Сергей Бикинеев - Живое Питание, первый шаг к вечной жизни

Когда к нам попала данная рецептура, наш народ, в силу своей невнимательности, рассеянности получил «нечто подобное» (к счастью.) Судя по всему, пренебрегли четким следованием инструкции. Оказывается, в редких случаях наш менталитет играет нам на руку! Поэтому все остались живы и здоровы – воспроизвести ту злосчастную рецептуру с опасной концентрацией не смогли.

Дрожжи уверенно освоились в выпечке, хлебе и по сей день продолжают «поджидать» нас на каждом углу. В условиях организма они размножаются в геометрической прогрессии и позволяют бактериям активно распространяться, провоцируя болезни.

Булочки, пирожки, батоны, хлеб на каждом шагу… Нам кажется: «Ну какой же в них вред, если они всюду?!». Мысль об опасности таких изделий вызывает сомнения – понимаю. Мы привыкли к этому вкусу, аромату… Зачастую не верится, что любимые нами продукты вредны. Особенно, когда ассоциируются с детством.

Если для вас важнее здоровье, а не жизнь в иллюзии, предлагаю посмотреть правде в глаза. Давайте разберемся: в чем вред дрожжей и продуктов, изготовленных с их применением?

Мы съедаем кусочек хлеба, дрожжи в его составе попадают в организм. Грибки дрожжей провоцируют процесс брожения в организме. Они наделяют уже имеющиеся у нас бактерии и микроорганизмы сверх-силой – те размножаются в экстренном режиме! Будто кто-то нажал кнопку «активация болезни».

Мы знаем: многие болезнетворные бактерии присутствуют в нашем теле, но пока их численность предельно низкая – беспокоиться не о чем. Если же мы «помогаем» патогенной микрофлоре – результат не заставит себя ждать. Потом думаем: «Простыл, наверное…просквозило или переохладился, а может – заразился от кого-то», но на самом деле – процесс запустили мы сами, употребив в пищу дрожжевые продукты.

Когда происходит рост бактерий в организме, им нужно питание, соответственно, часть наших витаминов, микроэлементов в крови достанется «незваным гостям».

Мало того, что мы «взращиваем» в себе возбудителей болезней, мы еще и отдаем часть питательных веществ, плюс ко всему прочему получаем отравление их продуктами жизнедеятельности.

Что в итоге?! Оглянитесь вокруг: столько людей с инфекционными и бактериологическими заболеваниями превратились в «хроников»! Лечение помогает лишь «заглушить» симптомы болезней, а причина по-прежнему остается в организме. Болезни возвращаются снова и снова. Мы кормим фармацевтический бизнес, безуспешно ведем борьбу с симптомами, а нужно лишь перестать кормить себя дрожжевым хлебом из магазина.

Представьте, как мы «баррикадируем» организм, когда едим дрожжевой хлеб каждый день. Есть люди, которые едят его с каждым приемом пищи! А горячий хлеб? Это же бомба с ускоренной доставкой в цель!

К слову, врачи всегда рекомендуют не есть свежий хлеб. Советуют «вчерашний» или чуть подчерствевший.

«Испокон веков люди ели хлеб!» – скажете вы. Согласен, НО! Важно учесть: в начале 20 века дрожжи были другие, их получали естественным путем. Сейчас – искусственно выращенные, прошедшие термообработку, соляную и серную кислоту…и оставшиеся живыми. Только представьте этих «биокиборгов», выживающих там, где все живое погибает! Насколько это, на ваш взгляд, естественно и хорошо?

Вовсе не предлагаю полностью отказаться от хлеба, а лишь исключить тот, который делают на дрожжах. В свою очередь, хочу поделиться с вами, как сам выхожу из ситуации.

Я очень люблю злаки и злаковые продукты, поэтому не хочу полностью отказываться от хлеба – да это и не нужно, главное – правильно приготовить.

Я сам делаю закваску для хлеба. Поделюсь с вами рецептом. Беру ржаную цельнозерновую муку, чистую воду. 100 г муки + 100 г воды. Делаю это утром. Вечером добавляю так же: 100 г муки и 100 г воды. Утром и вечером проделываю такие манипуляции на протяжении 5 дней. Закваска стоит при этом в условиях температуры +22-24 градусов. По истечении этого срока закваска готова к применению.

«Философия» хлеба на закваске состоит в том, что он не должен «подниматься», он просто скисает. Такой хлеб более плотный по структуре, к тому же, он именно черствеет, а не превращается в «цветочную клумбу» от плесени, как дрожжевой

Сформированную закваску рекомендую хранить в холодильнике. Если речь идет о производстве и происходит регулярный и большой обмен состава – можно хранить при комнатной температуре и каждый день подквашивать.

Вот и весь секрет. Тем не менее, слишком часто есть хлеб на закваске не стоит – есть много рецептов хлеба и лепешек без закваски и дрожжей. Армянский лаваш – отличная замена хлебу. Простой состав: вода, мука и соль – ничего вредного.

Мне нравится делать бездрожжевую пиццу. Я беру муку, воду, морковь, перетертые орехи, добавляю туда лимонный сок и соль. Перемешиваю, формирую пласт пиццы, добавляю овощи и запекаю! Просто, вкусно и очень полезно! Великолепная пицца для здорового питания!

Здесь, как говорится, «было бы желание» – вариантов замены магазинного «кирпичика» больше, чем вам кажется на первый взгляд!

На настоящий день купить в магазине бездрожжевой продукт очень и очень сложно. Это должно быть какое-то проверенное место, производитель, которому вы доверяете. Потому как на практике, дрожжи оказываются даже в хлебе и батонах с пометкой «бездрожжевой». Мне попадались «экземпляры», когда крупными буквами на этикетке: «Бездрожжевой», а в перечне ингредиентов – дрожжи! Да, это факт: написано может быть что угодно, поэтому не рекомендую покупать в магазине такие продукты.

Когда у меня было свое хлебное предприятие, я пробовал делать бездрожжевой хлеб. Прекрасно понимаю, почему люди прибегают к использованию дрожжей на заводах. Если хлеб не «поднимется» при выпекании – не будет товарного вида – он пойдет браком. Пекари не хотят брать на себя такой риск – им отвечать за результат. Вот и добавляют. Иногда «потихонечку» – даже туда, куда не планировалось. Вот почему всегда акцентирую внимание на том, как важно иметь дело с проверенным производителем – не всем можно верить на слово.

Было такое, перед своими работниками ставил задачу сделать бездрожжевой хлеб, но он у них не «поднимался». «Нет – и ладно, ничего страшного, будем пробовать дальше, искать способ» – решил я. Дал задание проработать этот момент. Потом увидел, что хлеб начал хорошо подниматься. Увы, никто особо не искал варианты – добавили дрожжи – и дело с концом!

Понимаете, я знаю этот «хлебный мир» изнутри настолько детально, поэтому не строю иллюзии насчет хлеба из магазина. Будьте внимательны, а если видите высокую «шапку» у хлеба – здесь даже думать не надо – там 100% добавили дрожжи, причем «от души».

У бездрожжевого хлеба «подъем» всегда очень скудный – помните об этом и не дайте себя обмануть. По этому рекомендую покупать в магазине тонкий лаваш, в состав которого входит мука, вода и соль, это проверенный вариант.