Ирина Новикова - Питание и диета для будущих мам

Способ приготовления. Очищенный и измельченный репчатый лук обжаривают в сливочном масле, добавляют томатную пасту, специи и готовят еще 3 мин. Помидор моют.

После этого добавляют нарезанную крупными кусками говядину и измельченный помидор. Все заливают небольшим количеством воды или бульона, солят и готовят 1-1,5 ч. По прошествии этого времени в гуляш кладут очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель и варят еще 20 мин.

Ингредиенты: вырезка говяжья – 1 кг, сметана – 100 г, лук репчатый – 4 шт., лимон – 0,5 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., зелень петрушки и базилика – по 1 пучку, лист лавровый – 2 шт., специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Говяжью вырезку очищают от пленок и сухожилий, промывают, нарезают порционными кусочками, складывают их в керамическую или эмалированную емкость. Лук очищают. Мясо солят, посыпают специями, нашинкованным луком (2 шт.), вымытой и измельченной зеленью базилика, добавляют лавровый лист (1 шт.), сбрызгивают свежевыжатым лимонным соком и ставят в холодильник на 1-1,5 ч.

Морковь и корень петрушки очищают, моют и натирают на средней терке. Оставшийся лук нарезают полукольцами.

Маринованное мясо кладут в керамический горшочек, добавляют сметану, посыпают морковью, корнем петрушки, луком, вливают немного воды и тушат в духовом шкафу до готовности.

К столу подают, предварительно посыпав измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты: свинина нежирная – 500 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, паста томатная – 2 ст. ложки, корень петрушки – 1 шт., специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в масле до золотистой корочки. Затем добавляют лук, предварительно очищенный и нарезанный полукольцами, вымытый, очищенный и измельченный корень петрушки, солят, вливают немного воды и тушат 20—30 мин.

Через указанное время в мясо добавляют специи, томатную пасту, вливают небольшое количество воды и тушат до готовности.

Ингредиенты: грудинка свиная – 500 г, картофель – 4-5 шт., корень петрушки – 1 шт., репа – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Овощи чистят, моют. Свиную грудинку промывают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю с кипящей водой и варят 30—40 мин. После этого получившийся бульон сливают, куски мяса выкладывают в глиняные горшочки, добавляют к ним нарезанные дольками лук, морковь, репу, корень петрушки, картофель, лавровый лист и специи. Смесь заливают горячим процеженным бульоном, солят и тушат в духовом шкафу до готовности.

Блюдо подают горячим в том же горшочке, украсив вымытой зеленью петрушки.

Ингредиенты: говядина – 500 г, яблоки – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., мука пшеничная – 30 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, томат-пюре – 2 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления. Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кубиками и кладут в сотейник с разогретым растительным маслом. Добавляют муку, соль, все тщательно перемешивают, накрывают емкость крышкой и тушат в течение 15—20 мин. Яблоки моют.

Затем вливают горячую воду так, чтобы мясо было полностью покрыто, и тушат до полуготовности. Очищенные от кожицы и семян яблоки обжаривают в сливочном масле (1 ст. ложка). Отдельно обжаривают на оставшемся сливочном масле лук вместе с томатом-пюре. Яблоки и лук выкладывают в горшочек с мясом, добавляют лавровый лист и тушат все до готовности.

Творог – основной источник кальция, поэтому его обязательно следует включать в рацион, особенно в последнем триместре беременности.

Ингредиенты: мякоть тыквы – 500 г, творог – 400 г, сметана – 1 стакан, молоко – 0,5 стакана, ванилин и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Тыкву припускают в молоке, добавляют сахар и охлаждают. Затем добавляют протертый творог, ванилин и перемешивают. Готовое блюдо поливают сметаной.

Ингредиенты: творог – 500 г, мука овсяная – 100 г, яйца – 2шт., сметана – 0,5 стакана, мед – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки.

Способ приготовления. Творог соединяют с яйцами, овсяной мукой, медом и тщательно перемешивают. Полученную массу раскатывают в виде колбаски, разрезают на несколько частей, панируют в муке и обжаривают в масле до золотистого цвета.

Готовое блюдо поливают сметаной.

Ингредиенты: сыр – 100 г, молоко – 1,5 стакана, мука пшеничная – 1 стакан, картофель – 4 шт., яйцо – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Пшеничную муку разводят молоком, тщательно размешивают, солят и, непрерывно помешивая, варят до получения однородной густой массы. Картофель моют, варят до готовности, очищают, пропускают через мясорубку и смешивают с молочной массой. Добавляют яйцо, тертый сыр и тщательно перемешивают. Тесто делят на несколько частей, формуют лепешки, обваливают их в муке и обжаривают с 2 сторон до золотистого цвета.

Ингредиенты: творог – 500 г, масло сливочное – 100 г, мука – 2 стакана, соль – 1 ч. ложка.

Способ приготовления. Творог пропускают через мясорубку, солят, смешивают с маслом и мукой. Из творожной массы формуют палочки, кладут их на противень и выпекают в духовом шкафу до готовности.

Ингредиенты: творог – 200 г, яйца – 8 шт., молоко – 1 стакан, сметана – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Творог протирают через сито, добавляют желтки, сметану, сахар, соль и тщательно перемешивают. В полученную массу вливают молоко, добавляют яичные белки, еще раз тщательно перемешивают и выкладывают в смазанную сливочным маслом форму. Выпекают до появления золотистой корочки.

Ингредиенты: творог – 500 г, сыр – 100 г, яйцо – 1 шт., мука – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления. Творог смешивают с яйцом, мукой, сахаром и солью, добавляют натертый на мелкой терке сыр и все тщательно перемешивают. Готовое тесто раскатывают в пласт и формуют сырники. Противень смазывают сливочным маслом, вы-ладывают на него сырники и ставят в разогретую духовку на 7– 10 мин.