Ольга Кузьмина - Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара
- Название:Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:2019
- Город:Харьков
- ISBN:978-617-12-6263-8
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Ольга Кузьмина - Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара краткое содержание
Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Рулетики из баклажанов
1 баклажан, 1 помидор, 1 морковь, ½ головки репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу
Баклажан разрезать вдоль на ломтики, посолить, оставить на 10–15 минут. Припустить мелко нарезанный лук в растительном масле до прозрачности. Добавить натертую морковь и измельченный помидор, тушить 3 минуты. Посолить, поперчить, всыпать рубленый чеснок, влить немного воды, закрыть крышкой и тушить 10 минут. Ломтики баклажана промыть, обжарить с двух сторон до мягкости. На каждый ломтик выложить немного начинки, свернуть рулетом и скрепить зубочисткой.
Рулетики из баклажанов с помидорами
3 баклажана, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, зелень, 4–5 ст. л. диетического майонеза, растительное масло, соль, специи по вкусу
Баклажаны очистить, нарезать вдоль длинными тонкими ломтиками, посыпать солью, оставить на 15 минут. Затем промыть и обжарить в масле с двух сторон. Майонез соединить с тертым чесноком, добавить специи по вкусу, тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны смазать майонезом, на каждый ломтик положить по кусочку помидора, посыпать рубленой зеленью и свернуть рулетиком.
Рулетики из кабачков
2 молодых кабачка, 1 помидор, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки, 3–4 ст. л. муки, 4 ст. л. диетического майонеза, 4–5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Молодые кабачки нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить, оставить на 10 минут. Затем промыть, обсушить, запанировать в муке и обжарить в масле на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны. Чеснок пропустить через пресс, петрушку нарубить. Ломтики кабачка смазать диетическим майонезом, положить на каждый по кусочку помидора, посыпать чесноком и зеленью. Свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой.
Рулетики из кабачков с морковью
2 кабачка, 250 г моркови по-корейски, 2–3 зубчика чеснока, зелень кинзы, 3–4 ст. л. диетического майонеза, 4–5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Кабачки нарезать тонкими ломтиками, обжарить в масле с обеих сторон, посолить. Каждый ломтик смазать диетическим майонезом, посыпать рубленым чесноком. Выложить сверху морковь по-корейски и рубленую кинзу. Свернуть рулетиками, закрепить зубочисткой.
Форшмак из капусты
200 г белокочанной капусты, 1 помидор, 1 зеленое яблоко, ½ головки репчатого лука, 1 ломтик ржаного хлеба, растительное масло, уксус, перец, соль по вкусу
Капусту отварить в подсоленной воде, остудить, отжать. Помидор очистить от кожицы, нарезать. Капусту, помидор, хлеб и лук пропустить через мясорубку. Добавить натертое на крупной терке яблоко (очищенное от кожицы), соль, молотый перец, уксус, заправить маслом, тщательно перемешать.
Помидоры, фаршированные кальмарами
1 банка консервированных кальмаров, 6 помидоров, 2 стручка болгарского перца, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. диетического майонеза, 1 ст. л. рубленой петрушки, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Срезать у помидоров верхушки, из середины ложкой удалить мякоть и протереть через сито. Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанный болгарский перец и протертую мякоть помидоров, тушить до полного выпаривания жидкости, охладить. К тушеным овощам добавить мелко нарезанных кальмаров, заправить диетическим майонезом, посолить, перемешать. Приготовленной начинкой наполнить помидоры, украсить зеленью.
Салат зеленый с брокколи
200 г брокколи, 50 г корня сельдерея, 1 огурец, 1 ст. л. семян черного кунжута, 2 ст. л. кунжутного масла, 2–3 ч. л. лимонного сока, зеленый лук, петрушка, укроп по вкусу
Брокколи и огурец нарезать крупно. Сельдерей натереть на тонкой терке. Измельчить зелень. Все перемешать, заправить лимонным соком, кунжутным маслом, посыпать семенами кунжута.
Салат из баклажанов и сыра тофу
1 крупный баклажан, 3–4 соцветия цветной капусты, 150 г тофу, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, соль по вкусу
Баклажан очистить и нарезать маленькими кубками. Обжарить в небольшом количестве масла до мягкости на сильном огне при постоянном помешивании, добавить чеснок, перемешивать в течение 30 секунд. Цветную капусту разобрать на мелкие цветики или мелко нарезать, обжарить в масле 2–3 минуты так, чтобы она оставалась хрустящей. Смешать капусту и баклажаны. Добавить нарезанный кубиками сыр и натертый на мелкой терке помидор. Влить соевый соус, перемешать и при необходимости досолить. Поставить в холодильник на 15 минут.
Салат из репы и краснокочанной капусты
½ вилка краснокочанной капусты, 1 репа, листья салата, растительное масло
Капусту и листья салата тонко нарезать. Натереть на терке очищенную репу. Все смешать и заправить маслом.
Салат из листьев латука с огурцами
100 г листьев салата-латука, 2 огурца, 7–8 маслин, 3 ст. л. растительного масла
Листья салата нарезать, смешать с нашинкованными огурцами, добавить маслины и заправить растительным маслом.
Салат с листьями одуванчика
100 г листьев одуванчика, 1 отварное яйцо, 3 шт. редиса, 2 ст. л. нежирной сметаны, 1 ст. л. растительного масла, зеленый лук, зелень укропа
Листья одуванчика на 30 минут замочить в подсоленной воде для удаления горечи, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, крупно нарезать. Добавить измельченный зеленый лук и редис, посолить, заправить сметаной и растительным маслом. Перед подачей на стол украсить натертым на крупной терке яйцом и нарезанной зеленью укропа.
Салат из сельдерея с крапивой
100 г корня сельдерея, 50 г листьев крапивы, ½ головки репчатого лука, 100 мл кефира, 1 пучок укропа, соль по вкусу
Крапиву залить кипятком на 5 минут, затем отжать, промыть, мелко нарезать. Корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке. Лук и зелень укропа мелко нашинковать. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, залить кефиром и перемешать.
Салат из огурцов с болгарским перцем
3–4 огурца, 2 стручка болгарского перца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Огурцы нарезать мелкими кубиками, болгарский перец – тонкой соломкой. Добавить мелко нарубленную зелень, посолить, заправить растительным маслом и перемешать.
Салат из овощей с морской капустой
150 г консервированной морской капусты, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 огурец, 1 отварное яйцо, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу
Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Морскую капусту, лук и отварное яйцо мелко нарубить. Огурец нарезать небольшими тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, заправить растительным маслом, перемешать. Салат выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: