Михаил Гурвич - Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога

Компот из абрикосов

Абрикосы – 400 г, сахарный песок – 400 г.

Способ приготовления.Абрикосы выложить на блюдо, обварить кипятком, накрыть и дать выстояться 5 мин. Сахар развести в воде, прокипятить, опустить туда абрикосы и варить на слабом огне, пока сироп не сделается прозрачным. Затем все остудить и перелить в банку.

Компот из слив

1 Сливы (белые и желтые) – 400 г, сахарный песок – 800 г.

Способ приготовления.У слив наколоть иглою кожу, обварить кипятком и остудить на сите. Приготовить сироп из сахара и 200 мл воды (по желанию в сироп можно положить ваниль), остудить, залить им сливы и оставить настаиваться на сутки. Затем сироп слить, вскипятить, остудить и вновь залить им сливы. Повторить это раза три, в последний раз вскипятить сироп, всыпать в него сливы и варить 30 мин. снимая накипь. Затем остудить и перелить в банку.

Свежие ягоды с сахаром и вином

Ягоды сладкие (малина, земляника, клубника, черная, красная и белая смородина, крыжовник, виноград, вишня) – 600 г, сахарный песок – 200 г, вино (херес, мадера или мускат) – 30 мл.

Способ приготовления.Из вишен вынуть косточки. Смородину наколоть иголкой. Все ягоды выложить в стеклянную вазу, посыпать сахарным песком, полить вином. Дать постоять 2–3 ч., затем подавать.

Меню

Поль Брэгг – американский врач, создавший свою систему оздоровления, профилактики заболеваний, продления жизни. Его книги «Как сохранить сердце здоровым» и «Чудо голодания» получили мировую известность.

Поль Брэгг умер в возрасте 95 лет не от болезни, а в результате несчастного случая: занимаясь серфингом – катанием на специальной доске в волнах морского прибоя – был настигнут огромной волной. В таком преклонном возрасте он сохранял активность и выносливость, высокую трудоспособность, любил длительные пешеходные путешествия. Он верил в то, что прежде всего от самого человека зависит собственное здоровье, которое, как справедливо гласит народная мудрость, нельзя купить за деньги.

Полю Брэггу – мудрому врачу и философу, пропагандисту здорового образа жизни – принадлежат слова: «Ни одному человеку не удалось избежать смерти, однако каждый из нас, соблюдая определенные гигиенические и диетические правила, может продлить свою жизнь». Он же поучал своих пациентов: «За деньги можно купить кровать, но не сон; еду, но не аппетит; лекарства, но не здоровье; дом, но не домашний очаг; книги, но не ум; украшения, но не красоту; роскошь, но не культуру; развлечения, но не счастье; религию, но не спасение».

Примером собственной жизни Поль Брэгг доказал эффективность своей системы питания и оздоровительных физкультурных упражнений. Он родился ослабленным ребенком, страдал заболеванием сердца, туберкулезом. Выздоровел благодаря физическим упражнениям на свежем воздухе, рациональному питанию.

В своей оздоровительной системе основное значение Брэгг придавал рациональному питанию. Однако взгляды на питание у него были довольно своеобразными и не во всем совпадали с общепринятыми. Так, Брэгг считал идеальной для здоровья человека диету с вегетарианской направленностью, состоящую на 3/5 из фруктов и овощей, преимущественно сырых. Он утверждал, что рацион питания должен быть разнообразным. Не исключал мяса для тех людей, которые привыкли к его потреблению, однако ограничивал мясные блюда (3–4 дня в неделю) и яйца (2–3 в неделю), не советовал жирное жареное мясо, ограничивал сметану и сыры высокой жирности, не рекомендовал включать в рацион колбасы и консервы. Брэгг выступал против употребления рафинированного сахара, отдавая предпочтение натуральным продуктам, содержащим легкоусвояемые углеводы, таким, как мед и сухофрукты, натуральные соки…

Следовательно, Поль Брэгг относился к натуропатам – тем, кто отдает предпочтение естественной, натуральной пище. Он являлся сторонником ограничения поваренной соли в рационе, что созвучно рекомендациям наших современных отечественных диетологов для людей пожилых и страдающих гипертонической болезнью и другими недугами сердечно-сосудистой системы.

Многие отечественные клиницисты и диетологи используют в своей практике диеты с вегетарианской направленностью при гипертонической болезни и атеросклерозе, при избыточной массе тела (большинство овощей и фруктов малокалорийны), подагре и других недугах. Можно согласиться с мнением Брэгга о том, что атеросклероз приходит не с возрастом, а с питанием.

В своих работах Поль Брэгг значительное место уделял лечебному голоданию. Он считал, что для очищения организма от накапливающихся в нем продуктов распада и всевозможных химических синтетических веществ, поступающих с современными продуктами питания, полезно проводить 1 раз в неделю суточное голодание, а кроме того, 1 раз в 3 месяца – голодание в течение недели.

Необходимо отметить, что длительное голодание в амбулаторных условиях чревато осложнениями и недопустимо. Его можно проводить по определенным показаниям в условиях специализированных стационаров только под наблюдением врачей, владеющих соответствующей методикой. Мы будем говорить только об однодневном голодании. При этом обычно пользуются термином «разгрузочно-диетическая терапия», практически идентичным лечебному голоданию.

Наиболее значительные работы по лечебному голоданию в нашей стране принадлежат профессору Юрию Сергеевичу Николаеву. Он указывает, что применяемый им метод является не просто лечебным голоданием, а разгрузочно-диетической терапией прежде всего потому, что включает в себя ряд процедур, способствующих выведению из организма токсичных продуктов, – очистительные клизмы, душ, массаж, длительные прогулки на свежем воздухе, дыхательную гимнастику.

Разгрузочно-диетическая терапия нашла применение в лечении многих заболеваний – сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, болезней суставов, органов дыхания, аллергических заболеваний, ожирения, ряда психических заболеваний. Ю.С. Николаев неоднократно подчеркивал, что лечебное голодание – это не панацея от всех болезней. Он, как и Поль Брэгг, считал, что лечебное голодание должно проводиться под наблюдением врача, а в ряде случаев просто противопоказано.

Голодание в лечебных целях и для профилактики заболеваний имеет очень давнюю историю. Так, древние египтяне, по свидетельству древнегреческого историка Геродота, считали, что для поддержания здоровья необходимы систематические (3 дня в месяц) голодание и очищение желудка с помощью рвотных средств и очистительных клизм.