Лариса Мелик - Чудотворные дары природы для вашего здоровья. Ягоды и фрукты от старости и болезней

© Мелик Л., текст, 2021

© Художественное оформление, «Центрполиграф», 2021

© «Центрполиграф», 2021

Безусловно, ягоды и фрукты – очень ценный и необходимый для нашего здоровья продукт. Основатель энергетической системы питания доктор М. Бирхер-Беннер назвал их энергоносителями первого порядка. В его статье под названием «Лечение питанием на основах энергетики», опубликованной в России еще в 1904 году, было написано: «Раньше, как свидетельствуют труды Гиппократа и Галена, пища для человека, подверженного недугу, выбиралась по указаниям мудрецов. С половины XIX века явилась наука о питании, пренебрегшая прежним вековым опытом и дерзнувшая самостоятельно выдвинуть новые идеи. Отвергнув тысячелетний опыт народов как Востока, так и Запада, наука о калориях возомнила себя спасительницей всего живого и мертвого…»

А как актуально его же высказывание: «Важнейшая задача лечения питанием заключается в том, чтобы вернуть больного, насколько это возможно, к естественному вкусовому восприятию пищи. Так как в природе все целесообразно, то вкусовые вещества содержатся в естественных пищевых продуктах в равновесных и достаточных для полного энергетического питания пропорциях. Фрукты содержат такой гармоничный набор веществ, что в состоянии полностью удовлетворить потребность человека во всех энергетических затратах».

Давайте убедимся сами в правильности этих слов. Обратите внимание на людей, которые любят есть много ягод и фруктов. Они здоровы, веселы, энергичны.

Лечебные свойства всех лекарственных растений, в том числе ягод и фруктов, зависят от содержания в них так называемых действующих веществ, т. е. химических веществ, способных оказывать физиологическое воздействие лечебного характера на наш организм. Они могут находиться либо во всем растении, либо в каких-то отдельных его частях.

Действующие вещества относятся к разнообразным группам органических соединений: алкалоидам, гликозидам, сапонинам, эфирным маслам, органическим кислотам, витаминам, антибиотикам, фитонцидам и т. п.

Алкалоиды– это органические вещества растительного происхождения, содержащие азот и способные соединяться с различными кислотами, образуя соли. Они дают щелочную реакцию, что и стало причиной такого названия («алкали» по-арабски – «щелочь»). В большинстве случаев алкалоиды обладают сильным и довольно часто – ядовитым действием на организм, но многие из них имеют очень важное лечебное значение. Это, например, такие вещества, как морфин, атропин, хинин, кофеин, папаверин, стрихнин, пилокарпин, эфедрин, платифиллин, никотин и другие, которые используются для лечения нервных болезней и заболеваний внутренних органов. В алкалоидоносном растении чаще всего встречается несколько алкалоидов.

Витамины– вещества с различным химическим строением, играющие важную роль в процессах обмена веществ и необходимые для образования ферментов. Недостаток витаминов в организме приводит к тяжелым заболеваниям (гиповитаминозам и авитаминозам).

В настоящее время известно более двадцати различных витаминов; многие из них находятся в лекарственных растениях. Витамины используются медициной не только для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов, но и при других, самых разнообразных заболеваниях, а также при переутомлении и истощении.

Богаты витаминами шиповник, черная смородина, грецкий орех (незрелые плоды), различные цитрусовые, облепиха, рябина и многие другие ягоды и фрукты.

Гликозиды– органические вещества растительного происхождения, распадающиеся под действием ферментов (а также при кипячении) на какой-либо сахар (глюкозу, рамнозу и т. п.) и несахаристую часть – агликон. В чистом виде гликозиды – горькие кристаллические вещества, как правило растворяющиеся в воде. Характер действия гликозидов на организм определяется химическим строением агликона. Разнообразие строений различных агликонов позволяет применять гликозиды для лечения различных заболеваний. Особенно широко применяются так называемые сердечные гликозиды.

Горечи– безазотистые горькие вещества. Они способствуют усилению деятельности желудочных желез и применяются для улучшения пищеварения.

Дубильные вещества, или таниды,– производные многоатомных фенолов, не содержащих азота. Они обладают вяжущим вкусом, не ядовиты, при действии на раневую поверхность и слизистые оболочки оказывают противоболевое и противовоспалительное действие, сужают сосуды и уменьшают выделение влаги и слизи. Дубильные вещества широко применяют в медицине при желудочно-кишечных заболеваниях, воспалениях слизистых оболочек полости рта и других органов, при кожных заболеваниях, ожогах и т. д.

Жирные масла и жироподобные вещества– сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Общеизвестны такие жирные масла, как подсолнечное, оливковое, абрикосовое, миндальное и др. Жирные масла в чистом виде используются как лекарственные средства (касторовое, иногда подсолнечное) или же служат растворителями для других лекарственных веществ (например, камфоры) при изготовлении лекарств. К жироподобным веществам относятся растительные воски, стерины и другие вещества. Растительные стерины, именуемые фитостеринами, довольно широко распространены в растительном мире. Некоторые из них обладают выраженным лечебным действием на организм.

Лактоны– вещества, образующиеся из оксикислот. Некоторые из них имеют лекарственное значение. Кумарин, например, повышает чувствительность организма к свету, влияет на состав крови, проявляет противоопухолевую активность.

Минеральные соли– в них входят химические элементы (калий, фосфор, железо, йод и др.), играющие важную роль в обмене веществ, образовании ферментов и гормонов в организме, а также в кроветворении.

Органические кислоты, которые содержатся в клеточном соке, очень ценны. Некоторые из них обладают специфическим действием на организм (валериановая, изовалериановая, салициловая, бензойная и др.) и имеют важное лечебное значение. Наиболее распространенные в растительном сырье (яблочная, лимонная, винно-каменная и некоторые другие) органические кислоты при введении их в организм участвуют в процессах обмена веществ и приводят к накоплению щелочей, что бывает важно при некоторых болезнях. Заметные количества органических кислот содержат лимоны, клюква, яблоки, смородина, шиповник, облепиха и многие другие растения.