Синтия Вейдер - Йога + пилатес = йогалатес. Модный фитнес для души

Куриная грудка под оливковой шубой

4 порции.

Подготовка – 10 минут.

Приготовление – 25 минут.

1/2 стакана маслин без косточек;

1/4 стакана зеленых оливок, фаршированных перцем;

1 столовая ложка консервированных каперсов (жидкость слить);

1 измельченная долька чеснока;

4 половинки куриных грудок без кожи и костей;

1 стакан пшена;

2 мелко нарезанные моркови;

1/2 стакана консервированного зеленого горошка;

1/3 стакана нашинкованного красного лука;

2 столовые ложки рубленого базилика;

2 столовые ложки оливкового масла;

соль и перец – по вкусу.

Нагрейте духовку до 200 °C. Смажьте противень оливковым маслом. В блендере измельчите маслины, оливки, чеснок и каперсы до образования однородной массы. Выложите грудки на противень, сверху обмазав их полученной оливковой пастой. Запекайте до готовности, примерно 25 минут.

Сварите пшенную кашу и перемешайте ее с морковью, горошком, луком, базиликом и оливковым маслом. Посолите, поперчите и подавайте в качестве гарнира к грудкам.

Питательная ценность одной порции (1 половинка куриной грудки и 2/3 стакана пшенной каши с овощами): 402 ккал, 28 % жиров (12 г, из них 1,6 г – насыщенных), 39 % углеводов (39 г), 33 % белков (33 г), 5 г клетчатки, 63 мг кальция, 6 мг железа, 580 мг натрия.

Филе цыпленка с овощами по-восточному

При желании филе цыпленка можно заменить постной говядиной, свиной вырезкой или креветками. В качестве гарнира хорошо подойдет коричневый рис.

4 порции.

5-6 сушеных грибов;

1/3 стакана нежирного куриного или овощного бульона;

1 столовая ложка соевого соуса;

2 чайные ложки крахмала;

2 чайные ложки кунжутного масла;

2 измельченные дольки чеснока;

1 столовая ложка рубленого свежего имбиря (или щепотка молотого);

4 стакана нашинкованной капусты;

1 нарезанная тонкой соломкой морковь;

1 нарезанный тонкой соломкой маленький кабачок (цуккини);

2 стебля рубленого зеленого лука;

8 лепешек из цельных зерен;

1/4 стакана неострого соуса (лучше бамбукового);

300-350 г куриных грудок без кожи и костей, порезанных полосками по 0,5–0,7 см.

Замочите грибы в 1/2 стакана теплой воды на 20 минут, отожмите и отставьте в сторону. Перемешайте бульон, соевый соус и крахмал. Нагрейте масло в широкой сковороде на сильном огне. Обжарьте в течение 30 секунд, при непрерывном помешивании, чеснок и имбирь, затем опустите филе и, не переставая мешать, готовьте еще 2–3 минуты. Затем добавьте капусту, морковь, цуккини, лук, грибы, 1/2 стакана воды и тушите 1–2 минуты, пока капуста не станет мягкой. Влейте смесь бульона с крахмалом и подержите 1 минуту – жидкость должна загустеть. Снимите с огня. На предварительно подогретые в микроволновой печи лепешки намажьте по 1,5 чайной ложки неострого соуса, выложите по 1/2 стакана начинки из цыпленка и овощей, заверните. Подавайте вместе с рисом.

Питательная ценность одной порции (2 лепешки, 1 стакан начинки из филе цыпленка и овощей, 1/2 стакана готового коричневого риса): 498 ккал, жиры – 12 % (6,6 г, из них 1 г – насыщенные жиры), углеводы – 57 % (9 г), белки – 31 % (35 г), клетчатка – 23 г, кальций – 112 мг, железо – 2 мг, калий – 927 мг.

Лосось со шпинатом и пшеничной кашей

Вместо лосося можно использовать треску, угорь или камбалу. Хорошим дополнением к блюду послужит приготовленный на пару шпинат и пшеничная каша.

