Михаил Гурвич - Питание для здоровья

Рациональное питание кормящей женщины можно считать одним из основных условий, обеспечивающих полноценный состав молока, продолжительность грудного вскармливания и здоровье ребенка.

Содержание пищевых веществ в рационе кормящей женщины должно быть увеличено по сравнению с обычным рационом, так как для процесса лактации необходимо поступление в организм достаточного количества всех основных веществ белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов.

Итак, питание кормящей матери должно быть не только полноценным, но и усиленным.

Какие же продукты должны входить в ее повседневный рацион питания? Прежде всего продукты, являющиеся поставщиками полноценного белка, – молоко, сыры, молочнокислые продукты (творог, кефир, простокваша), мясо, птица, рыба, куриные яйца. Особенно полезны молоко и молочнокислые продукты, которые по своему составу близки к составу женского молока.

Из жиров рекомендуется сливочное масло, топленое коровье масло, различные растительные масла – подсолнечное, кукурузное, хлопковое, оливковое.

Значительно возросшая потребность в витаминах восполняется прежде всего за счет овощей и фруктов, ассортимент которых зависит от времени года.

Полезно включать в рацион питания разнообразные блюда из картофеля, белокочанной и цветной капусты, тыквы, кабачков, помидоров, огурцов, зеленого горошка, салата. Наибольшее количество витаминов, в частности витамина С, в свежих овощах и плодах. Полезны также яблоки и сливы, абрикосы, свежие ягоды.

Можно использовать свежезамороженные и консервированные овощи и фрукты, различные овощные и фруктовые соки.

Для возбуждения аппетита в рацион можно вводить различные соленья и закуски, такие, как сельдь, квашеную капусту, соленые огурцы. Нет необходимости в особом ограничении поваренной соли.

В умеренном количестве показана к употреблению пряная зелень, способствующая поддержанию общего тонуса организма, выработке пищеварительных соков, повышению аппетита и активизации пищеварения; это укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон, мята, кинза, мелисса (лимонная мята), зеленый лук. Однако из рациона исключают чеснок, придающий женскому молоку неприятный для ребенка вкус и запах. Женщинам, страдающим аллергическими реакциями, надо устранить из рациона продукты-аллергены (см. раздел «Питание при пищевой аллергии»),

Строгий режим питания обязателен для кормящей матери. Число приемов пищи должно соответствовать числу кормлений младенца. Необходим сытный завтрак, плотный обед, затем ужин и стакан кефира или простокваши перед сном.

Некоторые врачи рекомендуют за полчаса до кормления ребенка дополнительный прием сладких фруктов, меда, сладкого чая, что, по их наблюдениям, может способствовать усилению секреции молока. А количество и качество молока матери в большой степени зависит от полноценности ее питания.

По мнению известного американского педиатра доктора Бенджамина Спока, ежедневное меню кормящей матери должно содержать следующие элементы, даже если ей приходится ограничивать себя в еде, чтобы не увеличивать массу тела:

• молоко – не менее 250 г, а лучше 400 г, а также молочные продукты;

• фрукты и овощи – 6 раз в день (это может показаться слишком много, но на деле это сводится к соку из апельсина, овощному салату, зеленым и желтым овощам и картофелю по 2 раза в день – итого б раз). Чтобы удовлетворить потребность организма в витамине С, часть овощей нужно употреблять в сыром виде. Кроме того, ваше меню должно включать в себя что-либо из следующих продуктов: апельсины, помидоры, свежую капусту или ягоды. Витамин А содержится в темно-зеленых или ярко-желтых овощах. Картофель – ценный продукт не только по питательности, но и по содержанию витаминов. Фрукты и овощи могут быть свежими, консервированными, замороженными или сушеными;

• мясо, птица, рыба – минимум раз, а лучше 2 раза в день. Необходимо время от времени включать в меню печень как особо ценный продукт;

• яйца – одно в день;

• каши и хлеб (кроме белого) – 3 раза в день как источник витаминов группы В;

• масло или маргарин – источник витамина А. Если вы склонны к полноте, ешьте вместо масла больше овощей, содержащих витамин А.

Если у кормящей матери излишне увеличивается масса тела, она может пить снятое молоко, сократить потребление хлеба, строго ограничить количество таких калорийных продуктов, как конфеты, пирожные, пироги, печенье и другие кондитерские изделия, или вообще исключить их из меню (к сожалению, люди, расположенные к полноте, особенно любят сладости и другие высококалорийные продукты). Но ни в коем случае не уменьшайте потребление молока, фруктов, мяса и овощей.

Повторяем, что только полноценное питание матери даст ребенку при вскармливании материнским молоком все необходимые питательные вещества, позволит иммунологически защитить организм.

В условиях радиоактивного загрязнения местности в организм человека могут поступать вместе с пищей радионуклиды – продукты радиоактивного распада, которые в свою очередь могут распадаться с испусканием ионизирующих излучений. Радионуклиды отрицательно влияют на состояние здоровья человека. Этому же подвержены и люди, работающие с радиоактивными веществами или находящиеся под воздействием ионизирующих облучений.

В рассматриваемых случаях прежде всего необходимо стремиться к тому, чтобы по возможности уменьшать поступление радионуклидов с пищей. Профилактическое и лечебное значение имеет включение в рацион питания продуктов и блюд, обладающих радиозащитными свойствами, а также использование так называемых адаптогенов – средств, способствующих повышенной адаптации (приспособлению) организма к разнообразным факторам, в том числе и к ионизирующему излучению. К подобным адаптогенам относятся некоторые витамины, в частности витамин С, биофлавоноиды (витамин Р), а также некоторые микроэлементы, биостимуляторы, полиненасыщенные жирные кислоты. В качестве адаптогенов используют препараты элеутерококка, лимонника, женьшеня.

К числу веществ, проявляющих радиозащитный эффект, относятся пектины – органические соединения, способные образовывать в присутствии органических кислот и сахаров гель (желе). В пищеварительном канале пектины связывают ионы металлов, образуя пектинаты нерастворимые комплексы, которые не всасываются и выводятся из организма с мочой.