Елена Бойко - Кулинарные рецепты вкуснейших блюд для великолепного состояния волос, кожи и ногтей

Ингредиенты:

500 г говяжьей грудинки, 1 морковь, 2 луковицы, 100 г лука-шалота, 1 корень петрушки, соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, залить 2 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь, варить в течение 1 часа.

Затем добавить очищенные и вымытые репчатый лук, лук-шалот, морковь и корень петрушки, посолить.

Через 2–2,5 часа от начала кипения мясо вынуть, дать бульону отстояться. Затем снять с поверхности жир, процедить, поперчить.

Ингредиенты:

500 г моркови, 1 репа, 5–6 клубней картофеля, 100 г отрубного хлеба, 1–2 луковицы, 50 мл растительного масла, 100 г зелени укропа или кинзы, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле. Морковь, репу и картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой, залить 2 л воды, посолить и варить на слабом огне до готовности. Затем овощи вместе с отваром протереть через сито или измельчить в блендере. Добавить репчатый лук, довести до кипения.

Отрубной хлеб нарезать тонкими ломтиками, обжарить в сливочном масле. При подаче к столу положить в тарелки кусочки хлеба, залить супом-пюре, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или кинзы.

Ингредиенты:

2–3 клубня картофеля, 1–2 моркови, 150 г репы, 100 г лука-порея, 100 г риса, 100 г консервированного зеленого горошка, 75 г сливочного масла, 400 мл молока, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть. Морковь, репу и картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук-порей вымыть, срезать листья, нарезать кольцами. Морковь, репу и лук-порей положить в эмалированную кастрюлю, добавить сливочное масло и тушить на среднем огне в течение 10 минут. Затем добавить рис, картофель, залить 2 л воды и варить на слабом огне в течение 30 минут. Овощи и рис вместе с отваром протереть через сито или измельчить в бленде-ре, развести горячим молоком, посолить и тщательно перемешать.

При подаче к столу положить в суп консервированный зеленый горошек. К овощному супу-пюре можно подать ржаные сухарики.

Ингредиенты:

4 помидора, 3 яблока, 1 морковь, 1 луковица, 25 г муки, 25 г сливочного масла, 100 г риса, 1,5 л мясного бульона, соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить в сливочном масле. Муку смешать с перцем, добавить к луку и моркови, размешать, слегка обжарить и выложить в суповую кастрюлю. Залить горячим бульоном и варить на среднем огне. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

Когда бульон закипит, добавить в него яблоки и помидоры, варить в течение 30 минут.

Затем протереть все через сито, довести до кипения и посолить.

В подсоленной кипящей воде отварить рис и подать к супу отдельно.

Ингредиенты:

400–500 г гороха, 1 луковица, 1 морковь, 25 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2 бутона гвоздики, 2,5 л мясного бульона, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Горох замочить на 4–6 часов. Репчатый лук очистить, вымыть, воткнуть в него гвоздику. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Горох положить в кастрюлю вместе с луком и морковью, залить бульоном и варить на среднем огне около 50 минут. Затем кастрюлю снять с огня, вынуть морковь и лук. Горох вместе с отваром протереть через сито, посолить, посыпать перцем, заправить сливочным маслом и сметаной.

К гороховому супу-пюре можно подать обжаренные сухарики из отрубного хлеба.

Ингредиенты:

Тушка курицы, 75 г сливочного масла, 50 г муки, 2 яичных желтка, 1 пучок зелени укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанную и промытую тушку курицы положить в кастрюлю, залить 2,5 л воды и варить до готовности. Затем вынуть курицу из кастрюлю, отделить мякоть от костей и разделить на две части. Одну часть пропустить через мясорубку 2 раза, развести 100 мл охлажденного бульона, протереть через сито. Полученное пюре положить в суповую кастрюлю.

Муку обжарить в сливочном масле, развести 1 л бульона, довести до кипения, процедить, влить куриное пюре, опять довести до кипения, посолить, добавить взбитые яичные желтки. Оставшееся мясо курицы нарезать мелкими кусочками и положить в тарелки с супом-пюре.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Подавать можно с гренками.

Ингредиенты:

200 г копченого бекона, 100 г копченых сарделек, 200 г плавленого сыра, 1 луковица, 1 молодой кабачок, 200 г спаржевой фасоли, 100 г помидоров черри, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г зелени базилика, 50 г зелени петрушки, 50 мл растительного масла, соль, молотый красный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Бекон нарезать кубиками. Сардельки нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, обжарить вместе с морковью, беконом и сардельками в растительном масле. Кабачок вымыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Помидоры черри вымыть. Спаржевую фасоль вымыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.

1,5 л воды довести до кипения, добавить спаржевую фасоль и кабачок, варить в течение 20 минут, затем добавить картофель, помидоры черри, жареный лук с морковью, беконом и сардельками, посолить, поперчить, варить в течение 15 минут. Плавленый сыр развести 200 мл горячей воды, влить в суп, добавить зеленый горошек, варить еще 5 минут.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и базилика.

Ингредиенты:

600 мл молока, 2 моркови, 1 кочан цветной капусты, 1 некрупный кабачок, 50 г сливочного масла, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачок вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кубиками. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, добавить 50 мл воды, припустить. Добавить к моркови кабачок и цветную капусту, тушить на слабом огне в течение 10–12 минут. Затем влить горячее молоко, посолить, добавить немного сахара, довести до кипения. Заправить сливочным маслом.

Ингредиенты:

250 г отварной телятины, 2 яйца, 2–3 свежих огурца, 2–3 пучка зеленого лука, 100 г сметаны, 5 г горчицы, по 50 г зелени петрушки и укропа, 2 л кваса, несколько кубиков пищевого льда, соль, сахар по вкусу.