Даллас Хартвиг - Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто

Поэтому продолжайте читать, ведь книга посвящена тому, как поставить предохранитель, чтобы не нажать на самый серьезный из потенциальных курков в окружающей среде — еду на вашей тарелке.

Хорошие новости в том, что, как и в случае с гормонами и проницаемым кишечником, даже после десятилетий плохого питания и долгих лет системного воспаления большая часть последствий для здоровья полностью обратимы. Вы можете снизить системное воспаление, вылечить большинство воспалительных состояний и выполнить функции ремонта и восстановления, с которыми в последнее время не справлялся ваш организм.

Но некоторые аспекты все же необратимы.

Если системное воспаление не контролировать, иммунная система в конце концов так сильно перегружается, что становится параноидальной и начинает самостоятельно создавать заболевания, которые, к сожалению, иногда нельзя обратить. Но если делать лишь одну вещь, можно существенно снизить или даже купировать симптомы большинства связанных с воспалением заболеваний и состояний, существенно повышая качество жизни. Вы уже знаете, что мы вам сейчас скажем.

Измените еду на вашей тарелке.

• Продукты, которые вы употребляете в пищу, обеспечивают баланс иммунной системы и минимизируют хроническое системное воспаление.

• Хроническое системное воспаление касается всего организма и является долгосрочным (хроническим) позитивным регулятором активности вашей иммунной системы.

• Ваша иммунная система выполняет две основные функции — это защита от угроз и ремонт (и техническое обслуживание), которые не требуют больших затрат.

• Определенным продуктам удается проникнуть сквозь защитную систему вашего кишечника и создать иммунный хаос.

• Если определенные факторы, как, скажем, ваш диетологический выбор, перегружают вашу иммунную систему, она будет менее эффективна при выполнении своих основных задач, и какая-то из них либо будет выполнена плохо, либо не будет выполнена вообще.

• Хроническое системное воспаление представляет собой определенный фактор риска для развития целого ряда заболеваний и состояний, связанных с образом жизни, и лежит у истоков метаболического синдрома.

• Скрытое воспаление не такое уж и скрытое, если вы знаете, к чему прислушиваться.

• Контроль воспалительного состояния вашего организма оказывает колоссальное влияние на качество жизни.

Мы подошли к части, которой вы ждали (может, даже с ужасом), — к обсуждению продуктов питания, которые не соответствуют стандартам качества. Мы будем использовать обозначения 1 2 3 4 .

1. Эти продукты не подходят под первый стандарт качества: здоровая психологическая реакция. Они вызывают удовольствие, чувство награды и возбуждают эмоциональные каналы в мозге, предлагая сверхнормально стимулирующие ароматы. Но не обеспечивают организм необходимыми питательными веществами, предусмотренными природой. Это еда «без тормозов», которая провоцирует переедание и неспособность контролировать тягу, привычки и поведение.

2. Эти продукты не подходят под второй стандарт качества: здоровая гормональная реакция. Они нарушают нормальный гормональный баланс, провоцируя устойчивость к лептину и инсулину (и все связанные с этим негативные последствия), нарушая функцию доступа к энергетическим запасам, которую обеспечивает глюкагон, а также провоцируют повышение уровня кортизола.

3. Эти продукты не подходят под третий стандарт качества: обеспечение здоровья кишечника. Они напрямую вызывают повышенную проницаемость кишечника, приводя к нарушению целостности его защитного барьера, провоцируя попадание чужеродных веществ внутрь организма. Продукты, которые не подходят под третий стандарт качества, по умолчанию не подходят и под четвертый.

4. Эти продукты не подходят под четвертый стандарт качества: поддерживать иммунную функцию и минимизировать воспаление. Провоцируя повышенную проницаемость кишечника (или напрямую вызывая хроническое системное воспаление), продукты выбивают вашу иммунную систему из колеи здорового равновесия. Все это может привести к проявлению симптомов системного воспаления или аутоиммунным заболеваниям, став основным фактором развития многих заболеваний и состояний, связанных с неправильным образом жизни.

Для начала отметим, что мы знаем — в этой группе есть несколько продуктов питания, которые составляют основу нашего ежедневного рациона. Возможно, упоминание о них заставит вас закрыть эту книгу и сказать: «Авторы сошли с ума».

Прежде чем перечислить эти продукты, мы хотим задать вам пару вопросов.

Разве это нормально, что некоторые продукты питания контролируют ваше поведение, заставляя испытывать тягу к ним, даже когда вы их не хотите?

Разве вам нравятся перепады энергии, спутанность сознания, увеличение веса, частые приступы голода, неспособность сжигать жир, замедленный обмен веществ?

Нравится ли вам жить, страдая от газообразования, вздутия живота, запоров, диареи, дискомфорта в животе, усталости и пищевой аллергии?

Неужели вы рады увеличению количества симптомов бесчисленных заболеваний и состояний, некоторые из которых оказываются необратимыми?

Уверены, что на каждый из этих вопросов вы ответили: «Конечно, нет!»

В таком случае сделайте одолжение.

Помните об этом ответе, пока мы будем вести свой рассказ.

В определенный момент вам придется сравнить мимолетное удовольствие от кусочка пиццы, кружки пива или замороженного йогурта с последствиями одного или нескольких представленных ниже сценариев. Предлагаем начать с простого…

Все согласны: сахар не делает нас здоровее.

Может ли кто-нибудь привести пример, когда сахар оказал на наше здоровье положительное влияние? [19] В рамках ненаучного эксперимента мы набрали в поисковике фразу «сахар — здоровье», чтобы посмотреть, согласится ли Google с данным предположением. Первая же ссылка звучала так: «Эксперты согласны — сахар разрушает здоровье». Золотые слова.

Но все же удивительно, что сахар и искусственные подсластители не удовлетворяют ни одному из наших четырех стандартов качества продуктов.

При описании продуктов, которые провоцируют нездоровую психологическую реакцию, мы в первую очередь думаем о сладком. Поскольку сладость сахара вызывает зависимость, им легко злоупотреблять. Чем больше сахара мы едим, тем больше приспосабливаемся к его высокому уровню и тем сильнее его хотим.