столовые ложки меда.

Плоды шиповника вымыть, разрезать вдоль, очистить от семян, раздавить и залить кипятком. Вскипятить в кастрюле, закрытой крышкой, протереть. Добавить 4 столовые ложки меда, размешать и охладить. Подавать в высоких стаканах, положив по кубику пищевого льда.

Ужин

Салат из капусты и яблок

200 г капусты, 300 г кисло-сладких яблок, сок лимона, оливковое масло, укроп, соль, сахар.

Капусту мелко шинкуют, яблоки натирают на крупной терке, добавляют соль, сахар, рубленый укроп, заправляют сметаной. Украшают салат редисом и зеленью.