Елена Бойко - Кулинарные рецепты вкуснейших блюд для великолепного состояния волос, кожи и ногтей

Способ приготовления:

Муку слегка обжарить на разогретой сковороде. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, обсыпать мукой и обжарить в небольшом количестве сливочного масла.

В квашеную капусту положить оставшееся сливочное масло, добавить 100 мл воды, тушить на слабом огне в течение 20 минут, затем добавить перец горошком, лавровый лист, репчатый лук, обжаренный с мукой, и тушить еще 20 минут.

Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать молотым перцем и обжарить каждый кусок в растительном масле до полуготовности.

Квашеную капусту с луком и специями залить 2 л кипящей воды, варить в течение 40 минут, затем добавить обжаренную рыбу и варить на слабом огне еще 15 минут.

При подаче к столу в каждую тарелку положить кусочек рыбы, дольки яиц, сварен-ныхвкрутую, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и зеленым луком. Заправить сметаной.

Ингредиенты:

500–700 г говяжьей грудинки, 500–700 г капусты, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 репа, 600 г некрупных зеленых яблок, 50 г зелени укропа, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грудинку промыть, положить в суповую кастрюлю, залить 2 л холодной воды, варить в течение 1,5–2 часов, посолить.

Капусту вымыть, нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Репу очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Корень петрушки вымыть, очистить, мелко нарубить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками.

В готовый бульон с мясом добавить капусту, лук, репу и корень петрушки, варить в течение 20 минут. Затем добавить яблоки, варить еще 10 минут. В конце варки добавить лавровый лист и перец.

При подаче к столу заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Ингредиенты:

400 г квашеной капусты, 400 г кальмаров, 3–4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 25 г томатной пасты, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 50 г зеленого лука, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кальмары очистить от пленок и внутренностей, промыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить в течение 3 минут. Затем откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой.

Квашеную капусту положить в сотейник, добавить сливочное масло, 50 мл воды, тушить в течение 15 минут, добавить томатную пасту и тушить, пока капуста не станет мягкой.

Картофель очистить, вымыть, нарезать брусочками. Корень петрушки, морковь, лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель, варить 5 минут, затем добавить капусту, обжаренные овощи, соль, лавровый лист, кальмары и перец, варить до готовности.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Ингредиенты:

500–600 г говядины, 250 г свежей капусты, 300 г свеклы, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2–3 помидора, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 20 мл яблочного уксуса, 10 г сахара, 2 лавровых листа, 6–8 горошин черного перца, 1 пучок зелени петрушки, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину промыть, залить 2 л холодной воды и варить в течение 1,5–2 часов. Затем мясо вынуть, бульон процедить. Снова положить в бульон мясо.

Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, положить в сотейник, добавить уксус, сахар, сливочное масло, влить немного бульона. Закрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне в течение 20–40 минут.

Репчатый лук, корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками, добавить к обжаренным овощам, тушить 5 минут.

Капусту вымыть, тонко нашинковать, положить в кипящий бульон, варить в течение 15 минут, затем добавить свеклу, тушенные с помидорами овощи, варить 10–15 минут. Затем добавить лавровый лист, перец, посолить и варить на слабом огне еще 5 минут.

При подаче к столу заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты:

500 г говядины, 400 г капусты, 4 клубня картофеля, 1 небольшая свекла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 25 г свиного сала, 25 г сливочного масла, 50 г томатной пасты, 25 г муки, 100 г сметаны, 5 мл яблочного уксуса, 10 г сахара, 2 лавровых листа, 4–5 зубчиков чеснока, 3 горошины душистого перца, 5–6 горошин черного перца, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину промыть, залить 2 л холодной воды и варить в течение 1,5–2 часов. Затем мясо вынуть, бульон процедить. Снова положить в бульон мясо.

Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой, добавить немного бульона, томатную пасту, уксус и сахар, тушить в течение 20–30 минут.

Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, вымыть, добавить морковь и корень петрушки, обжарить в сливочном масле. Затем добавить спассерованную муку, разведенную небольшим количеством воды, тщательно перемешать и тушить в течение 10 минут.

Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками. Капусту вымыть, нарезать широкими полосками. Картофель и капусту положить в кипящий бульон, добавить тушеную свеклу, посолить и варить в течение 15 минут, затем добавить лук и коренья, лавровый лист, душистый и черный перец, варить до готовности. В конце варки добавить чеснок, растертый с салом. Выдержать борщ в течение 15 минут.

При подаче к столу заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты:

50 г сушеных белых грибов, 200 г чернослива, 300 г свеклы, 1–2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 50 г томатной пасты, 20 г сливочного масла, 25 мл яблочного уксуса, 10 г сахара, 2–3 лавровых листа, 6–8 горошин черного перца, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы промыть, замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем варить в течение 2 часов в той же воде, в которой они замачивались. Отвар процедить, грибы промыть и нарезать соломкой. Морковь, свеклу, репчатый лук и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, сложить в кастрюлю, добавить уксус, томатную пасту, сахар и масло, влить немного бульона, тушить на слабом огне в течение 20–30 минут.

Чернослив тщательно промыть в теплой воде, добавить к тушеным овощам, тщательно перемешать, залить горячим грибным бульоном и варить на слабом огне в течение 30 минут. За 5 минут до готовности добавить специи, соль и грибы.