Поль Брегг - Здоровый позвоночник

Растения из семейства бобовых — бобы, чечевица, сухой и лущеный горох, соевые бобы — можно есть несколько раз в неделю (они богаты растительными белками).

Из масел П. Брэгг предлагает употреблять те, в которых нет солей (кукурузное масло, арахисовое, соевое, подсолнечное, оливковое и масло грецких орехов), и предупреждает:

Внимательно смотрите на этикетки и не берите масел, содержащих какие-либо химические примеси, применяемые для предотвращения прогорклости.

А вот сладкоежкам явно будет несладко, во всяком случае, поначалу. Из сладкого можно употреблять только сахар-сырец, желтый сахар, [2] Вид нерафинированного сахара. Многие думают, что он имеет такой цвет из-за «синтетического» происхождения. Но это натуральный продукт, пользующийся большой популярностью в Европе. А желтый он оттого, что кристаллики сахарозы покрыты тонким слоем патоки, в которой содержится около 200 различных веществ, полезных для человека. Поэтому считается, что желтый сахар полезнее привычного белого. финиковый сахар, мед, кленовый сироп и неочищенную патоку.

Зерновые желательно употреблять не чаще трех раз в неделю, если вы не занимаетесь тяжелым физическим трудом.

Не забывайте, что зерновые должны быть крупного помола, а к блюдам из них можно добавлять те сладости, о которых было сказано чуть выше. Итак, из зерновых рекомендуются ячмень, гречиха, коричневый сахар, мука крупного помола, просо, льняное семя, кукуруза, пшеница и рожь (цельные).

Можно употреблять любое постное мясо — телятину, баранину, говядину. Употребляйте мясо очень умеренно. Контролируйте содержание холестерина в крови.

Как уже говорилось, Брэгг советует есть мясо не чаще трех раз в неделю. То же самое относится и к рыбе: ее можно есть 2–3 раза в неделю.

Можно употреблять в пищу панцирных — черепах, крабов и т. п.

Не все люди хорошо переносят хлеб, особенно хлеб из муки грубого помола. Поэтому употреблять его нужно очень осторожно. Тем же, кто хочет сбросить вес, лучше совсем отказаться от хлеба. Если сделать это по каким-либо причинам невозможно, то надо есть хорошо подсушенный хлеб.

Люди, ведущие сидячий образ жизни, должны ограничить количество потребляемого хлеба. Подходящий лимит — два кусочка в день. Только люди, выполняющие тяжелую физическую работу на свежем воздухе, могут есть хлеба сколько хотят.

До сих пор ученые спорят о том, надо ли пить во время еды. П. Брэгг считает, что пить всегда надо между трапезами и не разбавлять поступающую в организм пищу водой. Я пью фруктовые соки, дистиллированную воду и горячие отвары только между трапезами.

Итак, натуральное питание помогает человеку дольше оставаться молодым, сохраняя при этом здоровье. Не забывайте, что с возрастом человеку нужно меньше пищи, но больше питательных веществ. Тем, кто заботится о своем здоровье, но сомневается, стоит ли переходить на натуральное питание, вероятно, поможет принять решение краткий список наиболее полезных продуктов. Этот список предложен из нескольких соображений.

1. Мы все-таки живем не в Америке, а традиции русской кухни и американской значительно отличаются.

2. Самые полезные продукты для человека — те, что ели его предки, и все то, что растет в той местности, где он живет.

3. Наконец, вы сможете сравнить этот список с тем, который предлагает П. Брэгг, и выбрать то, что действительно подойдет только вам.

Такое сравнение наверняка пойдет вам на пользу: вы заметите, что «не так страшен черт, как его малюют».

• Коричневый рис, хлеб из муки грубого помола, каши из цельного зерна. Многие стараются избегать углеводов, считая, что от них полнеют. Это, во-первых, не совсем так; во-вторых, калорийность 100 г сваренного риса меньше, чем калорийность картофеля или макарон; [3] См.: Гинзбург М. Идеальная программа похудения. СПб.: Вектор, 2005. в-третьих, углеводы необходимы для поддержания энергетического уровня. В коричневом рисе, хлебе и кашах много волокна. Это помогает снизить уровень холестерина, уменьшить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, рака прямой кишки, камней в желчном пузыре, диабета и ожирения. Кроме того, это полезно для кишечника, который с возрастом становится менее активным.

• Куриные яйца. До сих пор у нас распространено мнение, что яйца, как продукт, богатый холестерином, способствуют повышению уровня холестерина в крови и тем самым — развитию атеросклероза. Другими словами, атеросклероз возникает от избыточного поступления холестерина при питании. Однако исследования доказывают обратное. Вот что пишет А. В. Фалеев: «…Был проведен ряд экспериментов (П. С. Хомуло): молодым добровольцам в течение месяца вводились ударные дозы холестерина и ни у одного не было отмечено повышения уровня холестерина в крови после эксперимента.

Академик В. Ф. Зеленин точно так же не обнаружил повышения уровня холестерина у работниц птицефабрик, ежедневно съедавших по 7–10 яиц (с желтками) в течение нескольких лет.

Были проведены исследования в развивающихся странах, в ходе которых было обнаружено, что массовое распространение атеросклероза никак не связано с поступлением излишков пищевого холестерина. Все оказалось наоборот: чем больше недоедало и голодало население, тем более был выражен атеросклероз. Причем в особо тяжелой форме».

Сегодня диетологи утверждают, что употребление 1–2 яиц в день не повышает уровень холестерина: организм сам производит его из насыщенных жиров.

Еще интересные результаты исследований: есть достаточные основания полагать, что куриные яйца предотвращают образование тромбов, а потому снижают риск инфаркта и инсульта; защищают от катаракты; употребление 6 яиц в неделю на 44 % снижает риск развития рака молочной железы.

Однако воспринимайте эти данные, как говорится, без фанатизма: не стоит переходить на питание только яйцами. Главное, помнить, что куриные яйца — замечательный источник белка и лютеина, [4] Лютеин — каротиноид, присутствующий в желтом пятне сетчатки глаза. Обладает выраженными антиоксидантными свойствами и предохраняет сетчатку от воздействия яркого света, замедляет формирование катаракты. Экспериментально доказано положительное влияние потребления лютеина при повышенных нагрузках на глаза, заболеваниях сетчатки, вырождении желтого пятна. Кроме яиц лютеин содержится в желто-красных фруктах и овощах, а также в темно-листовых овощах. поступающего в наш организм с пищей.

• Шпинат. В нем больше питательных веществ, чем в любом другом. Это источник железа, витаминов C, A и K и антиоксидантов, которые защищают от инфаркта и инсульта, рака прямой кишки, остеопороза и артритов. Шпинат также богат лютеином, поэтому завтрак из яиц и шпината очень полезен для глаз.