Михаил Гурвич - Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога

Йоги ограничивают употребление рафинированного сахара (его заменяют желтым нерафинированным, а также медом, сладкими ягодами, фруктами, сухофруктами), поваренной соли, крепко заваренного черного чая, кофе, шоколада, оказывающих возбуждающее действие на нервную систему, консервированных продуктов (солений, маринадов, мясных и рыбных консервов, колбас), маргарина, кулинарных жиров, животных жиров, включая сливочное масло. Сливочное масло они добавляют в готовую пищу в небольшом количестве. В то же время широко используют растительное масло для заправки готовых блюд.

Пшеничный хлеб из муки высших сортов йоги практически не употребляют. Предпочтение отдают ржаному или приготовленному с добавлением цельных или дробленых зерен ржи, овса, ячменя, а также отрубей.

Жареные блюда, консервированные овощи и фрукты, замороженные и сушеные, а также газированные напитки либо ограничивают, либо исключают из рациона. Интересен примерный недельный режим питания йогов (по В. Евтимову):

Молочный день (первый разгрузочный день), цель которого дать отдых пищеварительной системе. В этот день желательна очистительная клизма. Через 15–20 мин после этой процедуры надо выпить чашку теплого сырого (или кислого) молока, во время обеда – вторую, вечером – третью. В этот день следует воздержаться от употребления хлеба, других продуктов, а также курения и алкоголя.

Завтрак

Овсяные зерна или молоко (порция примерно 200–250 г). Зерна овса употребляют вареными или сырыми, замочив их с вечера в воде. Можно подсластить небольшим количеством меда.

Обед

Рисовый или картофельный суп с небольшим количеством оливкового или другого растительного масла, тертой моркови и сельдерея, несколько вареных картофелин, брынза.

Ужин

Кислое молоко.

В этот день не рекомендуется употреблять хлеб, хотя можно съесть немного пшеничного или ржаного хлеба.

Завтрак

Фрукты (сушеные фрукты замачивают в воде с вечера). При ощущении голода можно выпить через 15 мин теплое молоко или чай с брынзой и съесть 1–2 ломтика хлеба.

Обед

Свежие фрукты (перед едой) и овощи (в виде салата из моркови, салата латука, репы, помидоров, огурцов, сладкого перца и др.).

Ужин

Простокваша.

Фруктово-овощной день (второй разгрузочный день).

Завтрак

Свежие или сушеные фрукты.

Обед

Салат с оливковым или другим растительным маслом и лимонным соком; вареная или проросшая пшеница с медом и орехами.

Ужин

Фрукты (можно и немного пшеницы).

Рисовый день

В зависимости от веса тела может быть два варианта питания.

Первый вариант (рассчитан на людей с нормальным весом).

Завтрак

Молоко с рисом или рисовой мукой.

Обед

Суп из помидоров или шпината с рисом, салат; голубцы из свежей или кислой капусты с рисом. Можно подбирать различные блюда с рисом, комбинируя их со свежими овощами. Хлеб – ржаной или пшеничный, приготовленный из цельных зерен злаков.

Ужин

Молоко с рисом.

Второй вариант (рассчитан на людей с избыточным весом).

Завтрак

Молоко с рисом без сахара.

Обед

Блюда из риса.

Ужин

Молоко с рисом.

По существу, для полных людей пятница – это третий разгрузочный день (без хлеба).

Завтрак

Вареная или проросшая пшеница, чашка сырого молока или чая (липового, из шиповника и др.), творог (брынза).

Обед

Вегетарианский суп, салаты, хлеб.

Ужин

Кислое молоко или творог с маслом и хлебом.

В этот день рацион питания расширенный, разнообразный. Можно есть мясо. Учитывается, что следующий день – разгрузочный.

Приведенный режим – лишь примерная схема, по которой можно регулировать режим питания. Следует строго соблюдать разгрузочные дни. В остальные можно сочетать самую разнообразную пишу, которая, однако, на 60–80 % должна быть в сыром виде. Не возбраняется есть мясо 2 раза в неделю, но только во время обеда и с большим количеством овощей.

Итак, диета йогов в основном лактовегетарианская. Она приемлема далеко не для всех. Напомним древнее высказывание: «Из тысячи человек один занимается йогой, из тысячи занимающихся лишь один становится йогом».

Питание йогов следует рассматривать в тесной взаимосвязи с системой физических упражнений, асан, основами аюрведы – традиционной индийской медицины (А.Н. Зубков, А.Л. Очаповский). И конечно, прежде чем следовать диетическим рекомендациям йогов, посоветуйтесь обязательно с лечащим врачом, знающим состояние вашего здоровья.

Специалисты по питанию (ученые-нутриционисты) обратили внимание на то, что в средиземноморских странах меньше людей, страдающих атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и их осложнениями – инфарктом миокарда и инсультами. А главное, люди в этих странах живут на 10–15 лет дольше, чем в России. В чем же причина этого феномена – меньшей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и долгожительства?

Вопрос, а следовательно, и ответ на него совсем не простой. Причины можно искать и в особенностях благоприятного климата, и в наследственности, и в социальных условиях жизни, и во многом другом.

А вот специалисты-диетологи видят причину относительного благополучия в отношении сердечно-сосудистых заболеваний и их грозных осложнений в Средиземноморском регионе прежде всего в особой системе питания. Конечно, конкретные люди в Испании, Португалии, Италии и Греции питаются совсем не одинаково, но тем не менее имеются основания говорить о так называемой средиземноморской диете.

Для такой диеты характерен значительный удельный вес в повседневном рационе овощей, фруктов, ягод и соков из них. Относительно много морской рыбы и морепродуктов. Использование в кулинарии оливок и маслин, которые входят в состав почти любой трапезы. Практически полное отсутствие в обеденном меню животных жиров при одновременном повседневном использовании оливкового масла.

Оливковое масло постоянно присутствует на обеденном столе – во время завтрака, обеда и ужина. Его используют для заправки всевозможных салатов из овощей и морепродуктов, для жарения различных продуктов. При этом никогда не бывает жалоб на изжогу в отличие от блюд, приготовляемых с использованием кулинарных жиров.