Михаил Гурвич - Питание для здоровья

Содержание холестерина в пищевых продуктах

(в милиграммах на 100 г продукта)

Нужно знать, что к продуктам, не содержащим холестерин, относятся следующие: хлеб, макаронные изделия, горох, фасоль, соя, крупы (гречневая, рис, пшено, овсянка, перловая), картофель, капуста белокочанная и цветная, грибы, апельсины, абрикосы, арбузы, вишня, гранаты, лимоны, яблоки, масло растительное, белок куриного яйца, кальмары, креветки, морская капуста, орехи.

Необходимо уменьшить и содержание сахара в рационе питания. Его должно быть не более 40–50 г в день, так как избыток сахара способствует развитию атеросклероза и ишемической болезни сердца. При тех же заболеваниях хорошо влияют на обмен веществ продукты, содержащие йод: рыба, кальмары, креветки, паста «Океан», морская капуста.

Учитывая пониженную физическую активность людей пожилого возраста, предрасполагающую к избыточной массе тела, следует несколько снизить калорийность рациона, ограничив употребление не только сахара, но и варенья, мучных изделий, белого хлеба и т. п. Эффективное лечебное средство в таких случаях – это разгрузочные дни (по рекомендации лечащего врача обычно один раз в неделю).

Нельзя забывать о достаточном обеспечении организма витаминами, источниками которых являются в первую очередь свежие овощи, фрукты, а также овощные и фруктовые соки: морковный, томатный, яблочный и др.

Для насыщения организма полноценным белком нужно вводить в рацион питания молоко, молочнокислые продукты, яйца, рыбу, мясо. Как и в любом возрасте, необходимо заботиться о разнообразии питания.

С годами у нас снижаются функциональные возможности пищеварительной системы, ослабляется двигательная функция желудка и кишечника, уменьшается выработка ферментов. Поэтому необходимо соблюдать режим питания: есть 4–5 раз в день, понемногу, не перегружая желудок.

На фоне атеросклероза становятся более частыми заболевания сердечно-сосудистой системы, такие, как ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь. При этих недугах необходимо придерживаться диетических рекомендаций, изложенных в соответствующих главах книги.

Говоря о питании пожилых людей, уместно вспомнить слова мудрого Цицерона, с тем чтобы своевременно воспользоваться его советами: «Старости надо сопротивляться…, а недостатки, связанные с нею, возмещать усердием; как борются с болезнью, так надо бороться и со старостью: следить за своим здоровьем, прибегать к умеренным упражнениям, есть и пить столько, сколько нужно для восстановления сил, а не для их угнетения».

Разумное питание беременной женщины предусматривает влияние не только на нормальное течение беременности, но и на развитие плода. В первый период беременности не требуется каких-либо особых ограничений в питании: оно должно быть прежде всего разнообразным. Во второй половине беременности питание женщины должно быть усиленным, учитывая, что плод требует для своего развития значительных количеств пищевых веществ, в частности белков, минеральных солей (кальция, фосфора и др.), витаминов.

В повседневный рацион беременной женщины должны входить такие источники полноценного животного белка, как молоко, молочнокислые напитки, сыр, творог, мясо, рыба, яйца. Молоко и молочные продукты – важный источник не только полноценного белка, но и кальция, фосфора, необходимых для формирования костной системы будущего ребенка. Ежедневный прием 0,8–1,2 л молока обеспечивает организм беременной женщины достаточным количеством кальция и фосфора.

Из минеральных веществ необходимо поступление повышенного количества железа, являющегося составной частью гемоглобина и требуемого для обеспечения кроветворения плода. Поставщики железа – печень, мясо, яичный желток, зелень, фрукты.

В период беременности необходимо включать в повседневный рацион овощи и фрукты, обеспечивающие возросшую потребность организма женщины в витаминах С, А (каротине) и др. Пищевые волокна, содержащиеся в овощах и фруктах, способствуют профилактике запоров. В качестве источников витаминов группы В полезны хлеб из муки грубого помола, различные крупы.

В целях профилактики позднего токсикоза во второй половине беременности следует избегать в питании избыточного количества поваренной соли, тем более при появлении признаков токсикоза, проявляющихся в повышении артериального давления, появлении белка в моче (выявляемом при лабораторном исследовании), скрытых отеках, усиленной жажде. При этом исключают из рациона копчености, соленые блюда. Общее количество жидкости в рационе не должно превышать 1–1,2 л в день (в это количество входят и супы, и молоко, и компоты).

Во время беременности женщинам, склонным к полноте, следует ограничивать потребление легкоусваиваемых углеводов, прежде всего сладостей, кондитерских изделий, а также мучных блюд. Располневшая женщина становится малоподвижной, реже выходит на свежий воздух, а он необходим не только для нее, но и для здоровья плода. Наконец, надо помнить, что чрезмерная полнота затрудняет роды.

Исключаются все алкогольные напитки, учитывая токсическое действие алкоголя на организм как матери, так и плода.

Итак, что должно быть ежедневно в рационе беременной женщины? Это молоко (0,5–1 л), мясо, или рыба, или яйцо (одно в день), свежие овощи и фрукты – салат, морковь, яблоки, сваренные овощи (картофель, свекла), ржаной хлеб, каши (овсяная, гречневая и др.), масло (сливочное и растительное).

Подчеркнем еще раз: беременная нуждается не столько в обильном, сколько в полноценном разнообразном питании.

Питание женщины после родов должно быть таким же разнообразным и высококачественным, как и во время беременности.