Дарья и Галина Дмитриевы - Раздельное питание: Принципы раздельного питания для детей и взрослых

Разумеется строгий контроль за потреблением пищи необходимо сочетать с систематическим наблюдением за массой. Нормальная масса тела – один из важнейших показателей здоровья. Нужно постепенно добиваться ее снижения в среднем на 1–2 кг в неделю. Если же масса не снижается, значит, одной малокалорийной диеты недостаточно и надо провести разгрузочные дни. Они способствуют перестройке, как бы «встряске» обмена веществ, мобилизации жира из депо.

Их лучше проводить в свободные от работы дни – один, максимум два раза в неделю. Надо помнить, что разгрузочные дни отличаются односторонностью и нарушают принцип сбалансированности питания.

Приводим примерный набор продуктов для разгрузочных дней. Прием пищи 5–6 раз в день.

Мясной день.

360 г нежирной говядины с капустой, салатом или винегретом, 2 стакана кофе с молоком (с ксилитом или сорбитом), 2 стакана настоя шиповника.

Творожный день.

500 г обезжиренного творога и 60 г сметаны, 2 стакана кофе с молоком без сахара.

Молочный день.

6 стаканов молока или кефира, 50 г сухарей, 2 стакана кофе с молоком без сахара или чая (с ксилитом или сорбитом).

Яблочно-овощной день.

1,5 кг свежих яблок или сырых овощей (огурцы, капуста, морковь, арбузы), 2 стакана кофе с молоком или чая без сахара.

Картофельный день.

2 кг картофеля «в мундире», сваренного на пару или в воде. Это количество делят на три или четыре дневных приема. Диету следует чередовать так: четыре дня – картофель, две недели – нормальное меню, разумеется, не перегруженное, затем опять картофель.

Всем, пользующимся подобными диетами, надо помнить, что при тяжелых осложнениях, в частности со стороны сердечно-сосудистой системы (выраженная недостаточность кровообращения, состояние после инфаркта миокарда и др.), перевод на разгрузочные дни должен производиться крайне осторожно или совсем не применяться.

При соблюдении диеты важна твердая последовательность и целеустремленность. Только тогда успех гарантирован. Конечно, довольно трудно за короткое время ликвидировать запасы, которые накапливались годами. Даже точное соблюдение диеты не дает полного эффекта без увеличения энергозатрат организма. Меньше есть и больше двигаться – таково главное требование к тем, кто хочет похудеть.

Следует взять за правило хотя бы часть пути на работу или домой с работы идти пешком, регулярно делать утреннюю зарядку, выполнять специальные упражнения для мышц живота и бедер. На это потребуется и время, и терпение, но все окупится здоровье, подвижностью.

Большое значение имеет лечебная физкультура. Физические упражнения повышают окислительные процессы в организме за счет усиления газообмена, улучшают секреторную функцию различных органов и способствуют более энергичному выделению из организма продуктов обмена. Весьма эффективны гимнастика, ходьба, ближний туризм, волейбол, плавание, гребля, лыжи, коньки, велосипед. Рекомендуются солнечные и воздушные ванны, обтирания, купания, душ. Они благотворно действуют на сердечно-сосудистую и нервную системы, органы пищеварения, улучшая их функцию и закаливая организм. Полезен и массаж.

При ожирении III и IV степени показано пребывание на курорте, где может быть обеспечено комплексное лечение, – физические нагрузки, диетотерапия, врачебное наблюдение. Если ожирение сочетается с сердечно-сосудистыми заболеваниями, то показаны курорты Кисловодска. Нарзанные ванны, длительные (дозированные) прогулки по гористой местности в сочетании с лечебной диетой дают хорошие результаты.

Но лучше всего предупреждать ожирение. Главное в профилактике – правильная организация питания, занятия физическими упражнениями, соблюдение возрастной гигиены.

Что касается питания при ожирении, то надо еще раз подчеркнуть, что оно должно быть дробным, со значительным ограничением калорийности за счет углеводов, жира, жидкости и поваренной соли.

Диета должна отличаться повышенным содержанием калия. Для обогащения организма калием употребляют несладкие фрукты. Тучным людям с сердечно-сосудистой недостаточностью ограничение калорийности необходимо проводить постепенно.

Набор продуктов на день (в граммах)

Мясо говядина – 200, рыба (треска или хек) – 100, яйцо – 1 шт., молоко (кефир) – 500, картофель – 100, овощи (кроме картофеля) 150, фрукты (кроме винограда) —300, сухофрукты – 20, мука пшеничная – 10, горошек зеленый – 20, масло растительное – 10, масло сливочное – 5, соль – 3–4, чай – 1, кофе – 3.

Химический состав (в граммах): белки – 89,29; жиры – 45,85; углеводы – 104,24; калории – 1200.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Количество продуктов приводится в граммах

ПОНЕДЕЛЬНИК

Первый завтрак. Яйцо всмятку – 1 шт., кефир—250.

Второй завтрак. Мясо отварное (говядина 11 категории) – 100, горошек зеленый – 20, кофе (кофе – 3, вода – 200), яблоки – 100.

Обед. Суп картофельный вегетарианский (картофель – 50, зелень 3, мука пшеничная 11 сорта – 10, масло сливочное – 5, отвар овощной – 150), мясо отварное (говядина) – 150; огурцы свежие – 50; компот из сухофруктов (сухофрукты – 20, вода – 200).

Полдник. Яблоки свежие – 200 г.

Ужин. Рыба отварная (треска) – 100; картофель отварной с растительным маслом (масло растительное – 5, картофель – 50); салат из свежей капусты с соком лимона и растительным маслом (капуста – 100, сок лимона – 5, масло растительное – 5).

На ночь. Кефир – 250.

ВТОРНИК

Первый завтрак. Мясо отварное (говядина 11 категории) – 100; кефир – 250. Второй завтрак. Яйцо всмятку – 1 шт.; кофе без сахара (кофе – 3, вода—200); яблоки – 100.

Обед. Борщ вегетарианский (картофель – 25, капуста —25, свекла 40, морковь – 12, зелень – 3, лук репчатый – 5, томат—паста – 5, отвар овощной – 150); бефстроганов из отварного мяса (говядина 11 категории – 100, молоко – 50, масло сливочное – 5, мука пшеничная – 5, томат—паста – 5, зелень – 5); картофель отварной (картофель – 75, масло растительное – 5); компот из сухофруктов (сухофрукты – 20, вода – 200).

Полдник. Яблоки свежие – 200. Ужин. Курица отварная (мясо куриное – 100, коренья белые – 5); горошек зеленый – 20. На ночь. Кефир – 200 г.

СРЕДА

Первый завтрак. Мясо отварное – 100; горошек зеленый – 20; кефир – 250.

Второй завтрак. Суфле морковное паровое (морковь – 75, молоко 30, яйцо – 1/2 шт., масло сливочное – 5, крупа манная – 5, вода 25); яблоки – 150, кофе (кофе – 3, вода – 200).

Обед. Щи свежие вегетарианские (картофель – 25, капуста – 50, морковь – 12, зелень – 3, коренья белые – 7, помидоры – 10, лук репчатый – 3, масло растительное – 3, отвар овощной 150); рыба жареная (треска – 150, мука пшеничная – 5, масло растительное 3); картофель – 75; компот из сухофруктов без сахара (сухофрукты 20, вода – 200).