4 порции.

4 куска филе лосося по 150 г;

2 столовые ложки сладкой горчицы;

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;

1 столовая ложка рубленого свежего тимьяна/чабреца или 1 чайная ложка сушеного;

1 столовая ложка рубленого свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного;

1 чайная ложка сушеного орегано;

1 нарезанная небольшая луковица;

2 нарезанных ломтиками помидора.

Сделайте на каждом кусочке рыбы по 3–4 надреза длиной 4–5 см и глубиной 0,5–1 см. В неглубокой посуде перемешайте горчицу, лимонный сок, тимьян, розмарин, орегано, соль и перец. Обваляйте в полученной смеси рыбное филе и дайте ему пропитаться, время от времени переворачивая. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут. Разогрейте духовку до 180–200 °C. Смажьте форму маслом, выложите на дно сначала помидоры и лук, а сверху кусочки лосося. Полейте оставшимся маринадом. Запекайте в течение 10–15 минут.

Питательная ценность одной порции (1 кусок филе, 1/2 стакана шпината и 1/2 стакана пшеничной каши): 382 ккал, жиры – 24 % (10 г, из них 1,7 г – насыщенные жиры), углеводы – 42 % (40,5 г), белки – 34 % (32 г), клетчатка – 7 г, кальций – 238 мг, железо – 7 мг, калий – 475 мг.

Шпинат с лососем и грибами

Этот салат можно подавать как основное блюдо. В нем много витаминов и целебных фитовеществ.

6 порций.

Соус:

1/4 стакана рубленого зеленого лука;

1/4 стакана соевого соуса;

1/4 стакана столового уксуса;

2 столовые ложки воды;

2 измельченных зубчика чеснока;

2 чайные ложки жареного кунжута;

2 чайные ложки кунжутного масла;

1 чайная ложка перца чили.

Салат:

2 чайные ложки кунжутного масла;

6 стеблей зеленого лука, нарезанных кусочками длиной по 2 см;

300 г нарезанных ломтиками грибов;

3 стакана консервированной кукурузы;

6 кусочков филе лосося (по 100 г);

500 г свежего шпината;

3 стакана проростков фасоли или сои;

2 тонко нарезанных сладких красных перца.

Перемешайте все компоненты соуса. Филе смажьте растительным маслом, положите на выстланный фольгой противень и запекайте в предварительно разогретой духовке или гриле в течение 8 минут. На большой сковороде в предварительно разогретом кунжутном масле потушите примерно 6 минут зеленый лук и грибы. Добавьте кукурузу, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. Разложите по 6 тарелкам шпинат, проростки фасоли и перец. Сверху поместите теплую грибную смесь, а на нее – готовые кусочки филе. Полейте соусом и сразу же подавайте к столу.

Питательная ценность одной порции (3 стакана салата, 1 кусочек филе): 365 калорий, жиры – 39 % (16 г, из них 3 г – насыщенные жирыкислоты), углеводы – 29 % (32 г), белки – 32 % (29 г), клетчатка – 14 г.

Запеченный морской окунь в соусе «ремулад» с корнеплодами

4 порции.

«Ремулад» – соус на основе майонеза. Обычно в него добавляют маринованные огурчики, каперсы, петрушку, зеленый лук, горчицу и анчоусы.

1/4 стакана столовой горчицы;

2 столовые ложки легкого майонеза;

2 измельченных зубчика чеснока;

1 чайная ложка пряного уксуса;

2 столовые ложки нарубленной свежей петрушки (или 1 чайная ложка сушеной петрушки);

2 стебля лука-порея среднего размера;

2 топинамбура;

2 моркови среднего размера;

1 чайная ложка оливкового масла;

4 кусочка филе морского окуня или трески (по 110 г).

Разогрейте духовку до 200 °C. Приготовьте соус «ремулад»: в небольшой посуде смешайте майонез, горчицу, чеснок, уксус и петрушку.