Ян Раздобурдин - Аюрведа. Секреты хорошего пищеварения и вечной молодости

Сывороткапосле изготовления простокваши близка по свойствам с пахтой, улучшает перистальтику кишечника, очищает каналы и работает против запоров.

Свежее масло (наванита) – вязкое и сладкое, является афродизиаком, холодное по свойствам, улучшает цвет лица, придаёт силу, повышает пищеварительный огонь, абсорбирует воду, лечит нарушения Ваты, Питты, болезни крови, истощение, геморрой, глазные болезни, лицевой паралич и кашель. Все производители сейчас кладут в сливочное масло маргарин и пальмовое масло. Если не делаешь гхи по классическому рецепту, то хотя бы подержи немного на огне заводское масло, удаляя шумовкой возникшую при кипении белую пенку.

Гхи(ги, гхрыта), или топлёное масло, – сладкое, вяжущее, холодное, тяжёлое. Улучшает ум, память, умение различать добро и зло, зрение, повышает пищеварительный огонь, мужскую силу и долголетие. Полезно для детей и пожилых людей. Рекомендуется тем, кто желает иметь детей, улучшить цвет лица, обрести красоту и приятный голос, при травмах грудной клетки, герпесе, после операции и ожогов, при нарушениях Ваты и Питты, отравлении, истощении, лихорадке, психических нарушениях. Гхи – это лучшее средство среди жирных продуктов для терапии; приготовленное с необходимыми травами гхи, способно вылечить множество болезней. Старое топленое масло (более 10 лет) лечит отравления, эпилепсию, обмороки, болезни головы, ушей, глаз и гинекологические расстройства, очищает и лечит раны.

Мёд (мадху)бывает свежий и старый (старше 6 месяцев). Свежий мёд – сладкий, вяжущий, слегка согревает. Повышает Капху и слегка Питту, уменьшает Вату. Старый мёд – горячий, лёгкий. Убирает лишний жир из тела, поэтому идеален как сладость при борьбе с избыточным весом. Понижает Капху, повышает Вату и Питту. Не полезен при сильном нагревании, в жаркую погоду. Мёд хорош для зрения, при кашле и поносе, отравлении, икоте, кровотечениях.

Неочищенный пальмовый сахаримеет сладкий, вяжущий вкус. Горячий, повышает Питту, уменьшает Капху и Вату. Полезен для сердца, крови, нервной и мышечной ткани. Трёхлетний сахар легче по свойствам и балансирует все доши.

Кунжутное масло – сладкое, горячее, тонизирует, омолаживает, имеет послабляющий эффект. Повышает Питту и Капху, уменьшает Вату. При нанесении на кожу проникает глубоко в ткани, быстро распространяется. При избытке Питты может вызвать кожные заболевания, вредно для глаз. Помню, пошёл купаться в океан с кунжутным маслом на лице, океанская вода попала под плавательные очки и смешалась с кунжутным маслом на ресницах. Пекло так, что я зайчиком выскочил из воды и прыгал по пляжу, смеша аборигенов, пока не смыл эту ядрёную смесь пресной водой.

В древние времена в Индии кунжутное масло было главным среди употребляемых в пищу и использовалось для лечения болезней. Термин «тайла» конкретно обозначает масло тила (кунжута). Этот термин использовался в своём первоначальном смысле повсеместно, во всех древних книгах по Аюрведе. Постепенно кунжутное масло стало всё меньше использоваться для приготовления пищи, и больше начали употреблять арахисовое, кокосовое, горчичное, рапсовое, соевое, подсолнечное и другие масла. С точки зрения Аюрведы только кунжутное масло в чистом виде или отваренное с травами следует использовать для наружных лечебных процедур.

Подсолнечное маслоимеет сладкий вкус, слегка холодное по свойствам, понижает Питту, повышает Вата- и Капха-доши.

Кокосовое масло – сладкое на вкус, холодное. Понижает Питту и Вату, повышает Капху. Питает кожу, волосы. Используется при трещинах, воспалении и сухости кожи, особенно в летнее время.

Рекомендуется при низких температурных обработках пищи (до 100 градусов) использовать главным образом растительные масла, а при высоких – сливочное (гхи) или оливковое масло.

Риссладок на вкус и в конце пищеварения холодный, маслянистый, крепит стул, легко переваривается, слегка мочегонит. Шаштика (рис, созревший за 60 дней) – лучший среди риса, афродизиак, понижает все доши. Если не влезать в тонкости и разновидности риса, лучше кушать нешлифованный.

Ячмень – сухой, холодный, тяжёлый (тяжело переваривается), имеет слабительный эффект, афродизиак, повышает стабильность. Лечит нарушения мочевых путей, жировой ткани, дисбаланс Питты и Капхи, насморк, одышку, кашель, ригидность бедренных мышц, заболевания горла и кожи.

Пшеница – сладкая, холодная, маслянистая, слегка вяжущая на вкус, понижает Питту и Вату, повышает Капху. Афродизиак, оживляет, способствует заживлению ран, придаёт силы и имеет слабительный эффект.

Мунг дал (маш) – сладкий, холодный, лёгкий и вяжущий на вкус. Полезен для всех дош, особенно для Питта-доши при изжогах и других проявлениях повышенной кислотности. Также при повышении температуры, нарушениях функций печени и кожных заболеваниях.

Нут (нухут) – вяжущий, холодный, сухой, сладкий на вкус. Повышает Вату, Питту, понижает Капху. При чрезмерном употреблении вызывает метеоризм и запоры. Поэтому не показан при лидирующей Вата-доше. Лучше кушать его под защитой асафетиды, смеси специй «Сита».

Чечевицаобычная – сладкий, вяжущий вкусы, охлаждает и сушит. Тяжела для переваривания. Должна употребляться в малых количествах или под защитой специй. Увеличивает Вату и Капху, уменьшает Питту.

Арахис – сладкий и вяжущий на вкус, горячий, тяжёлый для переваривания. Красный вид сильно повышает Питту и Вату.

Соя – горячая, сладкая, вяжущая на вкус. Повышает Капху и понижает Вату. Богатый источник белка. С осторожностью следует применять людям с повышенной Питтой, и помни, что вся соя – генномодифицированный продукт.

Капуста – холодная и лёгкая, имеет вяжущий, сладкий вкус. Повышает Вату, уменьшает Питту и Капху. Полезна при жаре, язвенной болезни желудка. Не стоит переедать в сыром виде при гипотиреозе. Источник витаминов А, В 1, С и калия.

Картофель – сладкий, вяжущий на вкус. Тяжёл для переваривания. Повышает Вату в кишечнике и Питту, особенно после обжаривания. Особенно вредна глубокая прожарка типа картофель фри. Содержит калий, витамин В 1.

Баклажаныимеют сладкий, вяжущий вкус. Тёплые по свойствам. Повышают Питту, понижают Вату и Капху. Содержат калий, витамины А, В 1и В 2.

Огурцы – холодные, сладкие, вяжущие. Утоляют жажду, обладают мочегонными свойствами. Содержат витамин В 1и калий.

Помидоры – сладкие, кислые на вкус, горячие по свойствам. Повышают Питту и Капху, понижают Вату. Содержат ликопен.

Редис – острый, вяжущий на вкус. Горячий по свойствам. Понижает Капху, повышает Питту и Вату. Помогает ослабленному агни весной. Содержит витамины В 1, В 2и калий.