Роза Волкова - Сердце и сосуды. Верните им здоровье!

Одной из востребованных до сих пор диет является групповая номерная система диет (1–15), разработанная М. И. Певзнером (1872–1952). В настоящее время действует стандартная диета, разработанная Минздравом РФ. Она включает диету Певзнера и предусматривает ее использование при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения, гипертонической болезни, ИБС, атеросклерозе венечных артерий сердца, мозговых, периферических сосудов.

Диета номер 10 предлагает небольшое снижение энергоценности (за счет жиров и углеводов), а также ограничение соли и веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы.

Химический состав и энергоценность (суточный рацион) диеты № 10 выглядит следующим образом: белки — 90 г, в том числе 55–60 % животные, жиры — 70 г, из них 25–30 % растительные, углеводы 350–400 г, что составляет 2500–2600 ккал.

Рекомендуются продукты и блюда: хлеб вчерашней выпечки, несдобные печенья, бисквит; любые вегетарианские супы; нежирные сорта мяса, рыбы, птицы; молоко, кисломолочные напитки, творог; блюда из различных круп; отварные макаронные изделия; овощи в отварном и запеченном виде; мягкие спелые фрукты и ягоды; мед, варенье.

Исключаются: свежий хлеб, изделия из сдобного теста; супы из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны; жирные сорта мяса, рыбы, птицы; почки, копчености, колбасы; соленая рыба, соленые и жирные сыры; бобовые; соленые, маринованные и квашеные овощи; плоды с грубой клетчаткой; шоколад, крепкий чай, кофе и какао.

Основной вариант стандартной диеты, распространяемый кроме заболеваний сердечно-сосудистой системы также и на заболевания ЖКТ, печени, почек, желчного пузыря (вне стадии обострения), содержит тот же химический состав, что и диета Певзнера, с очень незначительными уточнениями. Так:

• животных белков рекомендуется 40–45 г;

• энергетическая ценность снижена до 2170–2400 ккал;

• температура горячих блюд должна быть не более 60–65 градусов, холодных — не ниже 15 градусов;

• свободная жидкость 1,5–2 л в день;

• ритм питания дробный, 4–6 раз в день.

1-й завтрак. В 8 часов.

Омлет из двух яиц (2 яйца, молоко — 70 г, масло сливочное — 5 г, сметана — 10 г). Салат из овощей с подсолнечным маслом (картофель — 50 г, огурцы — 40 г, зеленый горошек — 30 г, зелень — 5 г, лук — 10 г, масло подсолнечное — 20 г, уксус — 5 г). Чай или кофе с молоком.

2-й завтрак. В 11 часов.

Творог с сахаром (творог — 100 г, сахар — 10 г), яблоко или 1 стакан отвара из сушеного шиповника — 20 г.

Обед. В 13–14 часов.

Овощной суп (капуста — 50 г, картофель — 25 г, морковь — 10 г, помидоры — 10 г, зелень — 5 г, масло сливочное — 5 г). Мясо отварное с гарниром под белым соусом (мясо — 125 г, масло сливочное — 10 г, молоко — 50 г, картофель — 60 г, морковь — 30 г, зелень — 3 г, мука — 3 г) Компот из яблок (яблоки — 100 г, сахар — 20 г).

Полдник. В 17 часов.

Свежие фрукты — 200 г

Ужин. В 19 часов.

Судак с тушеной капустой или отварным картофелем (судак — 200 г, масло растительное — 15 г, капуста или картофель — 150 г, томат — 10 г). Плов фруктовый (рис — 25 г, чернослив — 15 г, курага — 15 г, изюм — 10 г, сахар — 10 г, масло сливочное — 7 г). Чай.

На ночь. В 23 часа.

1 стакан кефира.

Безусловно, это только примерное меню на один день, и привела я его только для того, чтобы убедить: сердечно-сосудистая патология не лишает человека ни мяса, ни сливочного масла.

Перечисленные в этом меню блюда просты для приготовления. Но просты — не значит невкусны и скучны. Любое самое ординарное блюдо можно приготовить так, чтобы оно приятно удивило тех, кто будет его есть. Для этого надо твердо уяснить, что еда — не обязанность и необходимость. Еда — это праздник.

Поль Брэгг много сделал для популяризации здорового образа жизни. Его десять заповедей охватывают большой круг вопросов и указывают путь, по которому должен идти человек, решивший быть здоровым. Одна из них гласит: «Ты должен посвятить годы преданному и бескорыстному служению своему здоровью». Не менее значимо для человека и поведение в социуме, которое затрагивает и его духовную составляющую: «Ты должен содержать свои мысли, слова и эмоции чистыми, спокойными, возвышенными».

Поучительна и диета монастыря Шаолинь. Предания гласят, что монахи этого монастыря имели стройный вид и оказывались победителями в соревнованиях с командами других монастырей не только потому, что владели различными видами единоборств, но вели здоровый образ жизни, который включал рациональное питание и приготовление пищи, а также спокойствие, доброе отношение к окружающим.

В этой диете три условия:

• Утром, натощак, съесть такое количество сырых рисинок, сколько вам лет.

• До 6 часов вечера есть все привычное.

• После 6 часов вечера есть только фрукты и овощи.

Придерживаясь рекомендаций умных тибетских монахов, можно не только облегчить работу сердечно-сосудистой системы, но и побороться с лишним весом. Диета эта рассчитана на 10 дней, и применять ее можно один раз в два-три месяца. И еще. Систему пищеварения надо тренировать так же, как мышцы тела: напрягать и расслаблять, нагружать и давать отдых. Только тогда они будут в тонусе. Поэтому не мешает хотя бы раз в неделю устроить пир, конечно, из продуктов, которые не вредят организму. Два раза в месяц (в день новолуния и полнолуния) ничего не есть, пить воду, предварительно «зарядив» ее положительными эмоциями. Ну, а в оставшиеся дни месяца, а их немало, руководствоваться диетой. Поверьте, если приложить усилия, она не покажется пресной и блеклой.

Одним из способов, который используется в комплексе с другими методами, является фолат-диета.

Фолат, фолиевая кислота, она же — водорастворимый витамин B 9.

Ученые разных стран почти одновременно пришли к выводу, что фолиевая кислота уменьшает шансы развития гипертонии в более высокой возрастной категории женщин (45 лет и выше) на 18 %, а молодых (до 45 лет) — почти на 50 %. Много витамина B 9в печени, помидорах, апельсинах, чечевице и зелени, в том числе шпинате. Недаром его название происходит от латинского folium — лист, а получен впервые этот витамин был из листьев шпината. Когда витамин поступает с пищей в виде фолата или в виде витамина B 9(добавка), он осуществляет роль кофермента и регулирует концентрацию аминокислоты гомоцистеина в крови, которая принимает активное участие в развитии сердечно-сосудистой патологии.

К тому же эта аминокислота сама по себе является фактором риска возникновения заболеваний сердца, повышения артериального давления. Высокий уровень гомоцистеина наблюдается при низком уровне витаминов B 6и B 12и, конечно, B 9. Таким образом, чтобы снизить нежелательное влияние гомоцистеина на сердечно-сосудистую систему, надо в достаточном количестве употреблять продукты, содержащие витамины группы B.