Поль Брегг - Здоровый позвоночник

• Бананы. Калий, который содержится в бананах в большом количестве (в одном желтом плоде — 467 мг), очень полезен для мышц, особенно сердечной. Бананы снижают артериальное давление, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, нейтрализуют кислоту при изжоге. Кусочки банана можно добавлять в овсяную кашу, взбивать их с йогуртом и фруктовым соком. (Много калия также в чечевице, сардинах и кураге.)

• Куриное мясо. Оно считается самым «здоровым и диетическим», особенно если вы снимаете кожу и употребляете в пищу грудки. Мясо курицы богато белками, в нем содержатся селен (предотвращает рак) и витамины группы В (дают энергию и стимулируют работу мозга).

• Мясо кролика. Незаменимый в диетическом питании продукт: содержит очень мало жира и солей натрия. (Для сравнения: в мясе молодых кроликов — 5,1 %, в говядине — 11,4 %, в мясе бройлеров — 16,8 %, индейки — 22,9 %, в баранине — 27,9 %, в свинине — 33,3 % жира.) По витаминному и минеральному составу мясо кролика значительно превосходит говядину, баранину и свинину. В нем гораздо больше витаминов В, и РР, железа, фосфора и кобальта, есть марганец, фтор и калий. На вкус же оно нежнее, чем куриное мясо.

• Мясо лосося. Богато жирами так называемой группы omega-3. (Эти жиры есть и в грецких орехах.) Они снижают уровень холестерина, защищают от некоторых видов рака и предотвращают образование тромбов. В нем содержится никотиновая кислота (по некоторым данным она защищает от болезни Альцгеймера). Лососина облегчает депрессивные состояния и предотвращает потерю памяти. Идеальный вариант — есть свежую (или консервированную) лососину не реже 3 раз в неделю.

• Черника. Действительно кладезь витаминов при минимуме калорий. Содержит антиоксиданты, помогающие предотвратить катаракту, глаукому, расширение вен, геморрой, язву желудка, сердечно-сосудистые заболевания и рак. Уменьшает нарушения деятельности мозга после инсульта, смягчает воспаление пищеварительного тракта, помогает справиться с расстройствами желудка.

• Травы. Чтобы еда казалась вкуснее, мы обычно добавляем соль. Но она повышает артериальное давление, поэтому лучше добавлять травы и специи. Конечно, предпочтительнее свежие травы, но можно и сушеные.

• Чеснок. У этой маленькой луковицы есть большие преимущества. Чеснок помогает предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания, снижает риск инсульта. Он также обладает противовоспалительным действием, уменьшает боль и отеки при артритах. Он полезен и диабетикам. Тем, кто не выносит его запаха, можно употреблять чесночные капсулы.

Какие продукты, если следовать правилам натурального питания, нужно исключить из рациона?

Ниже приводится список продуктов, есть которые я вам категорически не рекомендую.

• Соль и соленая пища: чипсы, соленые орешки и крекеры, кислая капуста, маринованные огурцы, консервированные оливки, соленые приправы (кетчуп и горчица).

• Сладкая пища: рафинированный сахар, джем, желе, мармелад, мороженое, пирожные, щербет, лимонад, фрукты в сахарном сиропе и фруктовые соки с сахаром.

• Любые зерновые после промышленной переработки, а также белый рис.

• Маргарин и гидрогенизированные масла (насыщенные жиры).

• Любые жареные продукты, особенно жирные, копченую и соленую рыбу (особенно сельдь) и копченое мясо.

• Любая жирная вырезка, мясо с ребер, язык, утка, гусь; мясные продукты промышленного производства: окорок и ветчина, колбасы (особенно копченые) и сосиски, солонина и консервированное мясо.

• Продукты, предназначенные для длительного хранения (разного рода консервы).

• Алкоголь, чай, шоколад и другие напитки, в которых нет ничего, кроме «пустых» калорий.

Кроме того, следует исключить табак и жевательную резинку.

Читая этот список, подходите к нему критически. Не забывайте, что П. Брэгг — американец, а мы живем в многонациональной России. «Традиции же питания, — как пишет А. В. Фалеев, — у разных народов разные, и складывались они на протяжении многих столетий. Поэтому, если механически перенести даже самые лучшие особенности питания одного народа на другой, здоровья это не прибавит, поскольку потребуется достаточно много времени, чтобы желудочно-кишечный тракт человека приспособился и воспринял непривычную пищу как родную». А отсюда — важный вывод: если вы здоровы, то питайтесь преимущественно так, как питались ваши предки. Это не так сложно, особенно если вы живете в той же местности, где жили они. [5] Объем книги, да и тематика, не предполагают описания особенностей питания разных народов. Но чтобы вы лучше поняли, какое значение для здоровья имеют традиции питания, в приложении даны краткие сведения из истории русской кухни. Возможно, это поможет вам лучше сориентироваться в тех рекомендациях, которые дает П. Брэгг.

Верно ли, что неправильное питание может стать причиной остеопороза?

П. Брэгг отвечает на этот вопрос положительно:

Помните, что кости скелетной системы, включая позвоночник, — это живая ткань, которая должна получать соответствующее питание для того, чтобы быть сильной и здоровой.

Это, конечно, не единственная причина, но, возможно, одна из основных. Давайте попробуем разобраться.

Остеопороз (гр. оsteon — кость и poros — отверстие, дыра) — заболевание, поражающее костную ткань: в ней образуются пустоты-поры. Поэтому кости становятся хрупкими и могут сломаться даже при небольших нагрузках. Согласно статистике, сегодня остеопороз — самое распространенное заболевание костной ткани, причем у женщин он встречается в два раза чаще, чем у мужчин.

Как и любое заболевание, остеопороз никогда не возникает, как говорится, на пустом месте. Естественно, этому предшествовали какие-либо нарушения в работе организма, например сбои в обмене веществ.

Переломы, травмы, наследственные нарушения обмена кальция, курение, алкоголизм, проблемы с пищеварением, прием некоторых лекарственных препаратов, изменение гормонального фона — все это относится к факторам риска. Почему у женщин остеопороз встречается чаще, особенно в период климакса? Дело в том, что половые гормоны непосредственно влияют на состояние костного обмена веществ. А когда их выработка снижается, костная ткань начинает разрежаться за счет вымывания кальция.

Наконец, можно назвать еще одну причину — возраст (хотя Брэгг не согласен с этим). У пожилых людей довольно часто развивается так называемый старческий остеопороз, который возникает из-за того, что ухудшается всасывание кальция в кишечнике. Кроме того, в этом возрасте отмечается и дефицит полезного для костей витамина D.