Юрий Петров - Жизнь без проблем?! 10 заповедей здоровья и долголетия

Рыба, особенно морская, содержат множество полезных минеральных веществ – йод, фтор, цинк, медь и другие. Но пресноводную рыбу обязательно надо варить, жарить или длительно солить,так как она обычно заражена глистами.

Морепродукты, например морская капуста – источник полноценных белков и микроэлементов. Морская капуста полезна и эффективна при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, сахарном диабете, заболеваниях щитовидной железы, ожирении и запорах, противодействует радиации.

Яйцо– это кладовая лучших белков, жиров, витаминов и минеральных элементов. Традиционно массовым продуктом являются куриные яйца, о которых идет речь ниже.

Соотношение масс белка, желтка в среднем курином яйце составляет 2:1, то есть белка в два раза больше, чем желтка.

Жир яйца (10%) практически полностью сосредоточен в желтке.

В яйцахв большом количестве присутствует лецитин, нейтрализующий холестеринв организме, в желтке имеется ретинол, улучшающий регенерацию кожи и слизистых оболочек. Это свидетельствует о высоких лечебных и профилактических свойствах яиц.

В яйцах много жирорастворимых витаминов Е, D, К и В. Яйца являются источником фосфора, серы, железа и меди. Есть натрий и калий. Кальций находится в скорлупе и в истолченном виде может присутствовать в кулинарных изделиях.

Лучше усваиваются яйца, сваренные всмятку. При запорах предпочтительней яйца, сваренные вкрутую. Однако их не стоит долго варить, так как при этом разрушаются незаменимые аминокислоты белка. При избыточном приеме яйца могут вызвать аллергию.

Проверка яиц на свежесть может быть проведена в воде. Если яйцо тонет – оно свежее, чуть всплывает – не очень свежее, плавает на поверхности – не свежее.

Диетические яйца при температуре 0 – 20 ОС хранятся 7 дней, столовые при тех же условиях – 25 суток. При температуре 0 – 2 ОС сохранность яиц достигает 120 суток.

Свежее сырое коровье молоко включает практически все биологически активные и питательные вещества в хорошо сбалансированной и легкоусваиваемой форме. Поэтому оно полезно всем, за исключением случаев его непереносимости, появляющихся обычно с возрастом.

Юрий Викторович проводив жену в отпуск в родную деревню к своей маме и сыну, отправленному туда ранее на все лето, облегченно вздохнул. И хотя семья была дружная, но хотя бы раз в году полезно всем на 2 – 3 недели или даже месяц расстаться и отдохнуть друг от друга.

Оставшись один он первым делом продумал вопросы своего питания, о котором он не задумывался в течение всего года – эти проблемы весьма успешно решала жена. Он решил, что в целях экономии времени, которого ему всегда не хватало, ближайший месяц обедать он будет в заводской столовой. С утра и вечером дома будет пить чай с бутербродами собственного приготовления. К еде он был не прихотлив. И хотя он умел готовить (много лет готовил себе и сыну в отсутствие жены), но самому себе готовить не хотелось.

Сказано – сделано. Первую неделю он отдыхал от всех домашних забот. С едой проблем не знал. Питался регулярно и с аппетитом. Даже понравилось некоторое своеобразие заводского общепита. Вторую неделю почему то настроение изменилось. Аппетит упал. Общепит наскучил. На третью неделю появилась какая то апатия. И хотя Юрий Викторович имел отменное здоровье, но он заметил ухудшение качества волос, пара зубов начала пошатываться, ногти на руках – трескаться. Последние дни месяца, из за отсутствия аппетита, он в столовую не ходил и дома не готовил. Питался, чем придется и с нетерпением ждал возвращения супруги.

Встретил ее на вокзале с обычными при поездке кулями. Доставив жену домой он с большим удовольствием «навалился» на привезенные продукты – творог и сметану. Все свое, высочайшего качества. Наевшись вдоволь привезенных продуктов, вернувшись к привычному трехразовому питанию он через два дня с радостью обнаружил, что все «болячки» прошли. Волосы как и прежде заблестели, ногти окрепли, зубами можно было «грызть гвозди».

Молоко – это единственный продукт, который удачно сочетает почти полный комплекс пищевых веществ, необходимых организму человека. Только яйца могут поспорить с ним по своей биологической ценности. Пастеризация молока при температуре выше 60 ОС частично разрушает как вредные, так и полезные вещества, при этом биологическая активность пастеризованного молока несколько ниже, чем сырого. Кипяченое и сухое молоко, оставаясь хорошим продуктом питания, существенно лишены его лечебных свойств.

Пол – литра молока составляют одну треть суточной потребности организма в животных белках. Белки и жир молока обладают высокой усвояемостью (до 99%). Жир коровьего молока включает множество жирных кислот, витаминов А и D. Жиры молока снижают кислотность. Молоко укрепляет иммунитет организма, защищая его от вредоносной микрофлоры.

Однако молочными продуктами злоупотреблять не следует. Их излишки повышают содержание холестерина.

Молоко надо пить отдельно от другой пищи, так как оно обволакивая пищу, затрудняет ее переваривание. У некоторых людей встречается непереносимость коровьего молока. Но кисломолочные продукты (простокваша, кефир, творог, сыр) наоборот улучшают пищеварение и поэтому полезны практически всем в любое время и в любом возрасте.

Творогэто концентрат с повышенным содержанием молочного белка, жира, солей кальция, фосфора. Он оказывает противосклеротический эффект. Творог сытен, но затруднен в усвоении. Он легко сочетается с фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Сыр – специфический концентрат молока. Чтобы обеспечить суточную потребность в кальции надо выпить 800 грамм молока или съесть 90 грамм сыра. Сыр содержит белки, жиры, сотни макро и микроэлементов. Существует мнение, что сыр более ценный продукт, чем мясо. Однако в сыре, в отличие от творога, много поваренной соли, закладываемой при изготовлении.

Сахар (белый) на 90% состоит из сахарозы, которая в организме человека распадается на глюкозу и фруктозу. Белый сахар, являясь источником "пустых калорий", при избыточном потреблении может быть причиной многих болезней, таких как диабет, различного рода аллергии, атеросклероз, сердечно – сосудистые заболевания, ожирение, кариес. Основная причина этих болезней – сахар и другие рафинированные углеводы. Для профилактики ряда перечисленных болезней, а в некоторых случаях и их излечения достаточно снизить потребление сахара до 50 г в сутки и ограничить прием кондитерских изделий, имеющих высокое содержание сахара до разумных пределов.