LibKing » Книги » religion_rel » Лариса Кузьмина - Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов

Лариса Кузьмина - Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов

Тут можно читать бесплатно Лариса Кузьмина - Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов. Жанр: Rel, издательство Array Литагент «Клуб семейного досуга», год 2015. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте LibKing.Ru (ЛибКинг) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Лариса Кузьмина - Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов
  • Название:
    Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Array Литагент «Клуб семейного досуга»
  • Год:
    2015
  • ISBN:
    978-617-12-0215-3, 978-5-9910-3424-1, 978-617-12-0214-6
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Ваша оценка:

Лариса Кузьмина - Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов краткое содержание

Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов - описание и краткое содержание, автор Лариса Кузьмина, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Благодаря этой книге вы убедитесь, что постные блюда тоже могут быть очень вкусными и разнообразными! Маринованные овощи, икра, паштеты, салаты, супы, щи, борщи, окрошки, блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, каши, выпечка без яиц и молочных продуктов, десерты и напитки… Блюда приготовлены из продуктов, доступных практически круглый год, просты в приготовлении и полезны. Отдельно представлены обрядовые блюда православной кухни, которые готовят в праздничные дни. Даже опытные хозяйки будут приятно удивлены тем, насколько вкусным и богатым может быть постный стол!

Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов читать онлайн бесплатно

Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов - читать книгу онлайн бесплатно, автор Лариса Кузьмина

Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов

(составитель Лариса Кузьмина)

© DepositPhotos.com / michelangelus, mycola_adams, bit245, belchonock, bit245, minadezhda, belchonock, обложка, 2015

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2015

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2015

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2015

* * *

Постные блюда

Закуски

Маринованная капуста

2 кг свежей капусты

Для маринада: 2 стакана воды, 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли

Капусту нашинковать, перетереть руками. Для маринада вскипятить воду с сахаром и солью, добавить масло и уксус. Горячим маринадом залить капусту. Пока капуста остывает, перемешивать. Поставить на сутки в холодильник.

Квашеная капуста

1 кг капусты, 1 морковь, 1 ст. л. соли, лавровый лист, черный перец горошком

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Посыпать овощи солью, перетереть руками. Плотно утрамбовать в банку, пересыпая специями. Накрыть марлей, оставить на 3 дня при комнатной температуре. Каждый день протыкать капусту до дна деревянной палочкой. Затем хранить в холодном месте.

Капуста, маринованная со свеклой

2 кг капусты, 1 небольшая свекла, 2 средние моркови, 1 головка чеснока

Для маринада: 1 л воды, 200 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 3–4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, ½ ч. л. молотого черного перца

Капусту, морковь и свеклу нашинковать, добавить пропущенный через пресс чеснок. Для рассола в воде перемешать соль, сахар, перец. Довести до кипения, влить уксус и масло. Горячим рассолом залить овощи, поставить под гнет. Оставить при комнатной температуре до утра. Затем хранить в холодильнике.

Капуста кимчи

1 кочан пекинской капусты, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. тертого корня имбиря, 1–2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. острого красного перца, 3 ст. л. соли, сахар по вкусу

Капусту разобрать на листья, пересыпать солью, оставить на 3 часа. Затем листья промыть, крупно нарезать. Добавить измельченный чеснок, имбирь, перец, соль, сахар, влить соевый соус, перемешать. Оставить мариноваться в собственном соку на 3 дня.

Закуска из капусты с маринованными огурцами

1 кочан молодой капусты, 1 морковь, 2 маринованных огурца, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, зелень укропа, ½ стакана огуречного маринада, сахар, соль и перец по вкусу

Капусту, морковь, огурцы, болгарский перец и лук нашинковать соломкой. Чеснок и укроп измельчить. Капусту посолить и слегка перетереть руками. Огуречный маринад довести до кипения, приправить сахаром, солью и перцем. Снять с огня. Соединить все овощи, залить горячим маринадом, остудить до комнатной температуры, дать настояться в холодильнике 1 день.

