Ирина Никулина Имаджика - Как снизить сахар в крови: 100 рецептов блюд при диабете

Надеюсь, что вы читаете эту книгу как раз для того, чтобы избежать такой грустной судьбы, взять под контроль свой диабет и снизить уровень сахара в крови или совсем слезть с инсулиновой иглы.

Если вы привыкли слушать своего врача, который говорит вам, что необходимо питаться полноценно, есть фрукты, хлеб, ни в чем себе не отказывать и закалывать сахар и углеводы инсулином, на миг остановитесь и подумайте своей головой. Ваш врач не диабетик. Возможно, он хороший специалист, но он обучался медицине 10–20, а то и 30 лет назад. За это время в медицине произошло много изменений и многие концепции были пересмотрены, а врач продолжает лечить вас по своим старым знаниям, полученным еще в институте. Официальная медицина не может принять новые идеи и пример доктора Бернстайна, счастливо прожившего уже более 80 лет на низкоуглеводной диете, наших врачей не убеждает. Есть сложившиеся догмы в медицине, есть рынок инсулина, есть учебники, так что ломать всю эту сложившуюся систему врачи не спешат. А мы с вами становимся зависимыми от уколов инсулина. Так что выбор за вами, слушать своего врача и жить со скачками глюкозы в крови или попробовать контролировать свой сахар простой диетой. Причем это не диета в общепринятом смысле, а всего лишь правильное функциональное питание, другая система питания.

Я не призываю вас немедленно бросать уколы инсулина или прописанные врачами таблетки. Я только прошу чуть-чуть изменить питание и посмотреть на результат. Если результат вас устроит, можно постепенно отказаться от уколов инсулина.

Прочитав книгу Монастырского, я обрела радость жизни и вышла из больницы с надеждой, что смогу контролировать свой сахар. Первое время мне было страшно отказаться от уколов инсулина. Я даже несколько раз звонила своему врачу и спрашивала: «А если я съела мясо и капусту, мне нужно делать короткий укол?». И получала раздраженный ответ: «Нет, не надо, там же нет углеводов».

И вот, настал момент, когда диета стала работать и от уколов инсулина сахар сильно упал вниз. Состояние низкого сахара в моменте опасней, чем высокого. Есть большая опасность комы. Поэтому я отказалась от уколов и через несколько недель пришла к результату 6–6,5 ммоль/л. И хотя норма 5,5 ммоль/л, думаю, что даже 6,5 ммоль/л – мечта каждого диабетика, придерживающегося классического лечения (сравните с моими обычными 25 ммоль/л). А всего-то я отказалась от сахара, сладкого, фруктов, хлеба и выпечки.

И вот, когда я обрела какую-то твердую почву под ногами, мне довелось по работе встретиться с клиенткой в кафе. Молодая женщина была, как говорится, кровь с молоком, лет двадцать пять, белая кожа, красный румянец на щеках и вес больше ста килограмм. (У меня на том момент вес был 83 кг. и мне в больнице поставили диагноз «ожирение первой степени»). Мы поговорили о делах, я заказала рыбу и зеленый чай, а моя знакомая огромное ведро фисташкового мороженого. Я ее осторожно спросила, не боится ли она набрать еще больший вес. На что получила вполне уверенный ответ: «Да, подумаешь, набрала пару лишних килограммов, пойду в спортзал и все сойдет». Я пила свой чай и с ужасом смотрела, как молодая пышная девушка доедает свое мороженое. Думаю, если бы не мой укоризненный взгляд, она бы заказала еще порцию. Не знаю почему, но я «сорвалась» и стала ей объяснять, что норма сахара для здорового человека 2–3 ложки в день, а не литровая банка. И конечно я была не права, потому что нет никакого смысла отговаривать человека от вкусного мороженого, особенно если у него сахарозависимость, если он сам не желает от нее избавиться. Но я оглянулась вокруг и увидела людей, который едят пиццу, пирожки, пьют сладкие соки и мохито, съедают по пять пончиков на завтрак, и мне захотелось убежать из этого мира.

Я на тот момент уже изменила свою систему питания на функциональную, исключающую вредные продукты и сахар, но мне было обидно, что меня никто не понимает и что люди так беззаботно относятся к своему здоровью. Я ощутила себя в некой изоляции от обычных людей, в коконе непонимания и даже отторжения. Так вот, первая проблема при отказе от сахара и перестройке питания находится у нас в голове. Нам кажется, что мы не такие как все, потому что не едим сахар, что мы что-то вроде генетических мутантов (черепашек ниндзя) и нам нет места в нормальном обществе. С нами одни проблемы… До сих пор мне звонят друзья и, приглашая на день рождения, опасливо переспрашивают: «А тебе курицу можно? А сухое вино ты пьешь?».

Да, увы, есть такой негативный момент и к нему надо привыкнуть. Мы, диабетики, не такие как все. Можно назвать нас «белыми воронами», но действительно, наше питание отличается от привычного и иногда это создает некоторые социальные проблемы. Но другого выбора у нас нет, так что надо к этому привыкнуть и найти плюсы в своем новом образе жизни. Мне пришлось сократить походы на вечеринки, где много сладкой еды или выпивки, я ем только пищу, приготовленную дома, вкусную и полезную, я стараюсь не покупать готовых продуктов, я не употребляю консервы, маринады, соусы, мучные и сладкие продукты. Я не ем фрукты и мне нужно постоянно подкармливать свой организм витаминами. Но поверьте, это небольшая плата за избавление от диабета.

Итак, что я приобрела от изменения питания на функциональное (с небольшим количеством углеводов и без сахара):

– снизила вес со ста килограмм до восьмидесяти;

– отказалась от уколов инсулина;

– спасла свою поджелудочную от «умирания»;

– значительно снизила уровень плохого холестерина;

– взяла под контроль сахар в крови (от 5,5 до 6,5 ммоль/л);

– научилась полноценно жить и работать;

– научилась экономить на питании и есть полезные продукты.

Основным психологическим затруднением было конечно то, что в семье мои близкие продолжали есть продукты, которые для меня запрещены. Но за год нового питания, даже меньше, я отвыкла от сахара и теперь равнодушно смотрю на многие такие продукты как: жирные торты, булочки, конфеты, макароны, картошку, хлеб, сладкие фрукты. Сахар и хлеб я легко перестала есть, но вот отказаться от фруктов было тяжело. Опять же, когда хочется чего-то свежего, налегаю на зеленые овощи с низким содержанием углеводов (список «разрешенных» продуктов я дам ниже). Среди продуктов животного происхождения можно так же найти множество вкуснейших блюд, они будут приведены в этой книге.