Амара Кей - Что такое трансжиры и чем они опасны
- Название:Что такое трансжиры и чем они опасны
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:2022
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Амара Кей - Что такое трансжиры и чем они опасны краткое содержание
Администрация сайта ЛитРес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.
Что такое трансжиры и чем они опасны - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
При энзимной переэтерификацией возможно производство конкурентоспособной маргариновой продукции, соответствующей самым последним требованиям биологической ценности, которые включают температуру плавления, твёрдость, число транс-изомеров до 5%, что требует концепция здорового питания.
Усовершенствованную технологию гидрогенизации растительных масел с использованием катализаторов, не вызывающих загрязнений, и энзимную переэтерификацию, можно назвать технологиями 21 века, так как с их помощью получается продукция для людей с нарушением пищеварения, детей, диетическое питание. Получаемая по данной технологии продукция не требует расщепления перед всасыванием.
Ниже показано убывание пользы продукции (с ростом порядкового номера), полученной этими способами:
Производство полностью гидрогенизированного растительного жира.
Производство переэтерифицированного растительного жира.
Производство частично гидрогенизированного растительного жира.
По данным 2011 года в мире есть 25 действующих заводов, производящих маргарины, заменители масла какао, шортенинги, другую подобную продукцию методом энзимной переэтерификации.
В России в 2009 году был запущен первый аналогичный комбинат с производительностью до 1 млн. тонн продукции в год. К 2020 году в России количество комбинатов, выпускающих продукцию передовыми методами переэтерификации увеличилось.
Стандарты соответствия продуктов масложировой промышленности
Эти главные изменения в промышленности изменили государственные требования к маркировке маргаринов.
Чтобы потребитель мог отличить качественную продукцию от подделок, приносящих непоправимый вред, государство обязало производителей и импортёров этой продукции декларировать соответствие стандартам качества.
Качественная продукция, необходимая потребителю, должна быть не только декларирована, но и соответствовать ISO 22000-2005, в основе которого анализы опасных факторов.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Интервал:
Закладка:
