Джош Акс - Коллагеновая диета

ВРЕМЯ: 8 ЧАСОВ

ДЛЯ ФАХИТАС

700 граммов скёрт-стейка (стейка из диафрагмы)

1 зеленый сладкий перец, нарезать ломтиками

1 красный сладкий перец, нарезать ломтиками

1 красная луковица, нарезать ломтиками

1–2 перца халапеньо, очистить от семян, перегородок и плодоножек, нарезать ломтиками

1–2 стакана покупной сальсы

1 столовая ложка молотого перца чили

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка молотого кумина (зиры)

1 столовая ложка чесночного порошка

½ столовой ложки лукового порошка

1 чайная ложка копченой паприки

1 чайная ложка морской соли

1 чайная ложка молотого черного перца

6–8 тортилий из миндальной муки

ДЛЯ ТОППИНГА

Натуральный йогурт из козьего молока

Мелко нарезанные свежие помидоры

Мелко нарезанный зеленый лук

Свежие листья кинзы

Поместите все ингредиенты для фахитас, кроме тортилий, в медленноварку и готовьте при невысокой температуре в течение 8 часов.

Подавайте смесь на тортильях, по вкусу дополнив йогуртом, помидорами, луком и кинзой.

ПОРЦИЙ: 8–10

ВРЕМЯ: 10 МИНУТ

ДЛЯ ЗАПРАВКИ

¼ стакана оливкового масла extra virgin

¼ стакана свежевыжатого сока лайма

2 зубчика чеснока, измельчить

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка кленового сиропа (по желанию)

ДЛЯ САЛАТА

1 банка (430 мл) консервированного нута

1 банка (430 мл) консервированной белой фасоли

1 банка (430 мл) консервированной красной фасоли

½ красной луковицы, нарезать кубиками

2 стебля сельдерея, нарезать кубиками

1 стакан рубленой кинзы

1 чайная ложка морской соли

В небольшой миске взбейте все ингредиенты заправки.

Слейте жидкость и промойте нут и фасоль. Соедините с остальными ингредиентами салата в большой миске.

Полейте заправкой и перемешайте. Подавайте салат охлажденным.

ПОРЦИЙ: 6

ВРЕМЯ: 35 МИНУТ

1 большая головка цветной капусты, разобрать на соцветия

½ стакана свежевыжатого лимонного сока

¾ стакана оливкового масла extra virgin

1 пучок петрушки, только листья и нежные стебли, измельчить

1 пучок зеленого лука (только белые и нежно-зеленые части), нарезать

2 стакана нарезанных сливовидных помидоров

1 чайная ложка морской соли или больше по вкусу

1 чайная ложка молотого черного перца или больше по вкусу

Поместите цветную капусту в кухонный комбайн и измельчайте до тех пор, пока она не станет похожа на мелкий рис.

В большой миске из неокисляющегося материала соедините измельченную цветную капусту и лимонный сок.

Добавьте оливковое масло, петрушку, зеленый лук, помидоры, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Попробуйте на вкус и при необходимости еще посолите или поперчите.

Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа для настаивания, перемешивая каждый час.

ПОРЦИЙ: 6

ВРЕМЯ: 20 МИНУТ

2 столовые ложки сливочного масла из молока коров травяного откорма

2 зубчика чеснока, измельчить

½ луковицы, нарезать мелкими кубиками

1 упаковка (300 г) замороженного шпината, разморозить (выделившуюся жидкость слить)

¼ стакана жирных сливок

½ стакана измельченной цельной (не обезжиренной) моцареллы

½ стакана тертого пармезана

В большом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите чеснок и лук и готовьте 4–5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте шпинат и готовьте еще 3–4 минуты.

Вмешайте сливки и оба сыра. Готовьте на слабом огне, часто помешивая, в течение 7–9 минут или пока сыр не расплавится, а соус не загустеет. Подавайте блюдо теплым.

ПОРЦИЙ: 8

ВРЕМЯ: 10 МИНУТ

2 столовые ложки кокосового масла

1,3 кг свежей стручковой (зеленой) фасоли, удалить жесткие кончики

2 зубчика чеснока, нарубить

¼ стакана свежевыжатого лимонного сока

2 чайные ложки тертой лимонной цедры

Морская соль и молотый черный перец по вкусу

На среднем огне разогрейте кокосовое масло в большом сотейнике. Выложите стручковую фасоль и чеснок и жарьте, помешивая, в течение 3 минут или пока фасоль не будет готова, оставаясь при этом слегка хрустящей.

Убавьте огонь, затем добавьте лимонный сок, цедру, соль и перец.

Накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты, время от времени помешивая. Подавайте сразу.

ПОРЦИЙ: 4–6

ВРЕМЯ: 25 МИНУТ

3 стакана нарезанной ломтиками моркови

2 столовые ложки кокосового масла

2 столовые ложки кленового сиропа

1½ чайной ложки измельченного свежего розмарина

½ чайной ложки морской соли

½ чайной ложки черного перца

Положите морковь в кастрюлю среднего размера и добавьте столько воды, чтобы она ее покрывала. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5–10 минут или пока вода не испарится, а морковь не станет почти мягкой.

Убавьте огонь до слабого, добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте еще 5–10 минут.

Подавайте сразу.

ПОРЦИЙ: 4

ВРЕМЯ: 25 МИНУТ

1 средняя головка цветной капусты, разобрать на крупные соцветия

2 мерные ложки коллагенового протеинового порошка

4 столовые ложки топленого масла (гхи)

½ чайной ложки морской соли

2 чайные ложки молотого черного перца

Рубленая свежая петрушка по вкусу

В большой кастрюле с корзиной-пароваркой готовьте цветную капусту на пару в течение 10 минут или пока соцветия не станут мягкими.

Соедините цветную капусту, коллагеновый протеин, топленое масло, соль и перец в кухонном комбайне. Измельчите до получения однородной массы.

Посыпьте петрушкой и сразу подавайте.

ПОРЦИЙ: 2–4

ВРЕМЯ: 25 МИНУТ

2 клубня батата, очистить и нарезать

½ стакана цельного несладкого кокосового молока или сливок

2 столовые ложки топленого или кокосового масла

1 чайная ложка морской соли

2 мерные ложки коллагенового протеинового порошка (по желанию)

½ стакана несладкой кокосовой стружки (по желанию)

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, выложите батат и варите 15 минут или пока он не станет мягким.

Слейте воду и верните батат в кастрюлю. Добавьте кокосовое молоко, топленое или кокосовое масло, соль и коллагеновый протеин (если используете). Сделайте пюре с помощью толкушки или вилки, перемешайте все, пока ингредиенты равномерно не распределятся.

Посыпьте кокосовой стружкой (если используете) и подавайте пюре теплым.

ПОРЦИЙ: 4

ВРЕМЯ: 30 МИНУТ

1 стакан соцветий брокколи

1 стакан соцветий цветной капусты