Бренда Дэвис - Как стать сыроедом

Другие современные ессеи вдохновляются в основном работами Эдмунда Бордо Секея. Утверждается, что его работы – переводы подлинных ессейских евангелий, которые Секей якобы обнаружил в тайных архивах библиотеки Ватикана; в них Иисус и ессеи изображаются как фрукторианцы. Церковные учёные ставят под сомнение аутентичность работ Секея 42. К ведущим светилам американского движения сыроедения, принявшим современное ессейство, относятся: Викторас Кульвинскас; ессейский священник Дэвид Вульф, автор книг «Первый закон природы» [34] [Stephen Arlin, Fouad Dini, David Wolfe. Nature’s First Law: The Raw-food Diet. Maul Brothers Pub., 1998]. , «Еда для красоты» [35] [David Wolfe. Eating for Beauty. North Atlantic Books, 2011]. и «Система успеха солнечной диеты» [36] [David Wolfe. The Sunfood Diet Success System. North Atlantic Books, 2012]. ; ессейская священница Виктория Бутенко, автор книг «Сырая семья» [37] [Victoria Boutenko. The Raw Family: A True Story of Awakening. Raw Family Publishing, 2000; Бутенко В. 12 шагов к сыроедению. Питер, 2014]. , «12 шагов к сыроедению», а также ряда других.

Ессейская священница и сыроедный мастер шеф-повар Чери Сориа изучала целительные свойства сырой веганской диеты под руководством Энн Вигмор. Она обслуживала национальное собрание ессеев в Брайтенбуш Хот Спрингз, Орегон, и там познакомилась с «отцом движения сырой живой еды» Викторасом Кульвинскасом. Кульвинскас был настолько поражён изысканной сырой веганской кухней, которую Сориа создала, используя традиционные навыки шеф-повара, что посоветовал ей начать обучать шеф-поваров. В результате Сориа основала первую школу гурманской сыроедной кухни, Институт кулинарных искусств Living Light , привлекающий учеников со всего мира, в том числе ведущих шеф-поваров именитых мировых ресторанов высокой кухни. Сориа написала две книги («Диета сыроедной революции» и «Пища ангелов» [38] [Cherie Soria. The Raw Food Revolution Diet . Healthy Living Publications, 2007; Cherie Soria. Angel Foods: Healthy Recipes for Heavenly Bodies. Book Publishing Company, 2003]. ) и считается «матерью высокой сыроедной кухни».

Гэбриэл Казенс, автор книг «Сознательное питание», «Духовное питание и радужная диета», а также «Диабет излечим» [39] [Gabriel Cousens. Conscious Eating. North Atlantic Books, 2000; Gabriel Cousens. Spiritual Nutrition and the Rainbow Diet. Cassandra Press, 1987; Gabriel Cousens. There is a Cure for Diabetes. North Atlantic Books, 2007]. руководит центром восстановления «Древо жизни» в Аризоне, где проводит ретриты «Путь живой сущности». Он также предлагает учения по кабба-ле, а еда, которую подают во время мастерских в его центре, одновременно кошерная и сырая.

Другая современная христианская группа, пропагандирующая сыроедение, – это «Аллилуйя Эйкрз», основанная Джорджем Малкмусом, автором книги «Почему болеют христиане» [40] [George Malkmus. Why Christians Get Sick. Destiny Image Publishers, 2011]. . В своей книге Малкмус говорит о том, как, будучи баптистским священником, в возрасте 42 лет он получил диагноз «рак толстого кишечника». Тогда он вспомнил, как в Бытии (1:29) Бог явно говорит, что людям предназначено питаться сырыми фруктами и овощами. Малкмус пишет: «В Библии ни разу не говорится о том, что в первые тысячу лет после сотворения мира человек готовил свою пищу! Сегодня, если человек хочет обрести превосходное здоровье и избежать болезней, он должен употреблять свою пищу в состоянии, максимально приближенном к тому, в котором её сотворил Бог, такой, какой он предназначил её человеку: без обработки, добавок и нагревания, выращенную экологичным способом» 43.

Излечившись от рака толстой кишки посредством сыроедения, Малкмус решил посвятить остаток своей жизни тому, чтобы поделиться опытом своего исцеления с другими. С этой целью он купил в горах в Эдисоне, штат Теннесси, ферму площадью 50 акров, которую назвал «Аллилуйя Эйкрз». Вскоре после этого он основал «Аллилуйя Министри» – согласно его видению, люди могли приезжать в «Аллилуйя Эйкрз» и обучаться тому, как перейти на изначальную диету, которую Бог заповедал им в первых главах Бытия. С момента основания своего духовного учреждения в 1982 году Малкмус обучил более пяти тысяч священников здоровья, которые должны проповедовать христианское сыроедение.

В современном движении сыроедения присутствует ностальгия по изначальной диете Эдемского сада и Золотого века. Если вспомнить названия некоторых классических книг сыроедных рецептов – «Наслаждения Эдемского сада», «Рецепты из сырых фруктов и овощей Эдемского сада» [41] [Phyllis Avery. The Garden of Eden Raw Fruit and Vegetable Recipes. Hygeia Pub Co, 1992]. , «Изначальная диета» [42] [Roy Mankovitz. The Original Diet . Montecito Wellness LLC, 2011]. , «Диета сыроедной революции» (что подразумевает возвращение в исходную точку), а также классическую «НЕповаренную книгу» Элизабет Бейкер, – поражаешься тому, насколько сильна среди энтузиастов сыроедения тяга ко временам, когда люди жили на термически не обработанных фруктах и овощах. Даже название «НЕповаренная книга» указывает на идею отмены или исправления ошибок в питании, совершённых людьми, что подразумевает существование изначального, исконного и единственно правильного способа питания.

Переходя на сырую веганскую диету, мы словно возвращаемся к изначальному способу питания человечества. В этих названиях явно присутствует элемент ностальгии, страстная тяга к более изобильному, свободному от болезней образу жизни и более питательной диете, обычно ассоциирующейся с Эдемским садом. Отсюда следует, что, перейдя к приготовлению пищи, мы утратили связь с изначальным раем и что, избавившись от своих кухонных плит и начав есть термически не обработанную вегетарианскую пищу, мы можем отыскать свой сырой путь обратно в райский сад земных наслаждений.

Свидетельства того, что вегетарианские диеты безопасны и полезны для здоровья, накапливались на протяжении многих лет и в настоящее время приняты медицинским и научным сообществом. По сути, официальная позиция Американской ассоциации диетологов и общества «Диетологи Канады» в том, что «надлежащим образом спланированные вегетарианские диеты, в том числе полностью вегетарианские, то есть веганские, полезны для здоровья, обеспечивают адекватный уровень питательных веществ и обладают преимуществами с точки зрения предотвращения и лечения определённых заболеваний» 1.

В настоящее время основная масса данных относится к лакто-ово-вегетарианским диетам (допускающим употребление молочных продуктов и яиц) и в меньшей степени к диетам веганским. Исследований, которые изучали бы разновидности веганских диет, например сыроедение или живое питание, очень мало. В большинстве таких исследований рассматривались небольшие группы людей в течение непродолжительного времени. В основном исследования с участием сыроедов проходили в Европе, хотя определённая работа велась и в США. Стоит отметить, что в научной литературе сыроедные веганские диеты и другие сыроедные диеты во всём их разнообразии упоминаются как «живое питание» и «веганские диеты без термической обработки пищи». Хотя в научных исследованиях эти термины используются как взаимозаменяемые, между ними всё же есть существенные отличия (см. главу 1).