Владимир Малянкин - ПП рецепты на каждый день

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 0 минут.

Ингредиенты на 2 порции.

Содержит 1 допускаемый продукт

600 г спаржи;

300 мл обезжиренного молока;

2 яйца;

1 кубик овощного бульона;

20 г кукурузного крахмала;

1 л воды;

2 лимона;

соль и перец.

Спаржу очистить и отварить (10-15 минут) в кипящей воде с кубиком бульона до мягкости. Слить воду. Подготовить соус: растворить кукурузный крахмал в холодном молоке, затем подогреть его в кастрюльке на слабом огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Добавить яичные желтки и варить еще минуту. Приправить солью и перцем. Выжать сок из лимона и добавить его в соус. Белки взбить в густую пену и аккуратно добавить в соус перед подачей.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 2 порции.

200-250 г баклажанов;

2 веточки петрушки;

1 зубчик чеснока;

соль и перец.

Вымыть баклажаны, удалить хвостики, высушить полотенцем, разрезать вдоль пополам и удалить мякоть (отложить в сторону). Измельчить мякоть баклажанов, чеснок и петрушку. Приправить солью и перцем. Фаршировать половинки баклажанов полученной массой. Каждую половинку завернуть в алюминиевую фольгу и запекать 30-35 минут в духовке, предварительно нагретой до 170 °С (термостат 5).

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30-35 минут.

Ингредиенты на 2 порции.

5 больших баклажанов;

5 помидоров;

4 столовые ложки измельченного лука;

2,5 чайной ложки нарезанной кинзы;

1 чайная ложка молотого красного перца;

соль и перец.

Завернуть 3 баклажана в алюминиевую фольгу и запекать 30 минут в предварительно разогретой до 200 °С духовке (термостат 6). Два других баклажана разрезать вдоль пополам, отварить 10 минут на сильном огне в кастрюле с подсоленной водой. Очистить и измельчить запеченные баклажаны. Нарезать помидоры кольцами. Переложить измельченные баклажаны в кастрюлю вместе с помидорами, луком, перцем и тщательно перемешать. Приправить солью и перцем. Тушить на сильном огне, помешивая время от времени. Удалить мякоть из тушеных баклажанов, оставляя 1 см толщины от края.Положить начинку, посыпать нарезанной кинзой. Подавать горячими или холодными.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты на 6 порций:

1 баклажан;

1 помидор;

1 луковица среднего размера;

1 зубчик чеснока;

1 столовая ложка нарезанного свежего базилика;

2 веточки тимьяна;

немного воды;

соль и перец.

Вымыть и нарезать кубиками баклажан. Измельчить помидор, чеснок и лук. Потушить лук с небольшим количеством воды. Добавить к луку баклажаны и обжаривать до золотистого цвета на сильном огне. Убавить огонь. Добавить помидоры, чеснок, тимьян, базилик. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить 30 минут на медленном огне.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 1 порцию.

6 твердых баклажанов;

2 зубчика чеснока;

1 столовая ложка белого винного уксуса;

вазелиновое масло;

1 лимон;

соль, перец.

Вымыть и высушить полотенцем баклажаны. Разогреть духовку до 220 °С (термостат 8) и запечь 15 минут баклажаны на гриле, время от времени переворачивая. В это время очистить и измельчить зубчики чеснока. Выжать сок из лимона. Аккуратно достать баклажаны из духовки, подождать, пока они немного остынут, снять с них кожу. Размять мякоть баклажанов вилкой или блендером, добавить чеснок, лимонный сок, уксус, приправить солью и перцем. Добавить немного вазелинового масла, взбивая все, как майонез. Подавать холодным.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции.

600 г баклажанов;

1 кг помидоров;

2 луковицы;

2 зубчика чеснока;

соль, перец.

Вымыть баклажаны, очистить и нарезать вдоль на куски толщиной в 1 см. Обжарить нарезанный лук на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне. Бланшировать помидоры, очистить их от кожицы, нарезать и добавить в лук вместе с очищенными и измельченными зубчиками чеснока. Приправить солью и перцем. Тушить на медленном огне 30 минут под крышкой, затем превратить в пюре и снова переложить в сковороду. Выложить кусочки баклажанов в пюре. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. Приправить по вкусу.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

500 г баклажанов;

200 г обезжиренного йогурта (0 %);

2 красных перца;

2,5 чайной ложки желатина в порошке;

2 столовые ложки винного уксуса;

2 зубчика чеснока;

соль и перец.

Запекать баклажаны и перец 30 минут в разогретой до 200 °С духовке (термостат 7). Очистить и измельчить чеснок. Налить в кастрюлю уксус и растворить в нем желатин. Разогреть, постоянно помешивая. Очистить перцы и удалить семена. Разрезать баклажаны на две части и удалить чайной ложечкой мякоть. Сделать пюре из чеснока, перца и мякоти баклажанов. Добавить в пюре растворенный желатин и йогурты. Приправить солью и перцем. Перемешать. Вылить смесь в формочки и поставить в холодильник на 6 часов.

Время подготовки: 40 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

1 помидор;

1 кабачок или баклажан;

1 чайная ложка прованских трав;

1 зубчик чеснока.

Помидор и кабачок (или баклажан) очистить и порезать кубиками. Готовить 20 минут на пару, затем пропустить через блендер. Добавить прованские травы и чеснок. Поставить в холодильник на 1 час. Подавать охлажденным.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты на 1 порцию.

2 больших баклажана;

1 луковица-шалот;

4 веточки зеленого лука;

1 чайная ложка уксуса;

3 столовые ложки вазелинового масла;

2 веточки петрушки;

1 зубчик чеснока;

соль.

Очистить баклажаны, порезать. Отваривать 20 минут в подсоленной воде на сильном огне. Уменьшить огонь и варить еще 20 минут. Остудить баклажаны, размять вилкой, залить винным уксусом и вазелиновым маслом, смешанным с измельченным чесноком, порезанным зеленым луком и луком-шалотом. Посыпать рубленой петрушкой и подавать охлажденным.