Максим Березин - Сахароза

© Максим Березин, 2020

ISBN 978-5-4496-7753-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Путь – направление или процесс перемещения, что же если я скажу, что все это одновременно представлено в книге? Есть направление в осознание истины, а есть процесс перемещения к этой ещё не достигнувшей истине. Так строится наука, задается направление, а потом сам процесс его достижения. Так и с сахарозой, есть путь в том, чтобы изучить его взаимодействие на организм и одновременно, это ещё не достигнуто.

Это книга научно-популярная, но у меня нет цели, чтобы выложить в эту книгу «голые» факты, не без никакого либо объяснения, ведь можно уместить все в одну строку: «не ешьте сладкое, будете не здоровы!». Но я хочу полностью вас посвятить в эту тему, чтобы вы стали просвещены в этом вопросе и могли без труда ответить на вопросы, к примеру: «а как сахароза влияет на зубы?».

Сахароза занимает главенствующее положение среди простых углеводов, то есть, это самая распространенная пищевая добавка в те продукты, где это требуется. С момента бума сахарной промышленности, человечество столкнулось с такими проблемами, как: ожирение, которое уже носит пандемичный характер, диабет ll типа, который тоже имеет пандемичный характер и атеросклероз соответственно. Эти три «подружки» около ходят сахара, то есть, он увеличивает риск возникновения этих заболеваний, которые приносят огромные экономические ущербы, а самое важное – это отнимает и ухудшает качество жизни у людей. Я являюсь исследователем в области простых углеводов и по зову сердца, я решил написать эту книгу, надеясь, что её прочитает, как можно больше людей и я надеюсь вы задумаетесь об всей этой информации, которая будет представлена в этой книге. Ведь пока сам не поберёжь здоровья – никто не побережёт.

Приступаем!

«Здоровые зубы – залог здоровья нации». Дентилюкс, Г.М.Флейшер

Сальные железы – железы наружной секреции (выделяют свой секрет в окружающую среду), располагаются они по всей коже, где-то их может быть больше, к примеру, на лице. Они выделяют жировой секрет (сало), который увлажняет нашу кожу, поддерживает микрофлору кожи и является фактором, который мешает патогенной микрофлоре ужиться на коже и другие многочисленные свойства. Перейдем к нашему вопросу, а тут сахар чем провинился?

На сегодняшний день, половина человечества, так или иначе, имела самое распространенное заболевание в дерматологии – акне*. Она имеет различный патогенез, как и причины её возникновение. Усуглябляющими факторами является: неправильный образ жизни, диета, самолечение, наследственные факторы, тип кожи и т. д. И однозначно можно подчеркнуть, что чрезмерное употребление сахара, отрицательно влияет на это заболевание.

Современный мир тонет в изобилии еды, а особенно сладкого. Проверьте сами, сходите в ближайший супермаркет и посмотрите, сколько сладостей, а круп то? Ну десяток на пальцах наберется…. Хочу с вами договориться, что в каждом введении мы обсудим основные положения, то есть, теория, а потом из теории мы будем уже делать обобщение, а потом вывод. Ну что же, начнём наше приключение.

Зубы являются частью пищеварительной системы, они механически её измельчают, пережёвывают, в итоге у нас получается пищевой комок, который без труда проходит через пищевод. Зубы имеют относительно простое строение, но мы внимательно остановимся на эмали и дентине.

Эмаль –это внешняя защитная оболочка, которая состоит на 97% из неорганических веществ, чуть ли не единственное костное образование, содержащее такой процент неорганики. Главным образом это неорганика представлена солями гидроксиапатита, сложное название, не так ли? Проще говоря, это кальций в большем количестве в связки с другими атомами.

Такая защита должна сохраняться приблизительно до 40 лет. Она истончается из-за пережевывания еды, но в современном мире она дает сбои уже к 8 лет! Если брать во внимание только постоянные зубы.

Все это связано с простыми углеводами, которые попадая в ротовую полость уже расщепляются под действием ферментов*. А это уже конечные продукты (глюкоза), которые хорошо усваиваются бактериями. Следовательно, они начинают активно потреблять глюкозу, выделяя молочную кислоту*, как конечный продукт, которая отрицательно воздействует на эмаль зуба. Но скорее всего вы зададитесь вопросом, получается молочная кислота вредная? Не совсем так, видите ли в ротовой полости у нас слабощелочная или нейтральная среда, а при выработке молочной кислоты и отложения зубного налёта, то среда становится слабокислой или кислой, что плохо сказывается на зубах.

Вот сам процесс на пальцах: молочная кислота увеличивается – увеличивается концентрация H+ ионов – среда слабокислая – среда кислая.

Объяснение: H+ ионы, обуславливают кислую среду, OH- щелочную. OH – это гидроксид, который содержится в щелочах, к примеру, NaOH, в простонародии сода.

Когда эмали практически не становится, то инфекция переходит на дентин.

Дентин –второй слой обороны от внешних факторов, самый твердый элемент после эмали, разумеется. Если и он пробит, то инфекция получает доступ к пульпе. Пульпа – содержит сосуды и нервы по ним инфекция может попасть в кровоток.

* Ферменты – являются белками, которые катализируют реакцию, то есть, ускоряют её в 100 и даже в 1000 раз, без них, некоторые реакции были бы невозможными, как и само существование живого организма.

* Молочная кислота – является регулятором кислотности, добавляется в ряд молочных продуктов: йогурты, сметаны, твороги и т. д. Выделение её бактериями, обусловлено тем, что она является конечным продуктом глюкозы при анаэробном гликолизе, то есть, безкислородным образованием энергии. Что интересно, наши мышцы тоже его выделяют, когда они переходят на анаэробный гликолиз при нехватке кислорода (появляется одышка), отсюда и появляются боли в мышцах.

Есть ли возможность проверить все эти процессы в домашних условиях? Такая возможность есть, нужно лишь взять уксусный раствор и прилить его в любую стеклянную тару и поместить туда яйцо, и скорлупа через продолжительное время просто растворится, это моделирование процесса происходящего с нашей эмалью, как и скорлупа, состоит из кальция, так и эмаль. Можно такой опыт проделать на выпавшем молочном зубе.

В современном мире возросло количество алиментарных заболеваний. Такие как: переедание, недоедание, различные расстройства питания и неполноценность рациона, все это ведет к алиментарным нарушениям. Избыточное потребление сладкого, можно отнести к алиментарным нарушениям* питания.