Маринованная морковь

4 моркови

Для маринада: 1 зубчик чеснока, по 2 веточки петрушки и укропа, ½ стакана воды, ½ стакана 9 %-го уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, ½ ч. л. сахара, ½ ч. л. соли, 2 лавровых листа, щепотка молотого красного перца

Морковь нарезать ломтиками толщиной не более 2 см. Смешать составляющие для маринада (кроме горчицы, масла и уксуса), довести до кипения. Добавить морковь, варить 2 минуты. Затем морковь вынуть, маринад процедить, добавить горчицу, масло и уксус, залить морковь и оставить на 2–3 дня.

Маринованные помидоры черри

200 г помидоров черри, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 3 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. сушеного базилика, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара

Помидоры нарезать половинками. Чеснок натереть на мелкой терке. Соединить масло, уксус, чеснок, базилик, соль и сахар, тщательно перемешать. Залить помидоры маринадом и оставить на 2 часа.

Маринованный перец

1 кг болгарского перца, 1 стручок острого красного перца, 3 зубчика чеснока, 1⁄3 стакана растительного масла, 1⁄3 стакана яблочного уксуса, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. орегано, 1 ч. л. паприки, 2 лавровых листа, ½ ч. л. соли

Перец запекать в духовке при 220 °C 30 минут, затем очистить от кожицы и семян. Чеснок мелко нарубить. Острый перец мелко нарезать. Смешать масло, уксус, соль и приправы, добавить чеснок и острый перец. Запеченный перец выложить в емкость слоями, поливая маринадом. Накрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Маринованные шампиньоны

1 кг шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, ½ стакана воды, ½ стакана уксуса, 1½ ст. л. соли, 1 лавровый лист, душистый и черный перец горошком, гвоздика, сушеный укроп

Грибы вымыть, крупные разрезать на 2–4 части. Соединить воду, уксус, соль, специи. Выложить в маринад грибы, довести до кипения. Кипятить, периодически перемешивая грибы, 20 минут. Выложить грибы в емкость, пересыпая нарезанным луком и чесноком. Залить маринадом, оставить на 2 часа.

Малосольные помидоры

1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, небольшой кусочек корня хрена, зелень по вкусу

Для рассола: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1 лавровый лист, по 5–6 горошин черного и душистого перца

На дно подготовленной емкости положить чеснок, корень хрена и зелень. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать, проколоть, выложить сверху. Смешать составляющие для рассола, довести до кипения. Теплым рассолом залить помидоры, накрыть емкость марлей и оставить на 2 дня. Хранить в холодильнике.

Маринованная свекла

1 кг свеклы

Для маринада: 400 мл воды, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, по 5 горошин черного и душистого перца, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара

Свеклу отварить, очистить, нарезать крупными брусочками. Для маринада воду довести до кипения, добавить лавровый лист, перец, соль, сахар, снять с огня, влить уксус и масло. Залить свеклу горячим маринадом, оставить на сутки.

Маринованный имбирь

250–300 г корня имбиря, 400 мл воды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. свекольного сока (по желанию)

Имбирь очистить, нарезать тонкими ломтиками. В 200 мл кипятка растворить соль, залить имбирь, оставить на 5 минут, затем воду слить. В оставшейся воде растворить сахар, уксус и свекольный сок. Залить маринадом имбирь, оставить мариноваться на сутки в холодильнике.

Лук, маринованный с огурцами и яблоками

2 луковицы, 1 соленый огурец, 1 кислое яблоко

Для маринада: ½ стакана воды, ½ стакана уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 2⁄3 ч. л. соли, щепотка сахара, лавровый лист



Лариса Кузьмина читать все книги автора по порядку

Лариса Кузьмина - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов отзывы


Отзывы читателей о книге Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов, автор: Лариса Кузьмина. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям


Прокомментировать
img img img img img