Алла Нестерова - Лечебное питание при почечно-каменной болезни

В целом все овощи и фрукты повышают защитную функцию организма, и поэтому их можно широко использовать в лечении различных заболеваний. Но выбирать следует те, которые наиболее благоприятны при определенной форме почечно-каменной болезни. Например, при мочекислом диатезе полезен лимон и другие цитрусовые, содержащие аскорбиновую кислоту. Перец, редис, шпинат и бобы, напротив, противопоказаны из-за содержащихся в них вредных при этой форме диатеза кислот и других веществ. При щавелевокислом диатезе показаны яблоки, груши, сливы и др., но такие продукты, как салат, шпинат, щавель, перец, а также овощи и фрукты, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты, рекомендуется совсем исключить из рациона или свести их употребление к допустимому минимуму. При щелочном диатезе противопоказаны картофель, бобы и др. Рекомендованы горох, фасоль, соя и др., особенно полезны настой и отвар шиповника.

Описанные далее овощи и фрукты относятся к категории так называемых целебных в виду того, что содержат много полезных для организма веществ. Выбирать же из них следует те, которые лучше всего способствуют лечению определенного вида почечно-каменной болезни. Из овощей и фруктов можно приготовить самые разнообразные блюда. Однако следует учитывать рекомендации врача о том, какие блюда и какой способ приготовления наиболее приемлемы, или следовать советам, приведенным в разделе «Диетотерапия».

Эти водоросли обладают высокими целебными свойствами. Жители Японии и Китая широко употребляют их в пищу, благодаря чему имеют крепкое здоровье. Агар-агар богат йодом – элементом, необходимым для полноценной работы многих органов и систем человеческого организма. Вместе с тем эти водоросли являются некалорийным продуктом, поэтому могут служить компонентом многих диетических блюд. Йод способствует снижению уровня холестерина в крови.

В агар-агаре есть также кальций, железо и некоторые другие вещества. Железо необходимо для кроветворения, кальций способствует укреплению мышечной ткани, однако при щавелевокислом диатезе это вещество использовать не рекомендуется, поэтому в этом случае использовать агар-агар следует в умеренном количестве.

Биокомплекс водорослей нейтрализует токсические вещества в кишечнике, укрепляет печень и легкие, повышает иммунитет.

Следует также предупредить, что агар-агар обладает мягким слабительным действием и может вызвать у людей, подверженных кишечно-желудочным расстройствам, сильный понос или аллергическую реакцию.

В диетическом питании используются гранулы и порошок агар-агара аптечного производства в качестве пищевых добавок. Эти препараты хорошо сочетаются со многими продуктами, кроме шпината, щавеля, шоколада, мангольда, ревеня и черного чая.

Помимо этих водорослей, в лечебном питании используются и другие – такие, как араме, вакаме, дульзе, комбу, мекабу, нори и хиджики.

Каждый из этих видов обладает своим целебным действием. Например, хиджики богата железом, улучшающим состав крови, комбу и араме содержат много йода, полезного для очищения организма от холестерина, нори обладает противовоспалительным действием. А вот вакаме и араме богаты кальцием, поэтому их следует использовать с осторожностью при почечно-каменной болезни.

В этом овоще очень много цинарина – горького вещества, которое снижает уровень холестерина и жиров в крови и препятствует образованию камней. Кроме того, в артишоке есть много витаминов и минеральных веществ: витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин, железо, магний и др.

Биокомплекс артишока улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает противовоспалительное действие, снимает отеки, укрепляет печень и в целом омолаживает весь организм. В небольших количествах этот овощ поможет устранить такие неприятные явления, как тошнота, чувство тяжести в желудке, метеоризм и др. Однако слишком большие порции артишока из-за высокого содержания в них горького цинарина могут вызвать токсикоз, поэтому употреблять овощ следует в умеренных дозах.

Для диетического питания рекомендуются свежие артишоки, поскольку консервированные продукты из него бедны витаминами и другими полезными веществами.

Брокколи содержит много магния, витамина С и каротина (провитамина А). Каротин очень полезен при почечно-каменной болезни, а вот употребление аскорбиновой кислоты при щавелевокислом диатезе нежелательно, так что в этом случае необходимы некоторые ограничения. В брокколи есть также и другие полезные вещества – такие, как калий и железо. Калий очень важен для нормальной работы мочеполовой системы, а железо улучшает состав крови.

В целом биокомплекс брокколи помогает восстановить обменные процессы в организме, выводит излишки воды, снимает отеки, укрепляет слизистые оболочки и повышает защитные функции организма.

В овоще так же много магния, как и в брокколи. Этот элемент необходим для минерального обмена в организме: он препятствует накоплению излишков кальция, что важно при почечно-каменной болезни. Кроме того, в валерианелле есть железо, улучшающее процесс кроветворения (причем здесь оно находится в хорошо усвояемой биологической форме), и бета-каротин, который также очень полезен при лечении почечно-каменного заболевания.

Подобное сочетание полезных веществ позволяет смело использовать овощ в диетотерапии. Из валерианеллы можно приготовить много различных блюд (салаты и т. д.), ее добавляют в первые и вторые блюда. Зеленые листья валерианеллы рекомендуется использовать в пищу в течение 1 сут, поскольку в процессе хранения они очень быстро теряют свои целебные свойства. В сочетании с лимонным соком и растительным маслом этот овощ лучше усваивается организмом.

Зеленый горошек богат цинком – веществом, необходимым для кроветворения. В нем есть также витамины А, В 1, В 2, РР, железо, магний и нуклеиновые кислоты (способствуют регенерации клеток). Горошек относится к бобовым культурам и богат белком (в горошке его в 2 раза больше, чем в картофеле или колбасе). Растительный белок гораздо полезнее для человеческого организма и показан при ряде заболеваний, в том числе и при почечно-каменной болезни. Этот белок намного быстрее усваивается организмом. В горошке много клетчатки, улучшающей процесс переваривания пищи и способствующей снижению уровня холестерина в крови и выводу токсинов из организма, что немаловажно при почечно-каменной болезни.

Биологический комплекс активных веществ этого овоща позволяет активно использовать его в диетическом питании. Зеленый горошек можно добавлять в различные блюда: салаты, гарниры, закуски и пр. При щелочном диатезе полезен и зеленый горошек, и сушеный горох. При мочекислом лучше употреблять лишь свежий зеленый горошек, а при щавелевокислом его желательно совсем исключить из рациона.