Мария Милаш - Исцеляющий Золотой ус и 4 группы крови

Четверг

Завтрак

Салат «Радость»

150 г вареной свеклы, 100 г яблок, 100 г чернослива, 50 г грецких орехов, 1 долька чеснока, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка хрена в уксусе, сахар и соль.

Свеклу и яблоки очистить и натереть на терке. Чернослив размочить в воде, очистить от косточек и нарезать на мелкие кусочки. Ядра грецких орехов выдержать некоторое время в соленой воде, тщательно промыть и измельчить. Натереть на мелкой терке чеснок. К сметане добавить хрен, соль, сахар и смешать с подготовленными продуктами.

Украсить салат можно кусочками свеклы и черносливом.

Обед

Суп луковый

600 г мяса (говядины или телятины), 300 г лука, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 сельдерей, соль.

Сварить мясной бульон с добавлением кореньев и процедить. Очищенный и промытый репчатый лук нашинковать и слегка поджарить на масле. Когда лук станет мягким, посыпать его мукой и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Затем влить несколько ложек бульона и тушить лук под закрытой крышкой в течение 10 минут. Разогреть бульон, добавить в него поджаренный лук, посолить и варить еще 10 минут.

Печень, жаренная в сухарях

500 г печени (телячьей, бараньей, говяжьей), 2 столовые ложки сухарей, растительное масло, специи.

Печенку нарезать на куски и с двух сторон сделать надсечки ножом вдоль и поперек.

Куски посолить, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке.

На готовую печенку положить пассерованный лук.

Напиток «Оригинальный»

2–3 столовые ложки пюре из плодов шиповника, 1 стакан консервированного ананаса с соком, пищевой лед, 3 стакана кипяченой охлажденной воды.

Пюре из шиповника развести небольшим количеством холодной воды, а затем влить остальную воду. Перед подачей добавить консервированный ананас вместе с соком и размешать.

Подавать с кусочками пищевого льда в стаканах или в высоких бокалах.

Ужин

Морская капуста запеченная

500–600 г отварной морской капусты, 4 яйца, 3–4 столовые ложки сливочного масла, зелень, соль по вкусу.

Отваренную морскую капусту мелко нарезать и обжарить, залить яйцами и запечь в духовке.

Готовую капусту нарезать на порции, полить растопленным маслом, посыпать измельченной зеленью и подать на стол. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Пятница

Завтрак

Салат картофельно-мясной

200 г мяса, 4–5 картофелин, 2 огурца, 100 г зеленого салата, 1/2 стакана майонеза, соль, уксус по вкусу.

Мясо вареное или жареное, очищенный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками, сложить в миску. Добавить майонез, соль и уксус, затем все это перемешать, сложить в салатник в виде горки и украсить листиками салата, нарезанными огурцами и кусочками мяса.

Обед

Суп рисовый

600 г мяса (говядина, телятина), 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 200 г риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, соль.

Овощи очистить, разрезать вдоль на половинки и положить на разогретую сковороду разрезом вниз, слегка поджарить без масла до коричневого цвета. Мясо вымыть, залить водой, добавить коренья и лук, поставить на сильный огонь. Снять пену, убавить огонь, посолить и, не давая кипеть, довести мясо до готовности. Рис отварить до мягкости, промыть, смешать с маслом, разложить на сковороде и залить яйцами, смешанными с 2 столовыми ложками воды. Запечь в духовке. Перед подачей запеченный рис нарезать ровными кусочками, а отварное мясо – кубиками, все сложить в суповую миску и залить процеженным бульоном.

Сердце, тушенное с овощами

500 г сердца, 600 г картофеля, 2 моркови, 2 головки лука репчатого, 1 корень петрушки, полрепы, 1 соленый огурец, 200 г соуса красного, 4 столовые ложки сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Говяжье или свиное сердце надрезать, промыть и вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов. Затем снова промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении: говяжье сердце – 3–4 часа, свиное – 2–2,5 часа. Соль добавить за час до окончания варки.

Готовое сердце охладить в отваре, затем нарезать поперек волокон на тонкие ломтики и залить горячим красным соусом и сметаной. Овощи нарезать на кусочки и обжарить. Соленые огурцы нарезать кубиками и вместе с обжаренными овощами положить в посуду с сердцем, добавить лавровый лист и перец; тушить под крышкой на слабом огне до готовности овощей.

При подаче на стол блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа.

Сердце можно готовить без сметаны и соленого огурца.

Напиток «Здоровье»

1 столовая ложка плодов шиповника, горсть сушеной яблочной кожицы, 2 столовые ложки меда.

Плоды шиповника ополоснуть, залить стаканом кипятка и держать на водяной бане в течение 15 минут в закрытой посуде. Процедить, добавить к плодам шиповника сушеную яблочную кожицу и 2 столовые ложки меда.

Ужин

Кольраби тушеная

500 г кольраби, 2 столовые ложки муки, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки масла.

Очищенную и промытую кольраби нарезать на кусочки. Обвалять в муке и обжарить на масле. Затем кольраби поместить в кастрюлю, посолить, поперчить, влить сметану, смешанную с томатной пастой. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне в течение 40 минут.

Суббота

Завтрак

Цимес сладкий

1 кг моркови, 50 г изюма, 200 г чернослива без косточек, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана соевого молока, 100 г сахара, 70 г муки.

Очищенную и промытую морковь нарезать соломкой, добавить муку, изюм, чернослив, сливочное масло, сахар, молоко, все перемешать и тушить на малом огне до готовности. Чтобы приготовить цимес с яблоками, к моркови надо добавить 400 г яблок, нарезанных соломкой, масло, молоко, сахар, муку, все перемешать и также тушить до готовности.

Обед

Суп-харчо из говядины

500 г говядины, 4 луковицы, 500 г помидоров или 1/2 стакана томата-пасты, зелень петрушки и кориандра, сушеные пряности, чеснок, соль.

Говядину обмыть, положить в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить варить. Пену периодически снимать. Через 2 часа положить в суп промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук и нарезанные помидоры (можно томатную пасту) и продолжать варить до готовности мяса. За 15 минут до окончания варки положить толченый чеснок, стручковый перец, соль, пряности. При подаче посыпать рубленой петрушкой и кинзой.

Котлеты из баранины

300 баранины, 1 яйцо, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 луковицы, 2 корня петрушки, зелень укропа и петрушки, соль, перец, имбирь по вкусу.

Приготовить фарш для котлет следующим образом. Мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезать и спассеровать на масле лук и коренья петрушки. Смешать с мясным фаршем, вбить яйцо, добавить соль, перец и хорошо перемешать до образования однородной массы.