Елена Бойко - Кулинарные рецепты вкуснейших блюд для великолепного состояния волос, кожи и ногтей

При подаче к столу в каждую тарелку положить порционный кусок мяса, заправить сметаной и посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты:

500 г квашеной капусты, 100 г сушеных белых грибов, 1 морковь, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 100 г зелени укропа, 4 зубчика чеснока, 6–8 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа, 50 г сливочного масла, 50 мл оливкового масла, 50 г томатной пасты, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Грибы промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и варить в течение 2 часов. Когда грибы сварятся, вынуть их из бульона, промыть в холодной воде, нарезать соломкой и обжарить в оливковом масле с половиной нарезанного лука.

Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и обжарить в оливковом масле с томатной пастой. Квашеную капусту сложить в сотейник, добавить сливочное масло и 100 мл воды, тушить на слабом огне около 1 часа.

В суповую кастрюлю сложить грибы с луком, коренья с луком и томатной пастой и тушеную капусту. Залить все горячим грибным бульоном, посолить, добавить перец, лавровый лист и толченый чеснок, варить на слабом огне в течение 5–10 минут.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Ингредиенты:

500–600 г капусты, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 60 г репы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 зубчика чеснока, 25 мл томатного соуса, 50 мл растительного масла, 3 лавровых листа, 100 г сметаны, по 50 г зелени укропа и петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками.

Морковь, репчатый лук, репу и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить в растительном масле. Капусту вымыть, нарезать соломкой. 2 л воды довести до кипения, добавить капусту, снова довести до кипения, затем положить в щи картофель, коренья, лук и варить в течение 15–20 минут.

По истечении указанного времени добавить томатный соус, соль, перец, толченый чеснок и лавровый лист, варить еще 5 минут.

При подаче к столу заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

500 г телятины, 500 г ранней капусты, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 4–6 клубней молодого картофеля, 3–4 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Телятину промыть, залить 2 л холодной воды, посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 1,5–2 часов.

Капусту вымыть, разрезать на 4 части. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель очистить, вымыть. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. В бульон с мясом опустить капусту, морковь, корень петрушки и картофель, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15–20 минут, добавив за 5–7 минут до готовности помидоры.

При подаче к столу в каждую тарелку положить 1–2 картофелины, крупную дольку капусты, помидоры. Посыпать укропом и зеленым луком.

Ингредиенты:

500 г говяжьей грудинки, 600 г щавеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 50 г зелени укропа, 10 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 2 яйца, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Говяжью грудинку промыть, залить 2 л холодной воды и варить в течение 1,5–2 часов. Затем мясо вынуть, бульон процедить. Снова положить в бульон мясо.

Щавель перебрать, вымыть, удалить стебли и мелко нарезать. Репчатый лук, морковь, корни сельдерея и петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить.

В горячий бульон с мясом опустить щавель, репчатый лук, морковь, корни сельдерея и петрушки, лавровый лист и черный перец, посолить и варить в течение 10–15 минут. Перед окончанием варки добавить чеснок и укроп.

При подаче к столу заправить яйцами и сметаной.

Ингредиенты:

500 г телятины, 600 г листьев молодой крапивы, 50 г гречневой крупы, 25 г риса, 1 клубень картофеля, 2 яйца, 3 г лимонной кислоты, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 пучок укропа, 8 горошин черного перца, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Телятину промыть, залить 2 л холодной воды и варить в течение 1,5–2 часов. Затем мясо вынуть, бульон процедить. Снова положить в бульон мясо.

Крапиву перебрать, удалить стебли, промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Репчатый лук, корни сельдерея и петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам.

В суповую кастрюлю положить гречневую крупу, картофель, черный перец, рис, лук, корни петрушки и сельдерея, залить кипятком, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне.

Через 10–15 минут добавить крапиву и варить еще 10–15 минут. За несколько минут до окончания варки добавить соль, чеснок, укроп и лимонную кислоту. Дать настояться.

При подаче к столу заправить сметаной. В каждую тарелку положить половинку яйца.

Ингредиенты:

500 г капусты, 3 клубня картофеля, 1 крупная морковь, 1 корень петрушки, 1 репа, 1 луковица, 3–4 помидора, 5 г сушеного молотого чеснока, 50 г сливочного масла, 2–3 лавровых листа, 50 г укропа, 6–8 горошин черного перца, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нарезать крупными полосками. Картофель очистить, вымыть. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Корень петрушки и репу очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить в сливочном масле. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками.

1,5 л воды довести до кипения, добавить капусту и картофель, снова довести до кипения. Добавить корень петрушки, репу и лук, варить до готовности овощей. В конце варки добавить соль, перец, лавровый лист и чеснок. Картофель вынуть из щей, размять и снова положить в щи.

При подаче к столу заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Ингредиенты:

1 кг щуки, 600 г квашеной капусты, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 25 г муки, 2 яйца, 6–8 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 100 г сметаны, по 50 г зелени укропа и петрушки, 100 г зеленого лука, соль, молотый черный перец по вкусу.