Наталья Шульга - Детокс-перезагрузка. Практическое руководство по безопасному очищению

Простые сахара – это все, что связано с сухофруктами, фруктами, медом. Местные продукты, то есть локал-фуд: сезонные яблоки, груши, могут работать в плюс. Только нужно ограничивать порции, знать меру и выбирать правильное время для их употребления. То есть одно яблоко, ну пару, максимум, в день. Но не килограммами поедать, особенно по вечерам, это катастрофично. Не выход – заменять кефиром, где простых сахаров тоже достаточно. Простые сахара это также разваренные крупы, переработанные каши, все виды хлеба, даже на домашней закваске. Меня нередко спрашивают: «Ну хлеб-то можно оставить, это же домашняя закваска?» Если вы здоровый человек среднего возраста, у которого много двигательной активности, вы делаете 6–8 тренировок в неделю, то хорошо, ешьте без проблем. Даже не заметите, как все это переработается. Но если имеется диабет 2-го типа или преддиабетное состояние, то есть высокий сахар в крови от 4 и выше, – откажитесь. Если присутствуют грибковые заболевания, дисбактериоз, гельминты – всему этому способствует и помогает развиваться сахар, в первую очередь. Если есть запущенные аутоиммунные процессы, вы уже накопили любые виды хронических болезней, сахара – это первое, что запускает воспалительные процессы. С этим ничего нельзя сделать, просто надо смириться с тем, что человеку много сахара не нужно.

В моих программах питания достаточное количество углеводов, но это долгие углеводы, а не простые сахара. Все они обязательно сочетаются с клетчаткой. Добавляется легкий белок, чтобы не поднимать уровень сахара. Надо делать все грамотно, ответственно подходить к выбору продуктов. Е-добавки – это однозначно прямой путь к остановке метаболизма. Мы перестаем чувствовать тело из-за той самой консервированной еды, которую покупаем в магазине, стабилизаторов, красителей, эмульгаторов, усилителей вкусов, неорганических солей. Все рафинированные продукты обязательно содержат Е-добавки, их используют, чтобы пища была стабильной, не расслаивалась, выглядела симпатично, однородно и долго не портилась.

Однажды я была на производстве Trawa Oil и участвовала в изготовлении шикарного песто. Песто производится вручную, перетертая зелень с обезжиренными орехами. Прекрасный легкий продукт, но он расслаивается. Это нормально. Если вы сами приготовите домашний хумус и песто, они не будут однородными и станут расслаиваться. Это нормально, но такие продукты плохо продаются. Когда потребитель берет консервы в банке и видит там расслоенный продукт, то сразу думает: «Нет, тут что-то не то». Поэтому производители добавляют стабилизаторы, консерванты, так обеспечивается товарный вид, а это залог продаж. Если вы приготовили самостоятельно имбирный шот, то он хранится 10 дней, только в холодильнике. Конечно, это не сравнить с покупными вариантами, с фармакологией внутри и привкусом таблеток. То, что может годами лежать и не портиться – напичкано химическими добавками. Поэтому здесь не может быть никаких компромиссов.

Все взрослые, осознанные люди уже давно не едят чипсы. Если сегодня поесть сухарики в пачках, печеньки со сроком годности в год, то на следующий день будет плохое самочувствие, когда медленно двигаешься, быстро устаешь и плохо соображаешь. Это потому, что выбранные продукты привели к замедлению метаболизма. А если метаболизм замедлился, то продукты распада, естественно, из тела не выходят, мы начинаем закисляться и накапливать воспалительные процессы. Это, в свою очередь, приводит к серьезным проблемам. Так не накапливайте эти проблемы, чтобы не пришлось делать специальный глубокий детокс!

Отдельного внимания заслуживают сложные по сочетаемости продуктов приемы пищи. Например, плов с бараниной и с сухофруктами, приправленный разными растительными и животными жирами. Такое блюдо вы будете перерабатывать целый день. А если еще поедите каких-нибудь фруктов на десерт, то получите серьезный откат по здоровью. Сразу же в день приема подобной пищи. В китайских ресторанах можно встретить одно довольно дорогое блюдо, которое представляет собой шмат обжаренного сала. Берешь это сало и наедаешься на весь день. Существуют и такие подходы. Но если в день это единственный прием пищи, то это одно дело. Но когда еще 5 приемов пищи в день, такие изыски будут идти против органики.

Еще раз проговорю информацию о рафинированных продуктах. Все, что переработано где-то на заводе, не цельное, а шлифованное, – в этом списке. Все перетертое, перемолотое, чтобы даже жевать не приходилось – тоже сюда. Например, печенье «Юбилейное», кладете на язык и даже не надо делать движения челюстью, оно тает во рту. Все компоненты перетерты в пудру.

Существуют маркетинговые исследования, как продается печенье. Почему такую популярность завоевывает печенье в пачках? Все потому, что создано необходимое сочетание вкуса: соль ярко выраженная, но не доминирует над сахаром, сахара много, но не чувствуется приторности, его не хочется запить, достаточное количество жиров, переработанных так, чтобы вместе с остальными ингредиентами создавалась однородная масса, сливающаяся в единый вкус и тающая во рту. Есть такое можно не отвлекаясь на приемы жидкости. И съедается его сразу много. Именно эта задача стоит перед промышленными маркетологами, которые ищут идеальный вкус – создать сочетание переработанных продуктов, от поедания которых не хочется отрываться.

Самое популярное из еды, что придумала Америка, – это кукурузные хлопья, палочки, попкорн. Очень интересный заход на наши вкусовые рецепторы, мы любим такую еду. Современный человек желает вообще не трудиться и жевать по минимуму. Только все, что рафинировано, не решает задачи нашей естественной генетики. Даже если искусственно добавили что-то полезное, в продуктах для детей, часто используют такой прием «печенье с витаминами». Мы, в принципе, из еды умеем забирать витаминный состав, если она цельная. А когда это искусственно склеенная субстанция, не факт, что витаминная добавка попадет по назначению. Здесь лишь пустые килокалории, организм не получает ни аминокислоты, ни микроэлементы и остается голодным на клеточном уровне.

Далее в списке на исключение – все продукты, что не усваиваются. Этот вопрос касается глютена, лактозы, при их непереносимости. Вообще, если есть непереносимость какого-то продукта, нужно его выявить и исключить. В случае, когда не можете найти, обратите внимание на чеснок, с ним часто бывают проблемы. Лук может плохо усваиваться, если он не термообработанный. Существуют разные виды отторжения, пасленовые у многих людей могут не усваиваться. Я сделала подробный разбор программ питания, вы можете посмотреть этот обзор на моем YouTube-канале. Выделила разные программы питания как раз для таких задач – выявления непереносимостей. Например, программа питания, которая называется фуд-мэп. Она поможет легко найти те продукты, которые не усваиваются.