Юлия Сергиенко - Лечебное питание при аллергии

Ингредиенты: яйца вареные – 4 шт., грибы белые – 100 г, сыр тертый – 50 г, майонез – 50 г, зелень укропа рубленая – 3 ст. ложки, соль.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки.

Для приготовления фарша промытые грибы пропускают через мясорубку, смешивают с растертыми желтками, солью и майонезом. Полученной смесью фаршируют яичные белки, укладывают их на блюдо, посыпают сыром, зеленью укропа и подают к столу.

Ингредиенты: фасоль зеленая стручковая – 200 г, яйца – 2 шт., чеснок – 1 долька, зелень петрушки – 0,5 пучка, масло растительное – 2 ст. ложки, вино белое сухое – 1 ст. ложка, сахар, соль по вкусу.

Фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и дают стечь воде. Затем фасоль укладывают на блюдо, добавляют толченый чеснок и заливают все соусом, приготовленным из растительного масла, смешанного с белым вином, сахаром и солью. Салат украшают дольками яиц, сваренных вкрутую, и веточками петрушки.

Ингредиенты: фасоль белая – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень кинзы или петрушки, соль по вкусу.

Фасоль отваривают, откидывают на сито, остужают и выкладывают в салатницу. Затем посыпают солью, мелко нарезанным и обжаренным луком, заправляют растительным маслом и перемешивают. Салат украшают зеленью кинзы или петрушки и подают к столу.

Ингредиенты: фасоль стручковая зеленая – 1 кг, чеснок – 5 долек, масло растительное – 5 ст. ложек, уксус фруктовый – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, остужают, укладывают в салатницу и заливают соусом. Для его приготовления растительное масло смешивают с фруктовым уксусом, добавляют часть мелко нарезанной зелени укропа, натертый чеснок. Сверху салат украшают оставшейся зеленью укропа.

Ингредиенты: фасоль – 250 г, сметана – 200 г, огурец соленый – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., яблоко – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Фасоль замачивают на несколько часов в холодной воде, затем отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Готовую фасоль смешивают с нарезанными кубиками огурцом, яйцом, луком и яблоком, полученную массу солят и заправляют сметаной. Готовый салат выкладывают в салатницу, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают к столу.

Ингредиенты: фасоль стручковая консервированная – 1 банка, яйца вареные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка.

Стручки консервированной фасоли нарезают, смешивают с измельченной зеленью и заправляют растительным маслом. Затем выкладывают в салатницу, сверху кладут кружочки яиц. Украшают салат кольцами репчатого лука и подают к столу.

Ингредиенты: редька – 1 шт., огурец – 1 шт., сметана – 100 г, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль.

Редьку очищают, натирают на крупной терке, солят и оставляют на 1 час. Добавляют натертый на крупной терке огурец, перемешивают, посыпают измельченной зеленью петрушки и кинзы и заправляют сметаной. Готовый салат выкладывают в салатницу и подают к столу.

Ингредиенты: редька – 2 шт., сыр – 200 г, масло растительное – 3 ст. ложки, лук зеленый – 1 пучок, тмин – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Редьку и сыр натирают на крупной терке, перемешивают, солят, добавляют измельченный зеленый лук, тмин и заправляют растительным маслом.

Ингредиенты: редька – 2 шт., яйца – 2 шт., огурец соленый – 1 шт., перец болгарский зеленый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, уксус винный белый – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Редьку очищают, натирают на крупной терке, заправляют растительным маслом, смешанным с уксусом и солью. Салат выкладывают на блюдо и украшают дольками сваренных вкрутую яиц, кружочками соленого огурца и болгарского перца.

Ингредиенты: редис – 2 пучка, корни сельдерея – 2 шт., яблоки – 2 шт., салат зеленый – 1 пучок, сыр – 60 г, масло растительное – 2 ст. ложки, уксус винный белый – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Редис, яблоки и сельдерей нарезают соломкой, солят и перемешивают. Сыр натирают на мелкой терке. Уксус смешивают с растительным маслом и горчицей, заливают полученной заправкой салат. На блюдо выкладывают листья салата, на них горкой приготовленную смесь, посыпают тертым сыром и подают салат к столу.

Ингредиенты: капуста белокочанная – 0,5 вилка, кукуруза консервированная – 200 г, картофель – 3 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, сахар, соль.

Капусту шинкуют, добавляют соль, сахар и перетирают руками. Картофель отваривают в мундире, очищают от кожицы и нарезают кубиками. Все перемешивают, добавляют кукурузу. Заправляют салат растительным маслом, выкладывают в глубокую салатницу и украшают веточками укропа и петрушки.

Ингредиенты: капуста белокочанная – 200 г, яблоки – 2 шт., уксус винный белый – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Капусту шинкуют, яблоки очищают от кожицы, одно нарезают дольками и оставляют для украшения, другое натирают на крупной терке. Все перемешивают, посыпают сахаром, добавляют уксус и растительное масло. Готовый салат выкладывают в салатницу и украшают дольками яблок.

Ингредиенты: капуста квашеная – 400 г, ветчина – 200 г, сметана – 200 г, яблоки кислые – 2 шт., перец болгарский зеленый – 1 шт., фундук измельченный – 2 ст. ложки, листья салата зеленого, зелень петрушки, сахар, соль.

Квашеную капусту откидывают на сито, чтобы стек сок, затем перекладывают в глубокую миску.