Ирина Новикова - Питание и диета для будущих мам

Способ приготовления. Рыбу очищают, потрошат и промывают. Отделяют голову, плавники, хвост, кладут их в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют очищенные морковь, корень петрушки и лук, солят и варят на среднем огне 25—30 мин. Затем в бульон кладут нарезанную кусками рыбу, перец, лавровый лист и варят еще 20—25 мин, после чего выкладывают куски на блюдо, придав им форму рыбы. Зелень моют.

Рыбный бульон процеживают, смешивают с предварительно замоченным в небольшом количестве холодной воды желатином, доводят до кипения и снова процеживают. Украшают рыбу ломтиками вареной моркови, дольками лимона, измельченной зеленью петрушки. Блюдо заливают рыбным бульоном с желатином и помещают в холодильник на 3 ч.

Ингредиенты: филе лосося – 600 г, масло сливочное – 50 г, лимоны – 1,5 шт., горчица зернистая – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Смешивают свежевыжатый сок 1 лимона, горчицу, мед, соль, перец. Филе промывают, нарезают порционными кусками, смазывают приготовленным соусом и заворачивают в фольгу. Запекают 30—40 мин. Зелень моют.

Готовую рыбу перекладывают на блюдо на листья шпината, украшают веточками петрушки и кружками лимона.

Ингредиенты: карп – 500 г, щавель – 300 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1-2 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, тимьян – 2 веточки, соль, перец душистый горошком по вкусу.

Способ приготовления. Подготовленную рыбу солят, нарезают порционными кусками, кладут в сотейник, добавляют перец горошком, тимьян, лавровый лист, очищенный, измельченный лук, вливают немного воды и тушат в духовом шкафу до готовности.

Щавель перебирают, удаляют черенки, моют, крупно нарезают, заливают небольшим количеством воды и тушат 15—20 мин. Затем откидывают на сито, дают стечь воде и заправляют сливочным маслом.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками. Зелень моют.

Готовое блюдо кладут на листья щавеля, украшают веточками петрушки и кружками яиц.

Ингредиенты: судак – 1 кг, картофель – 500 г, цукини – 400 г, шампиньоны – 300 г, масло оливковое – 100 мл, бульон рыбный – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу потрошат, очищают от чешуи, вырезают жабры, промывают, натирают снаружи и изнутри солью и специями, сбрызгивают лимонным соком и кладут в глубокую сковороду.

Цукини, лук и картофель чистят, нарезают кружочками. Грибы промывают и нарезают ломтиками. Овощи и грибы укладывают в сковороду вокруг рыбы, поливают все оливковым маслом и бульоном, ставят в предварительно разогретую духовку и запекают до готовности. Зелень моют.

Готовую рыбу с овощами подают к столу в сковороде, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты: филе морской рыбы – 600 г, сметана – 100 мл, петрушка – 1 шт., лимон – 1 шт., сыр тертый – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Филе промывают, солят, посыпают специями, сбрызгивают свежевыжатым лимонным соком и ставят в прохладное место на 30—40 мин. Зелень моют.

Корень петрушки очищают, натирают на мелкой терке и обжаривают вместе с измельченной зеленью петрушки в растительном масле. Затем сверху кладут рыбное филе, поливают его сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до готовности.

Готовое блюдо украшают веточками укропа.

Ингредиенты: филе камбалы – 500 г, овощи замороженные – 500 г, сливки – 100 мл, картофель – 6 шт., масло оливковое – 2ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель моют, очищают и варят в подсоленной воде до готовности. Зелень моют.

Филе камбалы промывают, обсушивают салфеткой, нарезают кусочками, солят, посыпают специями, сбрызгивают лимонным соком, сворачивают в трубочки и закрепляют с помощью шпажек.

Замороженные овощи разогревают на сковороде, добавив оливковое масло, выкладывают филе камбалы, вливают сливки и тушат в течение 10 мин, посыпав солью и измельченной зеленью укропа.

Блюдо подают к столу вместе с отварным картофелем.

Ингредиенты: сазан – 1 кг, каша гречневая – 4 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу очищают от чешуи, потрошат и промывают. Рыбу солят, натирают специями, наполняют кашей и смазывают растительным маслом. Подготовленную таким образом рыбу заворачивают в фольгу и запекают в предварительно разогретой духовке до готовности. Зелень моют.

Перед подачей к столу фольгу разворачивают, рыбу украшают веточками зелени.

Ингредиенты: рыба – 1 кг, картофель – 5 шт., грибы белые – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, зелень укропа, петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу очищают от чешуи, потрошат, промывают, отрезают головы, хвосты и плавники, нарезают порционными кусками. Грибы мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 20 мин, затем добавляют куски рыбы, очищенный и нарезанный кольцами лук, растительное масло, солят и тушат 15 мин. Добавляют нарезанный кубиками вареный картофель, сметану, мелко вымытую и нарезанную зелень и тушат еще 2-3 мин.

Мясо является одним из самых распространенных продуктов, употребляемых в пищу во время беременности. Оно обладает хорошими вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью.

Ингредиенты: филе курицы – 300 г, капуста – 1 кг, рис – 200 г, морковь – 3 шт., лук репчатый – 3 шт., перец сладкий – 2 шт., помидоры – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления. Кочан капусты, из которого предварительно удалена сердцевина, моют и кладут в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Через 10 мин снимают с кочана верхние размягченные листья, срезают утолщения и оставляют остывать. Таким образом обрабатывают все капустные листья. Овощи моют и очищают.