Даллас Хартвиг - Здоровье начинается с правильной еды. Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто

Процесс восстановления вашего здоровья (и последующий) ничего иного из себя не представляет — это просто процесс. Хотя программа Whole30 стала отличным толчком и она обязательно сформирует базу для здоровых привычек питания на всю оставшуюся жизнь, помните, что это марафон, а не спринт. Не ждите, что станете человеком с «идеальной системой питания» уже сегодня или завтра — возможно, вы никогда не станете им. Да нам и не кажется, что именно к этой цели стоит стремиться. И нельзя предполагать, что привычки, схемы и отношения с едой, которые закладывались годами, полностью изменятся за месяц.

А это значит, что ваше путешествие по пути здорового питания займет, как ни странно, всю оставшуюся жизнь. И это нормально. Потому что, как и программа Whole30, такой путь здорового питания со временем и опытом дается легче.

Вместо того чтобы заранее планировать, как вы «сойдете с пути правильного питания», лучше придерживаться более гибкого и интуитивного подхода. В основе вашего ежедневного рациона должны лежать «более здоровые» рекомендации, которые фокусируются на употреблении в пищу высококачественного мяса, морепродуктов и яиц, овощей, фруктов и здоровых жиров.

Если вы довольны своим питанием, чувствуете себя отлично и в полной мере наслаждаетесь жизнью, нет причин отклоняться от выбранного пути.

Мнение, что «свободные дни» необходимы, чтобы «шокировать» организм и «дать толчок метаболизму», — скорее миф, чем реальность. Употребление в пищу пиццы, пасты и печенья окажет нулевой положительный эффект на ваше здоровье и может повлечь серьезные последствия, в зависимости от пищи и контекста. Но все-таки существует несколько причин, по которым в рамках программы придется употреблять в пищу менее здоровые продукты.

Бывают культурно значимые события или семейные мероприятия, на которых еда и напитки играют огромную роль. Свадьба, отпуск или рождественский ужин в кругу семьи будут предполагать употребление пищи, которая не делает вас здоровее, но при этом имеет важное эмоциональное значение. Кроме того, есть и разумные психологические причины, чтобы употреблять в пищу менее здоровую еду. С детства у вас формируется тяга к определенным продуктам. Ваш мозг восстает против строгости правила «можно есть» и «нельзя есть». У вас появляется желание снова «испытать» группу продуктов, ведь вы еще не до конца убедились в том, что от этих продуктов вам становится плохо.

Но самая важная причина, по которой люди время от времени склонны отступать от выбранного пути, звучит так:

А ведь эти продукты действительно вкусны.

Порой факта, что еда или напиток слишком вкусны, достаточно для того, чтобы употреблять их в пишу. Но как включить такой выбор в повседневную жизнь?

Постепенно, продукт за продуктом, принимая обдуманные и информированные решения.

Продолжайте правильно питаться до тех пор, пока ваш взгляд не упадет на определенный продукт, который (на ваш взгляд) стоит вашей слабости. Это может быть печенье, которое печет ваша мама, или ваш любимый гранатовый мартини во время свидания, или роскошный десерт в витрине кондитерской.

Хотим сказать, что коробка с пончиками (или открытый пакет крекеров или M&Ms), оставленная кем-то на столе, не считается особым случаем. Вы взрослый человек. Вы сами зарабатываете себе на жизнь. И если вы хотите пончиков, крекеров или M&Ms, то можете прогуляться до ближайшего супермаркета и купить их. Такие продукты питания не относятся к категории особенных. Они не относятся к домашней кухне, не являются лакомством, которое вы позволяете себе раз в год, и почему-то мы уверены, что они не вызывают у вас воспоминаний из детства (вы сидите за столом, а ваша мама вынимает из духовки эти самые продукты — с пылу, с жару). Конечно, если покрытый шоколадной глазурью пончик — ваше самое любимое лакомство, это другая история. Но не налегайте на менее полезные продукты только потому, что они попали в поле вашего зрения. Эта причина не относится к веским.

А если вы определили, что именно, на ваш взгляд, стоит отклонения от выбранного пути, задайте себе несколько вопросов, которые помогут решить, действительно ли продукт того стоит. Хочу ли я конкретно этот продукт, или мои эмоции берут надо мной верх, или это голод, или просто тяга?

Будет ли этот продукт действительно особым, значимым и очень вкусным? Нанесет ли он вред моему организму — окажет ли отрицательное влияние на мое самочувствие или на качество моей жизни?

Возможно, кому-то это покажется утомительным или трудоемким. В конце концов, на протяжении достаточно длительного времени вы сами выбирали себе продукты и способны самостоятельно принять решение о том, что вы хотите выпить или съесть. Мы правы?

Не так быстро.

Не то ли это автоматическое «принятие решений», которое изначально и привело вас к проблемам? Именно из-за определенных типов еды и напитков, на которые мы порой налегаем (сверхнормально стимулирующая высококалорийная пища, небогатая нутриентами и прошедшая интенсивную переработку), очень просто получить ощущение награды, удовольствия и эмоционального наслаждения. И стоит вам это допустить, как вы, сами того не понимая, начинаете жевать печенье, пить мартини или набрасываетесь на хлебобулочные изделия на завтрак. Поэтому мы вас очень просим: остановитесь в этот момент и задумайтесь на секунду. Возможно, это поможет укрепить ваши новые здоровые привычки, еще на один шаг отдаляя вас от старых нездоровых.

Если вы решили, что определенный продукт или напиток стоят того, поздравляем! Теперь вы можете перейти к следующему этапу — наслаждайтесь.

Если у вас лучше развита визуальная память или если вам требуется чуть больше помощи, чтобы решить, действительно ли менее здоровая пища стоит отклонения от выбранного курса, мы создали удобную диаграмму специально для вас! Загрузите Guide to Nutritional Off-Roading (Руководство по успешному отклонению от выбранного курса) на сайте http://whole9life.com/it-startswithfood.

Наш первый совет. Не используйте слово «жульничество», когда речь заходит о том, чтобы слегка отклониться от курса и съесть что-нибудь из разряда менее полезного. Мы хотим, чтобы вы принимали решения без чувства вины, если время от времени выбираете не совсем здоровую пищу, а у слова «жульничество» все же негативная окраска. (На самом деле нет никакой вины — есть только последствия.) Мы не считаем, что негативным ассоциациям есть место в ваших новых здоровых отношениях с едой, поэтому будем называть такие маленькие слабости «лакомством».