Владимир Малянкин - ПП рецепты на каждый день

морковь 3 шт.

кольраби 150 г

тыква 150 г

фасоль стручковая 250 г

корень сельдерея 100 г

чеснок 2 зубчика

масло оливковое 1 ст. ложка

орехи кедровые 80 г

Морковь и кольраби нарежьте дольками, тыкву – кубиками, фасоль – кусочками, корень сельдерея – брусочками. Подготовленные овощи отварите на пару. Чеснок порубите, спассеруйте на масле. Орехи обжарьте на сухой сковороде, смешайте с чесноком. Вареные овощи смешайте с ореховой смесью, посолите. При подаче овощи выложите на блюдо и оформите зеленью.

Количество порций: 4

Калорийность:350

Время приготовления: 30 минут

капуста белокочанная 500 г

початки кукурузы консервированные 400 г

перец сладкий 4 шт.

грибы мелкие 200 г

лук зеленый 5 перьев

чеснок 2 зубчика

масло растительное 1 cт. ложка

Перец нарежьте крупными кусочками, капусту – шашками, разрежьте грибы и початки кукурузы пополам. Подготовленные овощи, грибы и кукурузу, а также лук и чеснок уложите на смазанную маслом крышку барбекю и жарьте, непрерывно помешивая, до готовности. Отдельно к овощам можно подать в круглых соусниках соусы чатни и карри с фруктовым пюре.

Количество порций: 5

Калорийность: 355-450

Время приготовления: 35 минут

капуста цветная или брюссельская 600 г

Для соуса:

молоко 1 стакан

мука пшеничная 2 ст. ложки

масло оливковое 1 ст. ложка

Капусту разберите на соцветия и варите до полуготовности. Муку прогрейте на сковороде без изменения цвета, разведите теплым молоком и, помешивая, проварите 5-7 минут. Снимите соус с огня, процедите или взбейте в блендере. Залейте капусту молочной смесью и запекайте несколько минут при 180 °С. (При желании можно добавить тертый сыр и оставить в духовке до образования золотистой корочки.)

Количество порций: 3-4

Калорийность: 350

Время приготовления: 20 минут

капуста брюссельская 400 г

абрикосы 8 шт.

апельсины 2 шт.

масло оливковое 4 ст.

ложки семена кунжута 2 ч. ложки

мускатный орех молотый

перец черный молотый

Капусту разберите на кочанчики. Апельсины очистите, цедру натрите, апельсины разберите на дольки. Абрикосы, очистив от косточки, нарежьте дольками. Капусту обжарьте на масле до образования румяной корочки, добавьте абрикосы, дольки апельсинов, цедру, мускатный орех, жарьте 2 минуты, затем посолите и поперчите. При подаче блюдо посыпьте семенами кунжута.

Количество порций: 4

Калорийность: 355-450

Время приготовления: 30 минут

картофель 8 шт.

масло оливковое 2 cт. ложки

Картофель посолите, выложите на противень, смазанный маслом, и запекайте 40 минут при 200 °С. Картофель крестообразно надрежьте, кожуру отогните, разрыхлите часть мякоти вилкой, посолите и сбрызните маслом. При подаче картофель посыпьте рубленой зеленью.

Количество порций: 4

Калорийность: 350

Время приготовления: 40 минут

кабачок 1 шт.

картофель 2 шт.

помидоры 4 шт.

лук репчатый 2 головки

капуста белокочанная 1/2 шт.

морковь 1 шт.

масло растительное 4 cт. ложки

чеснок 1 зубчик

перец черный молотый

Кабачок и картофель нарежьте кубиками, помидоры – дольками, лук – кольцами, капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке. Лук спассеруйте на масле, добавьте кабачки, помидоры и тушите на слабом огне 5 минут. Добавьте капусту, картофель, морковь, посолите, поперчите, перемешайте и тушите до готовности. В конце приготовления заправьте чесноком. При подаче посыпьте овощи рубленой зеленью.

Количество порций: 4

Калорийность:350

Время приготовления: 40 минут

грибы белые 600 г

чеснок 2 зубчика

лук-шалот 1 головка

стебли сельдерея 100 г

розмарин 1 веточка

тимьян 2 веточки

цедра тертая и сок 1/2 лимона

масло оливковое 8 cт. ложек

перец черный молотый

Грибы крупно нарежьте, смешайте с мелко нарезанными луком, чесноком и сельдереем. Посыпьте тимьяном, розмарином, добавьте цедру и поперчите. Приготовьте 4 листа фольги размером 50x38 см, уложите на них грибную смесь. Полейте каждую порцию смесью лимонного сока и оливкового масла. Плотно заверните фольгу и запекайте 15-20 минут при 200 °С. При подаче пакетики откройте, грибы посолите. Отдельно подайте тосты.

Количество порций: 4

Калорийность: 355-450

Время приготовления: 30 минут

грибы 500 г

перец сладкий 3 шт.

лук репчатый 1 головка

масло растительное 2 ст. ложки

мука пшеничная 1 ст. ложка

томат-торе 3 ст. ложки

семена тмина 1/3 ч. ложки

Грибы, сладкий перец и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле. Добавьте томат-пюре и тмин, всыпьте муку, перемешайте, влейте немного горячей воды, посолите и тушите до готовности. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Можете гарнировать рассыпчатым рисом.

Количество порций: 4

Калорийность: 350

Время приготовления: 35 минут

грибы 300 г

картофель 3 шт.

морковь 1 шт.

лук репчатый 1 головка

зеленый горошек свежий 2 ст. ложки

масло растительное 2 ст. ложки

томат-торе 1 ст. ложка

лук зеленый

Грибы крупно нарежьте, лук – полукольцами, потушите все с добавлением масла 10 минут, посолите, влейте разведенное 3 стаканами горячей воды томат-пюре и доведите до кипения. Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь, зеленый горошек, прогревайте на слабом огне 20 минут. При подаче посыпьте рагу нарезанным зеленым луком.

Количество порций: 4

Калорийность: 350

Время приготовления: 45 минут

В качестве пряности используют листья и цветки, обладающие сильным пряным ароматом. Их добавляют при приготовлении овощей, птицы и рыбы.

авокадо 4 шт.

груши 4 шт.

перец сладкий 2 шт.

лук зеленый рубленый 3 cт. ложки

зелень петрушки рубленая 2 cт. ложка

Для соуса:

сок лимонный 2 ст. ложки

масло оливковое 7 ст. ложек

горчичный порошок 1 ч. ложка

перец черный молотый

Соедините ингредиенты соуса и взбейте. Очищенные груши, авокадо и перец нарежьте кубиками, перемешайте и залейте приготовленным соусом. Затем добавьте лук и зелень. Перемешайте. По вкусу можете добавить рубленый чеснок и сахар.