Валерия Янис - 100 рецептов очищения. Имбирь, вода, тибетский гриб, чайный гриб

— Какая вода подходит для промывания тибетского молочного гриба?

— Лучше всего использовать воду, принесенную из родника. Специалисты не советуют промывать тело гриба под краном, так как в водопроводной воде часто содержится большое количество вредных примесей. Но вы можете использовать отфильтрованную или отстоянную в течение суток водопроводную воду, или же купить питьевую воду в магазине.

— Я первый раз залила тибетский гриб молоком. Как я смогу догадаться о том, что он начал делиться?

— Вы скоро заметите, что общий объем тела гриба увеличился, а в молоке появились небольшие белые крупинки.

— Когда я пила тибетскую простоквашу, я проглотила несколько кусочков гриба, приняв их за молочные сгустки. Это не опасно?

— Ничего страшного, вы только получили еще одну порцию полезных бактерий.

— Мне кажется, что, постояв в холодильнике в течение нескольких часов, грибной напиток становится вкуснее. Так ли это на самом деле?

— Да, действительно, многим людям больше нравится пить кефир, которые после приготовления был помещен в холодильник на 4–6 часов. Главное, не забывать взбалтывать его перед приемом.

— Как долго можно хранить готовую простоквашу в холодильнике?

— Не держите готовый грибной кефир в холодильнике дольше 2 суток.

Посуда для приготовления и хранения тибетского настоя

— Какую крышку следует использовать для банки с тибетским кефиром?

— Посуду, в которой происходит сквашивание молока, ни в коем случае нельзя накрывать плотной крышкой. Возьмите кусок чистой светлой ткани или марлю, сложенную в несколько слоев, и закрепите ее на горлышке банки при помощи «аптечной» резинки.

— Можно ли использовать металлическую посуду (емкости, ложки, дуршлаги) при приготовлении кисломолочных продуктов при помощи тибетского молочного гриба?

— Металлические предметы использовать не следует, кроме эмалированных, иначе грибок может «заболеть». Лучше всего для приготовления тибетской простокваши подходят емкости из стекла (это могут быть обычные стеклянные банки) — их прозрачные стенки позволяют вам следить за процессом сквашивания. Для процеживания используйте дуршлаг из пластмассы или покрытый эмалью.

— Можно ли использовать посуду из пластика при сквашивании молока тибетским грибом?

— Для сливания готового кисломолочного продукта рекомендуется использовать дуршлаг из пластика, а вот для самого сквашивания молока больше подходит посуда из стекла. Если возникла необходимость поместить гриб в пластмассовую емкость (например, для перевоза в другое место), то не держите его в ней больше, чем 12 часов.

— Какая емкость нужна для переливания приготовленного тибетского кефира?

— Для того чтобы слить сквашенное тибетским грибом молоко, возьмите достаточно широкую и глубокую миску. Учтите, что в нее нужно будет поставить дуршлаг и сливать простоквашу так, чтобы она не брызгала в стороны. Самыми подходящими материалами считаются стекло и керамика. Ни в коем случае не используйте посуду из металла.

— У меня получается такая густая простокваша, что ее очень трудно слить через дырочки дуршлага. Мешают стекать молоку и кусочки тибетского гриба. Чем можно воспользоваться?

— Чтобы ускорить процесс отделения кисломолочного продукта от тела гриба, используйте деревянную ложку или лопатку для жарки. Помешивайте с ее помощью жидкость, откинутую на дуршлаг, отделяя гриб от скисшего молока.

Хранение и транспортировка тибетского молочного гриба

— Врач посоветовал мне принимать тибетский кефир курсами, между которыми следует делать перерыв в течение десяти дней. Как в это время правильно хранить гриб?

— В этот период продолжайте ухаживать за своим грибом так же, как обычно — ежедневно промывайте его в проточной воде и заливайте свежим молоком. Однако используйте небольшое количество молока — оно должно только закрывать тело гриба.

— В течение года я с удовольствием каждый день пила свежую грибную простоквашу, но сейчас приближается отпуск, у меня есть возможность уехать на 12 дней. Ломаю голову — что делать с грибом, желающих «приютить» его у себя пока не нашлось…

— Конечно, уезжая на такой срок, лучше всего поручить уход за тибетским молочным грибом кому-то из близких людей. Однако есть и другой способ сохранить его. Перед отъездом промойте тело гриба проточной прохладной водой и поместите его в стеклянную емкость. Прикройте ее куском чистой ткани или марли и поставьте на нижнюю полку холодильника. Температура хранения гриба не должна быть ниже +4 °C. Таким образом можно хранить гриб в течение 10–12 дней. Однако имейте в виду, что за это время его целебные свойства могут уменьшиться.

— Я переезжаю в другой город. Как мне перевезти закваску тибетского гриба?

— Возьмите стеклянную емкость объемом около 1/2 л, поместите в нее 1 столовую ложку тела тибетского молочного гриба. Смешайте 1/2 стакана свежего молока и 1/2 стакана воды, залейте смесью гриб. Вы можете перевозить гриб под плотной крышкой, время от времени открывая его для насыщения кислородом. Через двое-трое суток слейте сквашенное молоко, тщательно промойте гриб и залейте его свежим молоком.

Внешний вид и болезни тибетского гриба

— Какого цвета может быть тибетский молочный гриб?

— Обычный цвет тела тибетского молочного гриба — белый, иногда — с чуть кремовым оттенком.

— Я брала тибетский гриб у своей подруги, но у нее он выглядел, как небольшие соцветия цветной капусты, а мой больше похож на мелкие кусочки творога. С ним что-то не так?

— Не волнуйтесь, с вашим грибом все в порядке. Действительно, в некоторых случаях тело тибетского молочного гриба представляет собой небольшие частички. Если вы получаете с его помощью полноценный кисломолочный продукт, значит, с ним все в порядке. Со временем эти частички могут срастись в более крупные комки. Это тоже нормально.

— Я выращиваю свой тибетский гриб уже в течение месяца, но он все еще выглядит как горсть мелких крупинок. Почему он не «взрослеет»?

— Существует такая закономерность — чем выше жирность молока, используемого для закваски, тем быстрее «взрослеет» тело тибетского молочного гриба. Понаблюдайте за своим грибом еще в течение 1–2 месяцев, и если он по-прежнему не будет образовывать крупных частиц, напоминающих соцветия цветной капусты, то увеличьте жирность используемого молока. Если обычно вы пользуетесь нежирным молоком, замените его продуктом с жирностью 3,5 %, молоко с содержанием жира 3,2–3,5 % следует заменить продуктом 5–6 %-ной жирности. Заливайте таким молоком гриб ежедневно в течение 1–2 недель. После того как его тело «повзрослеет», вернитесь к тому молоку, которым вы пользовались ранее.