Галина Сергеева - Лечим суставы и спину

КРЕМНИЙобладает противовоспалительным и обезболивающим действием, улучшает эластичность тканей, восстанавливает поврежденные хрящи, способствует накоплению кальция в костях и их прочности, ускоряет срастание костей при переломах. Кремний содержится в морепродуктах (крабы, креветки и др.), зеленых овощах (салаты, шпинат и др.), картофель, луки, редис, редька, репа, свекла, сладкий болгарский перец и злаки.

СЕРАобладает противовоспалительным действием, укрепляет и обновляет ткани суставов. Больше всего этого элементы содержится в мясе кролика и индейки, говядине, свинине, баранине, печени животных и птиц, морской рыбе (морской окунь, сардины и др.), горохе, луках, чесноке, спарже, сельдерее, шпинате и куриных яйцах.

БОРспособствует усвоению витамина Д организмом, укрепляет кости скелета. Больше всего бора содержится в абрикосах, гречневой крупе, сое и продуктах ее переработки, горохе, чечевице, фасоли, свекле, ячневой и овсяной крупе, черносливе, изюме, орехах, меде, виноградном вине, шиповнике и некоторых других продуктах питания.

Дефицитом любого из этих элементов питания может быть спровоцировано заболевание костей, суставов, позвоночника, мышц, связок или зубов. Избыток любого из них в организме не может компенсировать недостаток других.

Основные принципы питания при заболеваниях суставов и позвоночника:

– Пища должна быть разнообразной.

– Большую часть рациона должна составлять растительная пища.

– В рационе больных, страдающих заболеваниями опорно-двигательной системы, нужно ограничить потребление соли и сахара, исключить алкоголь.

– При избыточной массе тела диета должна быть направлена на снижение веса, за счет уменьшения количества углеводов, в первую очередь, сахара. Чтобы уменьшить нагрузку на суставы и спину.

– Составлять свой рацион питания нужно с учетом всего изложенного впереди, то есть он должен быть сбалансирован по всем элементам питания и обязательно включать те из них, которые оказывают непосредственное влияние на состояние суставов, позвоночника, мышц и связок.

– Питание должно быть дробным, небольшими порциями, 5 – 6 раз в день.

– Обязательно нужно включать в рацион питания продукты, содержащие вещества, оказывающие противовоспалительное действие (см дальше) и исключать те, которые способствуют воспалению суставов (см дальше).

– При заболеваниях суставов можно употреблять следующие продукты питания:

вегетарианские, крупяные и молочные супы, а некрепкие мясные или рыбные супы – 1—2 раза в неделю, мясо и птицу нежирных сортов в отварном или запеченном виде, гарниры овощные, рыбу – любую, за исключением соленой и копченой, каши, крупяные запеканки, обезжиренные молочные продукты, растительное масло, омлеты и яйца всмятку, любые салаты и винегреты, заправленные растительным маслом, любые овощи (особенно сладкий перец, белокочанная капуста, в том числе квашеная, брюссельская капуста), фрукты и ягоды (особенно цитрусовые, вишню, смородину, крыжовник), мед, некрепкий чай, морсы, соки (овощные, фруктовые и ягодные, кроме виноградного).

Нужно исключить из рациона питания: печень, язык, мозги, цыплят, телятину, соленую, вяленую, сушеную и копченую рыбу, маринады и соленья, алкогольные напитки, крепкий чай и кофе (некрепкий кофе разрешается пить только с молоком или сливками).

Ограничить: бобовые (горох, фасоль и др.), щавель и шпинат, виноград и виноградный сок, сливочное масло, сахар (до 30 г в день), варенья, джемы и газированные напитки.

Противовоспалительным действием обладают продукты питания, содержащие витамины С, В9, В12, РР (см впереди). Эти продукты нужно как можно чаще включать в рацион питания людей, страдающих заболеваниями суставов, позвоночника, костей, мышц и связок.

Из рациона питания таких людей необходимо исключить продукты питания и добавки, которые могут спровоцировать воспаление: консерванты, копчености, колбасы, сосиски, консервы, полуфабрикаты, жареное мясо и жареный картофель, майонез и соевые соусы, маргарин, сахар, сладкие соки и кондитерские изделия, конфеты, кофе и спиртные напитки.

При каждом заболевании опорно-двигательной системы питание имеет свои особенности.

При ревматоидном артрите нужно исключить: наваристые рыбные и мясные супы и бульоны, копчености, алкоголь, крепкие чай и кофе; ограничить потребление животных жиров, яиц, молочных продуктов, злаков, поваренной соли, сахара и различных сладостей. Нужно 2 – 3 раза в неделю употреблять морскую рыбу (сельдь, скумбрия, сардина и некоторые др., особенно жирные сорта), рыбий жир и чаще включать в меню продукты, богатые медью (см впереди). Ограничить потребление арахиса, сои, цитрусовых, помидоров и злаков (кроме риса). Нужно увеличить в рационе питания количество продуктов, богатых витаминами (морковь, редьку, свеклу, чеснок, клюкву и др.) и антиоксидантами (см впереди). Очень полезно включать творог, орехи фундук и мед.

При артрозах нужно чаще употреблять мягкие хрящи животных и рыб, холодец, заливные блюда, желе и мармелад.

Диета больных подагрой должна быть, в первую очередь, направлена на уменьшение в организме мочекислых солей. Если больной имеет лишнюю массу тела, нужно снизить калорийность пищи для снижения веса. При подагре в рационе питания больного необходимо ограничить продукты питания, богатые пуринами: жирные сорта мяса (баранина, говядина и телятина) и рыбы (сардина, скумбрия и др.), субпродукты, мясо курицы, копчености, морепродукты, бобовые, грибы, щавель, шпинат, соль, острые приправы, соленья, цветную капусту, малину, сухофрукты, шоколад, крепкий чай и кофе, спиртные напитки. Больной должен увеличить потребление жидкости до 2,5 л в день (морсы, соки, щелочная минеральная вода, кисели, компоты, молочнокислые продукты, овощные и фруктовые соки и др.). При обострении этого заболевания нужно полностью исключить мясные и рыбные блюда. При стихании болезненного процесса разрешается употреблять блюда из молочных продуктов, круп, картофеля, овощей и фруктов (особенно яблоки и апельсины). Нужно ограничить потребление белков и жиров. Отварную мясо и рыбу можно употреблять не чаще 1 – 2 раз в неделю. Чаще нужно включать продукты питания, богатые витаминами С, В1, В6 и РР (см впереди). Если подагра сочетается с сахарным диабетом, гипертонией или серьезным поражением почек, в эту диету внесет поправки ваш лечащий врач, в зависимости от состояния вашего здоровья.

При артритах полезны пряные травы, морковь, капуста брокколи, сельдерей, имбирь. Нужно исключить из рациона острые и соленые блюда, крепкие супы и бульоны, жареные блюда, крепкие спиртные напитки, крепкий чай и кофе. Блюда готовить без соли, мясо и рыбу – в отварном виде, овощи хорошо разваривать.