Джош Акс - Коллагеновая диета

С помощью погружного блендера измельчите суп, пока тыква не превратится в пюре, а масса не станет однородной. (Будьте осторожны, так как суп горячий.)

Перед подачей подогрейте и приправьте мускатным орехом, солью и перцем.

ПОРЦИЙ: 6–8

ВРЕМЯ: 1 ЧАС

ДЛЯ ОБЖАРЕННЫХ ОВОЩЕЙ

2 стакана нарезанной моркови

1 большая мускатная тыква, очистить и мелко нарезать

1 небольшая головка цветной капусты, мелко нарезать

1 луковица, мелко нарезать

2 столовые ложки масла авокадо

Морская соль по вкусу

ДЛЯ БУЛЬОНА

1 банка (440 мл) цельного несладкого кокосового молока

3 стакана костного или овощного бульона

2 столовые ложки тахини

2 столовые ложки порошка карри

Кусок свежего корня имбиря длиной 2,5 см, очистить

Кусок свежего корня куркумы длиной 2,5 см, очистить

1 чайная ложка морской соли

½ чайной ложки черного перца

ДЛЯ ТОППИНГА

Кокосовые сливки по вкусу

Сырые или жареные тыквенные семечки по вкусу

Разогрейте духовку до 200 °C.

На большом противне соедините овощи, масло авокадо и соль, перемешайте. Запекайте в разогретой духовке в течение 45 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Поместите все ингредиенты для бульона в большую миску. Используя погружной блендер, измельчите до однородности.

Когда овощи запекутся, аккуратно добавьте их в миску с бульоном. Установите погружной блендер на самый медленный режим и измельчите, постепенно увеличивая скорость, до получения однородной массы.

Сверху полейте кокосовыми сливками и посыпьте тыквенными семечками, чтобы добавить хрустящую нотку.

ПОРЦИЙ: 6–8

ВРЕМЯ: 1 ЧАС

1 столовая ложка масла авокадо

1 стакан нарезанного кубиками лука

1 стакан нарезанной кубиками моркови

1 стакан нарезанного кубиками сельдерея

4 стакана костного бульона

4 стакана воды

3–4 стакана нарезанной отварной курятины

2 лавровых листа

Морская соль и черный перец по вкусу

1 чайная ложка сушеных трав (орегано, тимьян, петрушка)

450 г рисовой лапши

Разогрейте масло авокадо в большой кастрюле на средне-сильном огне.

Обжаривайте лук, морковь и сельдерей в течение 4–5 минут или пока овощи не размягчатся, а лук не станет полупрозрачным.

Добавьте костный бульон и воду, доведите до кипения. Добавьте курицу и приправы. Убавьте огонь до слабого и варите в течение 30 минут.

Добавьте лапшу и варите на очень слабом огне 8–10 минут или пока лапша не будет полностью готова.

Удалите лавровый лист и подавайте.

ПОРЦИЙ: 6–8

ВРЕМЯ: 20 МИНУТ

3 зубчика чеснока, нарубить или пропустить через пресс

1 столовая ложка кокосового масла

4 стакана нарезанных кубиками свежих помидоров

1¾ стакана цельного несладкого консервированного кокосового молока

½ чайной ложки морской соли

2 чайные ложки яблочного уксуса

4 стакана бульона из говяжьих костей

4 мерные ложки коллагенового протеинового порошка

Рубленый свежий базилик по вкусу

Черный перец по вкусу

В кастрюле среднего размера на средне-слабом огне прожарьте чеснок в кокосовом масле в течение 5 минут или пока он не станет светло-коричневым.

В мощном блендере измельчите помидоры, кокосовое молоко, соль, уксус, костный бульон и коллагеновый протеиновый порошок до однородной консистенции.

Перелейте смесь в кастрюлю с чесноком и доведите до слабого кипения, периодически помешивая.

Варите на слабом огне в течение 10–15 минут. Снимите с огня и дайте супу постоять в течение 5 минут.

Подавайте, посыпав свежим базиликом и черным перцем.

ПОРЦИЙ: 4

ВРЕМЯ: 8 ЧАСОВ

2 чайные ложки кокосового масла

4 стакана соуса Coconut Aminos (делается из сока цветков кокосового дерева, служит низкогликемической веганской безглютеновой альтернативой соевому соусу)

2 столовые ложки яблочного уксуса

2 зубчика чеснока, нарубить

½ чайной ложки хлопьев перца чили

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

450 г стейка рибай, нарезать ломтиками

2 стакана бульона из говяжьих костей

2 мерные ложки коллагенового протеинового порошка

1 головка брокколи, нарезать на кусочки примерно по 2,5 см

1 столовая ложка семян кунжута

В медленноварке соедините кокосовое масло, соус Coconut Aminos, уксус, чеснок, хлопья перца чили и имбирь.

Положите ломтики мяса в медленноварку и перемешайте, чтобы они покрылись соусом.

В небольшой миске соедините костный бульон и коллагеновый протеиновый порошок. Перемешайте до однородности и перелейте в медленноварку.

Готовьте при низкой температуре в течение 6–8 часов.

За 1 час до подачи добавьте брокколи.

Посыпьте семенами кунжута и подавайте.

ПОРЦИЙ: 4

ВРЕМЯ: 35 МИНУТ

6 стаканов бульона из говяжьих костей

1 столовая ложка тертого свежего имбиря

3 столовые ложки порошка карри

1 луковица, нарезать

2 стакана мелко нарезанных соцветий цветной капусты

2 красных сладких перца, мелко нарезать

1 чайная ложка кайенского перца

1¾ стакана цельного несладкого консервированного кокосового молока

В большой кастрюле на среднем огне доведите до кипения костный бульон с имбирем. Добавьте порошок карри, лук, цветную капусту, сладкий перец и кайенский перец.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого и варите в течение 15 минут.

Влейте кокосовое молоко и перемешайте до однородности. Готовьте еще 5–10 минут.

Дайте супу постоять в течение 5 минут перед подачей.

ПОРЦИЙ: 4–6

ВРЕМЯ: 50 МИНУТ

700 г говяжьего фарша

2 крупных яйца, взболтать

1½ чайной ложки морской соли

1 чайная ложка копченой паприки или кайенского перца

2 столовые ложки кокосового масла

6 стаканов бульона из говяжьих костей

2 лавровых листа

4 моркови, нарезать

1 крупный клубень батата, нарезать

1 стакан свежей или замороженной зеленой фасоли

1 стакан свежего зеленого горошка

2 свежих помидора, нарезать

В средней миске смешайте фарш, яйца,½ чайной ложки соли и паприку или кайенский перец. Скатайте небольшие фрикадельки.

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте кокосовое масло. Выложите фрикадельки и готовьте 5–8 минут, перевернув в середине процесса.

Добавьте костный бульон, оставшуюся соль, лавровый лист, морковь и батат. Доведите суп до кипения на средне-сильном огне.

Добавьте остальные ингредиенты и варите 20 минут или пока батат не станет мягким. Удалите лавровый лист и сразу подавайте.